«Огромное Вам спасибо! Уже мариновала рыбку по вашему рецепту, и она очень понравилась моей семье. Мы ее быстренько «уговорили». Вот купила ещё рыбу и иду мариновать! Благодарю за этот рецепт!» - это из комментариев под видеорецептом. Мне очень приятно 🤗. Предлагаю этот рецепт в формате статьи.
Сразу сделаем маринад.
Для маринада я буду использовать в качестве специй лавровый лист, душистый перец горошком, чёрный перец горошком и семена кинзы.
Теперь выливаем в кастрюлю 1 л воды, высыпаем 150 г соли и 150 г сахара, добавляем специи и ставим этот маринад закипать. Уксус пока не добавляем. С момента закипания маринад должен прокипеть 2-3 минуты.
Затем снимаем его с плиты и добавляем 150 г уксуса.
Пока маринад остывает, подготавливаем рыбу.
У меня был толстолобик весом 5 кг. Из головы, плавников и позвоночника сделаю уху. Хвостовую часть я использую на котлеты, так как в ней много мелких костей. А вот эту красивую часть толстолобика мы замаринуем.
Я сначала вырезаю из неё позвоночник. А получившиеся филе делю на порционные куски. Ширина одного кусочка должна быть где-то 2 см. Вес рыбы в чистом виде, готовом к маринованию, у меня получился 1,5 кг.
Теперь берём такую ёмкость, чтобы в неё поместились эти 1,5 кг рыбы и весь маринад.
Необходимо чтобы рыба лежала не слишком плотно друг к другу, чтобы маринад попал в со всех сторон кусочков рыбы, и чтобы не было потом красных пятен непромаринованного мяса рыбы.
Накрываем сверху рыбу небольшим гнётом, закрываем ёмкость крышкой и оставляем рыбу мариноваться на одни сутки. Лоток с рыбой я убираю в холодильник.
Прошли сутки и, посмотрите, как побелело мясо рыбы, и каким оно стало плотным. Даже сейчас рыба уже вкусная, но мы сделаем её ещё вкуснее.
Я нарезала полукольцами 3 луковицы и теперь слоями выкладываю маринованного толстолобика с этим луком. Вот здесь рыбу нужно плотно укладывать друг к другу.
Заливаем рыбу с луком растительным маслом так, чтобы под гнётом рыба была покрыта маслом.
В качестве гнёта я использую гантелю. Минимум мариноваться луком рыба должна два-три часа. Но в таком виде маринованный толстолобик может храниться долго.
Но это только теоретически. А практически рыбка съедается очень быстро, потому что получается изумительно вкусной.
К тому же перед подачей на стол я добавляю в масло немного французской горчицы зернах, и вкус выходит ещё лучше.
✅👉 Уверена, что вам понравятся эти рецепты:
РЕЦЕПТ:
Рыба (в подготовленном виде) - 1,5 кг
Вода - 1 л
Соль каменная - 150 г
Сахар - 150 г
Уксус (9 %) - 150 г
Лавровый лист - 4 - 5 шт
Душистый перец горошком - 1 ч ложка
Чёрный перец горошком - 1 ст ложка
Семена кинзы - 1 ч ложка
Лук - 3 шт
Растительное масло
Горчица в зёрнах - по желанию
А это короткий видеорецепт:
✅👉 Делюсь своими хитростями, чтобы приготовить такую красивый и вкусный плов:
Маринуйте рыбу по этому рецепту и обязательно пишите, понравилось вам или нет?! Делитесь в комментариях своими рецептами маринованной рыбы.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова Готовим вместе»