Классический всем известный рецепт наверное). Обещала в комментариях рассказать, как я это делаю, и моё обещание не заставило себя доого ждать).
Всем привет, с вами Ольга). Статья про очередеую порцию моей никчемной жизни в процессе написания). А сегодня я решила выложить пока про грибы, чтоб немного разгрузить телефон от фоток, а то уж прям жёстко тупит). Итак, мариновала я на выходных синеножки, или рядовки. Рядовки вообще бывают очень разнообразные, и синеножки одна из их разновидностей. Многие из вас, кто живёт в лесной местности, их, наверное, и за грибы не считают). Выбрасывают и даже не смотрят в их сторону). А наша местность благородными грибами не разбалована, самые козырные грибы у нас - свинушки, опята, маслята, шампиньоны. Поэтому и рядовки и сыроежки тоже очень даже в ходу. Их продают и с руками отрывают на нашем базарчике. Ещё ни один грибник не ушёл оттуда с полными вёдрами, всегда всё продается.
Да, конечно, вы скажете, что зачем тратить деньги, когда можно съездить самой, тем более, машина под пятой точкой. Такого же мнения и одна моя знакомая, которая давненько зовёт меня по грибы, обещая показать самые смачные места. Но я вам так скажу - прогулка по лесу, это несомненное удовольствие, и собирать грибы - азарт, но. Но это так же несомненно отнимет много времени и сил, которых у меня и так катастрофически мало. А результат непредсказуем, хорошо, если бензин отобьешь и выйдешь в ноль, а не то что в плюс. Знакомую свою я понимаю, она-то нахаляву съездить хочет, детей у неё нет маленьких, не работает, времени полно. А мне после такого дня шатаний по лесу потом ещё мелким готовить, кормить, и заниматься ими, да плюс и грибы эти мыть, замачивать, варить, при этом, либо с ночи, либо в ночь бежать, либо утром на работу.... Поэтому, я пропускаю этот "приятный" момент лесной прогулки и предпочитаю купить сравнительно недорого на базарчике). А фактически, то на то и выйдет, что машину заправить, что купить эти пару вёдер.
Итак, купила я свои синеножки за 250р целых два ведра! Правда, огроменные переростки, но знаете, на вкус это абсолютно не влияет, только внешний вид). Маленькие же были по 400р ведро. Всё равно это намного выгодней, чем магазинные - 100р за 400гр, и то, если повезёт по акции).
Грибы я перебрала, очистила от крупного мусора и замочила в тазиках. На фото плохо видно, но это большие тазики стоят в ванной)
И забыла про них на полдня, пошла делать свои дела. Только вечером занялась ими дальше. Сперва помыла от мелкого мусора прям в этом тазу
Затем перекладывала в чистую воду и ещё раз мыла
Уже хорошо промытые грибы порезала помельче
И поставила варить в ведёрной кастрюле
Грибов было два ведра, а кастрюля такая у меня только одна. И я варила партиями, а грибы ну очень сильно увариваются, поэтому после "первой воды" я их просто соединила две партии.
Через 20 минут после закипания воду слила и поставила вторую партию
Вторую тоже через 20 минут слила. Грибов осталось от двух ведер хорошо, если полведра)))
Когда я их соединила, снова отправилв в кастрюлю и залила новой водой. На этот раз добавила просто соль.
Опять варила 20 минут после закипания. Опять слила воду. И сделала рассол-маринад. Налила 3 литра воды, положила 6 чайных ложек с горкой соли и 6 чайных ложек сахара, уже без горки и 2 чайные ложки уксуса 70%. Добавила чёрный перец горошком, лаврушку, семена или сушеные стебли укропа, сушёный корень хрена.
Закипятила
И добавила грибы. Варила ещё 20 минут в рассоле. Этого рассола, конечно, слишком много, но приходится делать с избытком, иначе не покроет все грибы при варке.
Пока грибы мои варились, помыла и простерилизовала над паром банки. На дно порезала чеснок.
Сложила грибы по банкам и залила рассолом.
Муж закатал предварительно ошпаренными кипятком железными крышками. Перевернули остывать.
Всё, как остынет, можно опускать в погреб). Опята и свинушки, которые я мариновала прошлые разы таким макаром, уже почти съели))). От шести банок осталось две). Ну мы и жрааать! 😂
На этом сегодня всё). В следующий раз опишу-таки свою никчёмную жизнь))). Спасибо, что дочитали). Пишите в комментариях свои варианты маринования на зиму грибов, будем пробовать). Ставьте лайк, подписывайтесь на канал!)
