922 подписчика

Мини-гид по испанским закускам (tapas)

30 июня 202030 июн 2020

1115

2 мин

За идею статьи спасибо ресторану на берегу пляжа в Порт де Сагунто 🤘

Итак, расшифровка:

🔹BRAVAS (Patatas Bravas) - это крупно нарезанный и картофель, обжаренный в масле. Обычно подают с острым томатным соусом или соусом «брава»;

🔹CALAMARES - чаще всего, речь идёт о кальмарах во фритюре;

🔹SEPIA - закуска из жареной каракатицы (обычно с чесноком);

🔹CLOCHINAS - закуска из средиземноморских мидий;

🔹TELLINAS - так называют на побережье Валенсии маленькие и тоненькие моллюски;

🔹Boq.FRITOS (Boquerones fritos) — жареные анчоусы;

Boquerones fritos. Источник: Google.Картинки

🔹PULPO - осьминог. Pulpo a la gallega — вареный осьминог; pulpo seco - вяленный осьминог;

Pulpo a la gallega. Источник: Google.Картинки

🔹CHIPIRONES - молодые кальмары, обжаренные в масле;

🔹TIGRES - фаршированные мидии. Начинка обычно состоит из теста, в которое входят мясо самих мидий, лук, чеснок, сухари, сваренное вкрутую яйцо. Обычно образуется густая масса (похожая на бешамель), которая заполняет раковину мидии. Он покрыт сухарями (в панировке) и обжарен в кипящем масле до золотистого цвета.

🔹PUNTILLAS (chipirones fritos) - маленькие кальмары, обжаренные в муке и масле во фритюре.

PUNTILLAS (chipirones fritos). Источник: Google.Картинки

🔹TORT. CAMARÓN (Tortillas de camarones) - лепешка с креветками (внешне похожая на наши драники, но только внешне).

Tortillas de camarones. Источник: Google.Картинки

🔹JAMON Y QUESO - хамон и сыр. Могут подать с хлебом и без - уточняйте у официанта.

🔹GAMBAS AL AJILLO - обжаренные на оливковом масле креветки (обычно очищенные) с чесноком.

GAMBAS AL AJILLO. Источник: Google.Картинки

🔹GAMBON - большущие креветки, обжаренные в масле и, возможно, добавление чеснока. Они обычно подаются нечищенными.

🔹SARDINAS - сардина (рыба, кто не знает), рецептов приготовления куча. Может подаваться как отдельно, так и на кусочке хлеба.

🔹PINCHOS MORUNO - мавританский шашлык - в переводе на русский "маленький шашлычок на шпажке". Мы взяли 1 шашлычок со свининой на пробу. Один в один наш… вах-вах

PINCHOS MORUNO. Источник: Google.Картинки

🔹CROQ.CASERAS (croquetas caseras) - домашние крокеты. Помимо теста, начинка может содержать курицу (pollo), сыр (queso), грибы (setas) и прочее.

Croquetas caseras. Источник: Google.Картинки

🔹ENS. RUSA (ensaladilla rusa) - 🥁 русский салат! Скажу так: это интерпретированный на испанский зимний салат. Комбинации ингредиентов различные. Тот, который мы однажды пробовали содержал картофель, майонез, яйца, тунец и немного моркови.