Мой канал неожиданно приняли в "Нирвану", поэтому затянувшиеся каникулы, о которых писала в прошлой статье, закончены. Нужно ведь проверить на практике, как работают приоритетные показы.:)
Возвращаться так с музыкой, в случае кулинарного блога с экстра шоколадным десертом, который получится даже у самой неопытной хозяйки. Для его приготовления даже не нужны миксер и блендер, достаточно смешать все ингредиенты, поставить в духовку, а потом остудить, чтобы стабилизировался.
Рецепт этого брауни я нашла в книге знаменитой школы Вальрона и практически не меняла, лишь сильно уменьшила количество сахара. Да, от этого немного меняется консистенция, но не критично, зато десерт получается не приторным.
Начинка для брауни
Я чаще всего готовлю брауни с грецкими орехами или пеканом, но вы можете добавить фундук, миндаль, вяленую клюкву, вишню, замороженные ягоды, крупную соль или даже бекон. Последний вариант кажется неоднозначным, но от этого не становится менее вкусным, я ела в кафе и осталась очень довольна.
Также в тесте будут уместны практически все специи и цедра. Мой фаворит в даном случае — перец чили.
Нетрадиционные виды брауни
Конечно, классическая версия самая лучшая, но если захотелось чего-то нового или есть ограничения в питании, могу предложить ещё три надёжных рецепта.
- Безглютеновый брауни с фундуком и гречневой мукой. Сочетание гречи и шоколада давно стало классикой и многочисленные отзывы от моих подписчиков в Instagram это только подтверждают.
- Веганский брауни с вишней без яиц и сливочного масла. Не зная состав, ваши близкие никогда не поймут, что десерт чем-то отличается от обычного.
- Шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой подойдёт всем любителям экспериментов. Пиво совсем не чувствуется, его задача лишь обогатить вкус шоколада.
Шоколад и какао для брауни
Конечно, школа Вальрона работает с шоколадом и какао этой марки, поэтому рецепт рассчитан под них. Однако, можно использовать и продукцию более бюджетных брендов. Главное выбирать самые качественные из доступных вам, ведь от этого напрямую зависит вкус десерта. Проще всего найти нужные ингредиенты в любом доступном кондитерском магазине.
Рецепт шоколадного брауни с орехами
Ингредиенты
- 3 яйца категории С1
- 70 г белого сахара
- 70 г коричневого сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 90 г горького шоколада 70% какао
- 170 г сливочного масла
- 40 г пшеничной муки высшего сорта
- 10 г несладкого порошка какао
- 50 г обжаренных орехов
Инструкции
- Разогреть духовку до 160 градусов. Выстелить пергаментом квадратную форму для брауни со стороной 20 см.
- Измельчить шоколад (если он не в каллетах), положить его в одну посуду с маслом и растопить на водяной бане или в микроволновой печи на режиме "разморозка", часто помешивая.
- Смешать яйца с двумя видами сахара и солью. Важно делать это аккуратно, не взбивая, в смесь не нужно вводить пузыри воздуха.
- Добавить шоколад с маслом, перемешать спатулой.
- Просеять муку с какао в получившуюся массу и перемешать до объединения.
- Перелить тесто в форму. Посыпать сверху орехами.
- Выпекать около 20 минут. Поверхность десерта должна покрыться тонкой корочкой, края будут выглядеть пропечёнными, а серединка немного влажной. Брауни должен полностью стабилизироваться при остывании, а не в духовке.
- Готовый брауни полностью остудить и только после этого нарезать на порционные квадраты.
Заметки к рецепту
1. Чтобы оттенить сладость брауни, можно помимо орехов добавить в него вяленую клюкву или вишню, цедру цитрусовых, посыпать крупной солью.
2. Перед подачей желательно довести брауни до комнатной температуры, чтобы полностью раскрылись вкус и текстура. Однако, стоит попробовать один кусочек охлаждённым (через 10-15 минут после холодильника), десерт будет восприниматься совсем иначе и вы сможете выбрать вариант по вкусу.
Приятного аппетита!
Спасибо, что прочитали до конца!
Подписывайтесь на канал и заходите на мой сайт Dariasaveleva.com за новыми надёжными рецептами.