Мы скучали! Наконец-то легендарная пятничная рубрика возвращается после карантина - это ли не счастье?!
Меню флагманского ресторана PLOV project (Москва, ул. Малая Дмитровка, 20) известной сибирской сети в самом центре Москвы включает в себя блюда всех кухонь мира, в том числе и борщ. И так как в ближайшее время путешествия за границу нам не светят, возможность побывать и там, и тут, не вставая из-за стола, бесценна.
Название борща «Борщ Кайен" возникло спонтанно - это каламбур по созвучности с Porsche Cayenne. Итак, каким же образом его готовят?
Борщ в ресторане PLOV project варится на говядине. Сам бульон - на рёбрах, а уже в готовый суп идут щёчки, которые запекаются отдельно.
В остальном это классический борщ со свёклой, морковью, луком, чесноком, зеленью и беби-картофелем. Его, кстати, тоже запекают отдельно.
Борщ подаётся с обжаренными на гриле острыми перчиками чили, тостами из чёрного хлеба и сметаной.
За четыре месяца самоизоляции главное, не забыть насущный вопрос первой важности - и речь, конечно, о сметане. По рекомендации шеф-повара PLOV project Эллана Давидяна, борщ однозначно лучше подавать с ней - так лучше раскрывается вкус блюда.
Сам шеф в детстве супы не ел. Дома не было традиции с «первым, вторым и компотом». Поэтому и понятия «Борщ из детства», как такового, у шефа нет.
Более того, он до сих пор не любит супы. Блюда Эллан придумывает и разрабатывает, лишь дегустируя, а вкусовые сочетания выбирает на интуитивном уровне.
А что ещё заказывать в ресторане PLOV project? Абсолютным хитом меню считается Авокадо бургер с лососем (590 руб.). В нём нет хлеба, что делает блюдо низкокалорийным и здоровым. И это правда вкусно - изюминку придаёт нежное яйцо, которое растекается по рыбке подобно соусу.
А когда вы в последний раз ели борщ? Напишите в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые пятничные обзоры самого лучшего супа на свете!
Читайте также: