Вы за кого болеете? Я за красивую игру, честную: без договорняков и подстав. И в родной Хорекании меня от подстав и откровенного наипательства тошнит.
Перенесемся-ка на два года назад, когда со всех частей света к нам «понаехали» гости на Чемпионат Мира по футболу и Москва посвежела и похорошела. Барные тогда думали, что иностранщина вдарит по еде, а не по бухлу, но оказалось все совсем наоборот. Вот и Mendeleev bar не рассчитал ажиотажа и нагрузки.
Поток гостей хлынул к ним, и, как в фильме про тетушку Чарли из Бразилии, в «Менделееве» рассудили, что раз заморские гости любят выпить, то этим надо воспользоваться.
Было принято на грудь и решение насильно заставлять гостей платить за сервис в виде 10 % от чека. Эта накрутка автоматически включалась в счет, вопреки российским законам. Стоит сказать, однако, что сервис там был одним из лучших в городе, и гости не жалели о небольшой доплате, да и еще сверху накидывали. И вот тут начинается самое интересное, оно же – мерзкое.
Обычно «чай» в баре делили после каждой смены, но только не в период ЧП, тьфу, ЧМ-2018. Персоналу пообещали, что этот сервис выдадут после чемпионата и никто внакладе не останется. В итоге – персонал остался ни с чем. Прошло два года, а люди до сих пор не получили своих кровных. А речь, на минуточку, идет о семизначной сумме, около 2 000 000 рублей. Нехреново, да?
Надежные источники Хореканской Хроники сообщают, что за период чемпионата Mendeleev bar заработал более 19 000 000 рублей. «Делиться надо!», – как сказал один экономист эпохи новых реформ, – хотя бы со своим персоналом, который и помог сколотить эту сумму.
А персонал живет под девизом «денег нет, но вы держитесь» («хотя мы вас не держим!»).
После ЧМ-2018 всем сотрудникам задерживали зарплату, на три-четыре, а то и пять месяцев, и даже могли уволить задним числом без каких-либо выплат. Вот так химичат в «Менделееве», который мы бы советовали переименовать в «Мандалаев», правды ради.
Нет ничего приятнее, чем считать чужие деньги.
Прикинем, что выручка бара была от 7 млн. рублей как минимум да плюс накинем бабло от контрактов с алкогольными компаниями, а это тоже немаленькие суммы, посчитаем аренду в 1.7 миллиона и закупки на 3,5 млн, ну, и, конечно же, отложим на непредвиденные расходы, в общем, оценим это в лям.
Считайте сами. Вспоминаю старый эпизод из «Ералаша»:
– Где деньги?
– Какие деньги?
Ну или классическое высоцкое «Где деньги, Зин?!»
Алле, Любановский (управляющий баром), позолоти ручку персоналу? Куда ты бабло освоил? Почему твои сотрудники с детьми на руках умоляют выдать им зарплату? Еще и чаевые зажилил.
Подлый гол в свои ворота – ворота индустрии, которая пытается стать лучше, а такие вот деятели ее топят. А мы топим за нее!
Кидание барменов и официантов стало нормой во многих заведениях на Руси.
Но тут «Менделеев» снова оказался впереди планеты всей: он киданул еще и собственный маркетинговый отдел. А многие еще жаловались, как это такой крутой бар запустил такую убогую доставку при стоимости 350 деревянных и минимальном заказе от 2000 рублей. А вот поэтому и запустил, что у них там так все запущено…
Алкоголь на вывоз в бутылках продают дороже розницы. Ну, дык, им без разницы. И персонал дурят, и потребителя. А это ведь тоже запрещено законом. Вместо того чтобы пораскинуть своими извилинами и посмотреть на соседей, как они выкручиваются, «Менделеев» словно в ауте, а народ от него – в ахуе.
С таким подходом к делу их даже не остановило лишение лицензии на продажу алкоголя.
Ну признайтесь, коллеги-калеки, было же такое. Хореканские Хроники все знают, от нас не скрыться!
Вы настолько охамели, что даже не поддерживаете своих сотрудников, которые и есть лицо заведения. Например, Вова Винокуров должен поехать на Bar Convent Berlin, в рамках RedBull Bar Games представлять ваш бар, и вы ему отказали в финансовой поддержке. Совсем периодическую систему попутали?!
Читатели негодуют и спрашивают: что делают Соркин и Новиков со всем этим? Хореканские Хроники отвечают: а ничего! Они получают свой процент и даже не знают, что там происходит. И не хотят знать, судя по всему.
«А ресторанный бизнес – это вообще ваше?»
В Хореканских Хрониках нет вымысла, только факты. Мы не пугаем, а предупреждаем вас и призываем задуматься: «А ресторанный бизнес – это вообще ваше?»
Вы готовы к такому откровенному беспределу? Молодежь, задавайте этот вопрос себе с каждым приемом пищи и, взвесив все – собственную жизнь и карьеру в том числе – честно ответьте на вопрос:
«Хочу ли я работать в громком баре/ресторане, который обращается со мной, как с расходным материалом?!»
Хореканские Хроники не навязывают свое мнение, но для нас ответ очевиден.
