Помните легендарную песню Михаила Шуфутинского, главная героиня которой постоянно переживала из-за тупых ножей на кухне и всячески намекала мужчине на то, что пора бы их уже наточить? Действительно, еще несколько десятилетий назад были времена, когда наточить ножи можно было исключительно вручную, причем, это требовало определенной сноровки и опыта. Но если бы героиня песни Шуфутинского жила в наше время, она вряд ли бы переживала по данному поводу – она просто купила бы себе электрическую ножеточку.
В отличие от механических точилок для ножей, современные электрические ножеточки вообще не требуют от человека какого бы то ни было мастерства или опыта в деле заточки ножей. Такие устройства специально разрабатывались и создавались для того, чтобы любой человек мог просто и максимально быстро вернуть остроту обычному кухонному ножу, не разбираясь в сложных настройках и не контролируя что бы то ни было вручную.
Современная электроножеточка представляет собой блок на ножках обычно с четырьмя пазами (слотами). В слотах установлены алмазные или корундовые точильные диски, которые при включении устройства начинают вращаться и при контакте с лезвием понемногу стачивают его, возвращая остроту.
Первая пара пазов обычно отвечает за грубую заточку лезвия – она нужна, когда нож находится в «убитом» состоянии: лезвие очень тупое, имеются сколы и т.д. Точильные диски в этих пазах имеют низкую зернистость и буквально «съедают» тонкий слой стали до тех пор, пока не будут ликвидированы все механические дефекты лезвия.
Вторая пара пазов нужна для этапа тонкой заточки, в них установлены мелкозернистые точильные диски, обеспечивающие финишную доводку, шлифовку и полировку лезвия – именно на данном этапе нож становится острым. Тонкая заточка в обязательном порядке требуется лезвию после грубой. Кроме того, если кухонный нож лишь слегка затупился, его можно быстро заточить во второй паре пазов, минуя этап грубой заточки – занимает это обычно меньше минуты.
Пазы для каждого этапа заточки идут парами потому, что лезвие в них последовательно точится с левой и правой сторон. Нужно это для того, чтобы пользователю не приходилось вручную контролировать угол заточки – именно это довольно сложно и требует определенного мастерства. В пазах любой современной электроножеточки лезвие четко фиксируется, в результате чего его оптимальный угол заточки обеспечивается автоматически – пользователю нужно просто медленно поводить ножом в каждом пазу туда-сюда пару минут.
Обычно точильные диски в ножеточке расположены так, чтобы обеспечивать какой-то один «универсальный» угол заточки лезвия. Однако существуют и продвинутые модели, позволяющие пользователю при помощи специального переключателя изменять угол заточки в зависимости от типа лезвия: тонкого, среднего или толстого. Например, филейник – типичный представитель ножа с тонким лезвием, а какой-нибудь кухонный топорик – обладатель толстого лезвия.
По принципу работы практически все современные электроножеточки одинаковы. Если вы хотите купить себе такое устройство, обращайте внимание на детали, которые могут быть важны конкретно для вас. Например, не все модели подходят для затачивания керамических ножей, многие работают только со стальными лезвиями – обращайте внимание на характеристики конкретного устройства. Также существуют модели с дополнительными слотами для заточки инструментов: ножниц, отверток и т.д. – поищите такие, если для вас это важный и нужный функционал.
А если вы мастер заточки ножей, работаете в мастерской и смеетесь над всеми этими «электрическими безделушками для домохозяек», мы можем вас обрадовать: уже существуют профессиональные электрические ножеточки. Они позволяет контролировать угол заточки вручную, доводить лезвие до бритвенной остроты на керамическом стержне или бруске и поддерживают много других полезных «фишек», которые порадуют любого мастера. При этом профессиональные электрические точилки для ножей значительно ускоряют и упрощают работу, позволяя выполнять больше заказов, не жертвуя качеством.
Спасибо, что дочитали данную статью до конца. Узнали ли вы что-то новое? Может, у вас остались вопросы об электроножеточках? Пишите в комментариях – с удовольствием пообщаемся!
