Приготовить домашнюю колбасу совсем несложно. Любые домашние колбасы всегда получаются вкуснее магазинных аналогов, и при этом продукт будет полностью натуральным, а значит – безопасным и даже полезным. В этом рецепте не нужна будет ни нитритная соль, ни специальные оболочки, да и времени на приготовление уйдет не так уж и много.
Итак, нам потребуется мясо. Мы возьмем говядину и свинину в равных долях – по 800 грамм каждого. Также нам потребуется 2 чайные ложки сушеного чеснока, такое же количество молотой паприки (обычной или копченой), соль обычная – 30 грамм, молотый черный перец – чайная ложка, четверть ложки мускатного ореха в молотом виде, вода холодная – 110 мл. При желании колбаски можно сделать острыми, добавив в состав молотый чили или острый красный перец в произвольном количестве – на свой вкус.
Нарезаем мясо кусочками, измельчаем в блендере или через мясорубку. Добавляем в фарш ледяную воду, соль, специи, чеснок. Тщательно вымешиваем массу до появления в ней белковых нитей. Проще всего сложить массу в чашу миксера, поставить тестомесы и оставить вымешиваться примерно на полчаса. Но можно вымешать и руками, отбивая массу о край миски или рабочую поверхность.
После вымешивания миску накрываем пленкой и убираем в холодильник примерно на час.
Противень выстилаем пергаментом или ковриком для выпечки, формируем колбаски сразу на противень. Формировать можно руками, скатывая тонкие длинные жгуты, а можно сложить массу в кулек и просто выдавить заготовки нужной формы.
Духовку прогреваем до 65 градусов, ставим в нее противень на 5 часов, обязательно включив вентилятор. Можно приготовить колбаски и в сушилке для овощей и фруктов при той же температуре, разложив заготовки на противни для пастилы.
После остывания, колбаски можно нарезать и подать к столу.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Вкусное и интересное блюдо из куриных сердечек
Готовим очень вкусные маринованные грибы из обычной картошки
Домашний борщ закатываем в банки на зиму
Витаминный овощной салат на зиму
Вкуснейшая солянка по особому грузинскому рецепту
Лишиться водительских прав теперь можно и без управления автомобилем
Новый штраф для собственников квартир с 1 ноября
Новые требования для счетчиков расхода воды
До 6500 рублей можно оформить через Госуслуги
Очень необычные и вкусные фаршированные перцы
Готовим тефтели с подливом по особому рецепту
Всегда сочные и вкусные котлеты из судака
Деликатесный балык из самой обычной скумбрии
Необычные котлеты в картофельной шубке
Необычные и очень вкусные сырные пышки
Гречневый хлеб без муки и дрожжей
Необычный и очень вкусный домашний хлеб
Вкуснейший малиновый торт
Нежнейший персиковый торт без выпечки
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))