Сегодняшний герой нашего осеннего меню - печенье, которое заокеанские домохозяйки прозвали Apple Pie Snickerdoodles. И это — классическое печенье сникердудл, начиненное яблочной начинкой и запеченное в смеси корицы и сахара.
Сникердудл + яблочный пирог
Как по-вашему выглядит лучшее в мире печенье-сэндвич? Конечно же, оно должно состоять из двух вещей: сочной, сладкой начинки и мягкого, жевательного, идеально ароматного теста для печенья, способного удержать эту начинку внутри.
А еще снаружи такое печенье должно быть покрыто хрустящей корочкой, внутри которой прячется мягкий, немного тягучий мякиш, наполненный любимым вкусом яблочного пирога. Вы откусываете кусочек, и вам кажется что едите яблочный пирог. Но на самом деле это печенье!
Рецепт яблочного печенья сникердудл
В этом десерте идеально сочетаются три части: яблочная начинка, мягкое печенье и корично-сахарная глазурь.
Для яблочной начинки
- 2 яблока среднего размера
- 50 г коричневого сахара
- 1 ч. л. корицы
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
Для теста “сникердудл”
- 225 г сливочного масла, размягченного, но не растопленного
- 200 г сахарного песка
- 2 яйца
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 350 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
Для хрустящей корочки
- 3 ст. л. сахарного песка
- 3 ч. л. молотой корицы
Как испечь яблочное печенье
Первое, что вам нужно сделать для этого рецепта, это очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Как сделать яблочную начинку
Нарезанные яблоки смешайте с коричневым сахаром, корицей и растопленным маслом. Постарайтесь сделать это так, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт сахаром и корицей.
Я использовал яблоки Грэнни Смит. Те из вас, кто давно читает мой канал, знает, что Грэнни Смит - мой любимый сорт яблок для выпечки, потому что они во время термической обработки не разваливаются в кашу, а остаются твердыми и сохраняют форму. Но вы также можете испечь это печенье с яблоками сорта Медовый хруст или Pink Lady.
Как приготовить тесто для печенья сникердудл
Готовить тесто для печенья начните со взбивания масла и сахара. Их надо превратить в светлый легкий крем. Затем надо по одному добавить яйца, а потом - ваниль. Как только все смешается, уменьшите скорость миксера до минимума и всыпьте в чашу все сухие ингредиенты.
Продолжайте смешивать, пока тесто не соберется в ком. Остановите мотор и снимите чашу с тестом с миксера.
Как собрать яблочное печенье
Берите тесто примерно по 2 столовые ложки на одно печенье и скатайте из него шарик.
Возьмите шарик в левую руку, сделайте в его центре углубление и положите внутрь полторы чайных ложки яблочной начинки.
Соберите тесто вокруг начинки, чтобы снова получился шарик и положите его на застеленный пергаментом противень.
Как испечь печенье с яблоками
После того, как все шарики будут готовы, в широкой миске перемешайте корицу и сахар.
Обваляйте каждый шарик теста с начинкой в корично-сахарной смеси и положите их на противень, застеленный пергаментом. Располагайте шарики на расстоянии около 5 см друг от друга.
Поставьте печенье в горячую (180° С) духовку и выпекайте 10-12 минут.
Готовое печенье сразу снимите с противня и положите на решетку для охлаждения.
Скажите, ничего сложного? Тогда, чего де вы ждете? У вас в холодильнике наверняка есть пачка масла и пара яблок!
#печенье #яблочное печенье #шеф-кондитер юрий волков #сникердудл #печенье с начинкой
🍪🍪Ищете простые рецепты домашнего печенья? Вы их нашли: