Всем привет👋 В этой статье я расскажу как приготовить ароматный муссовый ПП торт, в 100 граммах которого содержится всего 100 калорий🔥
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 2 шт
- Молоко 2,5% - 20 мл
- Рисовая мука - 30 гр
- Какао - 10 гр
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Подсластиель - 4 гр
✔️ МУСС:
- Черная смородина - 200 гр (вишня, черника, клубника)
- Мягкий творог - 510 гр (у меня 0% - 170 гр и 5% - 340 гр)
- Желатин 13 гр + вода 70 мл
- Подсластитель - 8 гр
✔️ ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ:
- Какао - 15 гр
- Молоко 2,5% - 80 мл
- Желатин 3 гр + вода 20 мл
- Подсластитель - 3 гр
✔️ ПРОПИТКА:
- Кипяток - 50 мл (или молоко)
- Подсластитель - 1 гр
Диаметр торта: 16 см
Вес торта: 1000 гр
КБЖУ на 100 гр: 100,78/8,94/3,71/7,38
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя (пребиосвит) = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим бисквит. Яйца взбить с подсластителем миксером на максимальной скорости в течение 5 минут до побеления и увеличения в объёме. Продолжая взбивать, влить молоко.
Добавить просеянную муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Вылить тесто в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 - 20 минут до сухой зубочистки.
Готовому бисквиту дать остыть на решётке.
Приготовим мусс. Желатин залить водой и дать набухнуть. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок.
К размороженной смородине добавить мягкий творог и подсластитель. Пробить погружным блендером до однородного состояния. К распущенному желатину добавить пару столовых ложек творожно - ягодной массы. Это необходимо для того, чтобы выровнить температуру желатина и чтобы при добавлении его в творожно - ягодную массу он сразу не схватился. Соединить обе массы.
Дно разъемного кольца затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. Выложить бисквит и хорошо его пропитать. Для пропитки довести до кипения воду или молоко с подсластителем. Затем остудить. Сверху на бисквит вылить мусс. Убрать в холодильник на 2 часа. Мусс должен застыть.
Приготовим шоколадный слой. Желатин залить водой. Приготовить согласно инструкции на упаковке. К теплому молоко добавить какао и подсластитель. Перемешать, чтобы не было комков. Соединить распущенный желатин и какао.
Вылить шоколадный слой поверх мусса. Убрать в холодильник до полного застывания ещё минимум на 4 часа.
Аккуратно снять с застывшего торта кольцо и ацетатную ленту. Нарезать на порционные кусочки.