Если коротко, то все врут, и правды не сыскать! Молочники продолжают рассказывать о незаменимости молока, а врачи с нутрициологами топят за ее вселенский вред. Зуб даю, что истинна где-то посередине. Как и в вопросах глютена например. В любом случае я за вас спокоен, потому что, судя по комментариям в моем инстаграм, молоко, если и есть в вашем рационе, то только от проверенного молочника. И это не может не радовать. Мне же история с лейкозом окончательно испортила аппетит, а 37 прожитых лет говорят, что и без него жизнь искрится, как подбродивший клубничный лимонад с базиликом.⠀
⠀
Поэтому с вашего разрешения я продолжу знакомить вас с альтернативной вселенной без животного молока. Уточню, что это не замена, а именно другой мир, который по вкусу и виду напоминает, но не является нутритивно идентичным продуктом. ⠀
Мои любимчики:⠀
1. Ореховое молоко (кешью, миндаль, фундук и т.д.)⠀
2. Молоко из злаков (рис, овес, гречка)⠀
3. Молочные коктейли⠀
4. Холодные молочные чаи⠀
5. Горячие напитки (голден милк, какао, горячий шоколад)⠀
⠀
Мои «кисломолочные» любимчики:⠀
1. Кокосовый йогурт (термообработанный)⠀
2. Творог из зеленой гречки⠀
3. Кешью-сметана ⠀
4. Сырники из пшена⠀
5. Мороженное из цветной капусты⠀
6. Крем-сыр из кешью ⠀
Как и в любом продукте есть плюсы и минусы?
Из плюсов:⠀
+ понятный состав. Знаем из чего и как мы готовим.⠀
+ органолептически служит отличной заменой тем, кто по каким-либо причинам отказался от молока.⠀
+ вкусовое разнообразие ежедневного рациона семьи⠀
⠀
Из минусов:⠀
- лектины (может и не минус конечно)⠀
- очень короткий срок хранения.⠀
- дороговизна. ⠀
- углеводистость.⠀
Животное молоко и кисломолочка:
• Животное молоко ценится за свою сбалансированность и если у вас нет непереносимости, то и отказываться от него нет каких-то причин. ⠀
• С лейкозом всё сомнительно. Факт, что молоко от лейкозных коров разбалансировано по составу и теряет свою уникальность. Исследований о вреде для человека такого молока пока нет, но и говорить, что оно ничем не отличается от обычного нельзя. ⠀
• Если выбирать между животным молоком, то ценнее козье, овечье т.к. имеет в составе белок А2, который легче усваивается и подходит даже тем, у кого с коровьим не сложилось. У меня ни с каким молоко не сложилось, поэтому в моей жизни его нет. ⠀
• По кисломолочке история такая же. Если нет пищевой аллергии и непереносимости, то ее можно смело использовать. Речь идет о качественном живом продукте конечно же.
• При тотальном отказе от сахара молоко необходимо исключать.
Растительное молоко:
• это не замена молоку, а другой продукт, способный заменить молоко по виду и вкусу, но не по составу.
• если вы отказались от молока, то растительное молоко лучше всего делать разное, тем самым делая свой рацион сбалансированным.
• лектины в растительном молоке можно уменьшить путем замачивания в соде, а патогенку путем ошпаривания орехов перед приготовлением.
• срок такого молока крайне короткий около 48 часов.
• по идее для покупного растительного молока орехи тоже вымачивают. Но есть подозрения, что это молоко делают из жмыха, поэтому и добавляют в состав дешевое растительное масло.
• растительной кисломолочке желателен прикорм в виде порошка топинамбура например. И загуститель.
• веганские сыры - это тоже вкусная, классная, интересная имитация, которую я нежно люблю и на днях покажу вам своего нового любимчика.
И самое главное помните, во всём важны:
• особенности вашего организма
• чувство меры
• чистота на кухне и в голове
• разнообразие
• капелька любви 💚
Лайк, если было полезно и маякните в комментариях, если хотите разбор покупного растительного молока на следующей неделе.
