Крепкое ароматное десертное вино Бермет с необычным и оригинальным вкусом, одно время забытое, но восстановленное по древним рецептам, стало одним из национальных брендов Сербии.
Веками оттачиваемые технологии изготовления Бермета, бережно хранились в винных подвалах на Фрушка Горе и передавались из поколения в поколение в строжайшей тайне за семью печатями.
Бермет с древних времен производился в районе города Сремски Карловцы, расположенного между живописными холмами и лесами Национального парка Фрушка гора и берегами Дуная. Маленький городок известен и как место создания Сербского Патриархата, и как первая признанная столица Сербской Воеводины в составе Австро-Венгрии.
Традиции виноделия этого края уходит корнями в глубокое прошлое. Считается, что первая лоза была привезена сюда в 273 году из Сицилии Римским императором Пробом, положившим начало Карловским виноградникам.
Фрушка Гора - Богом данный физико-географический климат, благодаря которому здесь веками развивалось виноградарство. Из-за своего географического положения на пути, связывающим Вену и Константинополь, сремские вина славились на всю Центральную Европу, о чем свидетельствуют многочисленные исторические летописи.
Так например, библиотекарь венгерского короля Матиаса Корвина (1458-1490), Галеоти - ведущий ученый середины шестнадцатого века, после дегустации сремского вина писал, что "другого такого нет на всей земле".
Легенда гласит, что во времена правления династии Габсбургов, село Карловцы было важным речным портом, из которого вина экспортировались в Вену и остальную Европу.
Мария Тереза Австрийская обожала Бермет и часто заказывала большое количество этого вина. Когда она узнала, что родиной вина является маленькая деревня, расположенная в регионе, где тогда часто происходили военные конфликты, она освободила мужчин села от службы в армии и участия в войнах, чтобы позволить им заниматься только виноделием.
Бермет когда-то особо ценился в Венском дворе, в Париже и по всей Франции. Говорят, что бутылки из-под Бермета были обнаружены на борту легендарного «Титаника» спустя 73 года после его затопления, и якобы даже причиной катастрофы могло стать опьянение Берметом капитана лайнера.
Судя по товарным накладным 1934 года, некий винодел Петар Костич из Карловцев, являющийся поставщиков Императорского двора, отправлял свой Бермет даже в Нью-Йорк. Во время Второй мировой войны производство Бермета резко снизилось и лишь относительно недавно удалось восстановить старые семейные рецепты.
Основная идея появления Бермета принадлежит монастырям этого края, в то время как современный вкус вина эволюционировал в течение многовековых экспериментов виноделов.
Технология производства этого вина, изготовляемого исключительно из винограда, выращенного на склонах Фрушка Горы, уникальна. В деревянные бочки слоями укладывают виноград, 24 - 26 разновидностей специй и ароматических трав, включая ваниль, изюм и полынь, заливают прошлогодним вином и выдерживают три месяца.
В результате получается довольно крепкое пряное вино со сладким вкусом, содержащее около 15-18% алкоголя и напоминающее одновременно вермут и портвейн. Бермет служит аперитивом, который «открывает» аппетит и рекомендуется употреблять вкупе со знаменитыми местными фирменными блюдами Воеводины.
Большинство виноделен в Сремских Карловцах предлагает свою собственную версию Бермета, с небольшими различиями во вкусовых качествах. Самые известные винные погреба в Карловцах: Киш (Kiš), Дулкин (Dulkin), Мерц (Merc), Алекс (Aleks), Косович (Kosović), Дошен (Došen), Живанович (Živanović), Мария Бенишека (Marija Benišeka).
Бермет производится в ограниченных количествах, всего от 15 000 до 20 000 бутылок в год, что придает ему особую ценность и вес. С 2007 года Бермет - защищенный товарный знак страны, который обязательно нужно попробовать и привезти в подарок друзьям из Сербии.
Читайте также и о других брендах, которым гордится страна:
РАКИЯ - НАЦИОНАЛЬНЫЙ БРЕНД СЕРБИИ
Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал, чтобы узнавать много интересного о Балканах)