Необычный сыр под названием "Пуле" придумали в сербском природном заповеднике Засавица, расположенном неподалеку от города Сремска Митровица Автономного края Воеводина.
Сыр "Пуле" является самым дорогим в мире, его килограмм стоит более 1 000 евро, а колоссальная цена обусловлена исходным сырьем, ведь сыр изготавливается из ослиного молока. Молоко, которое ценится на вес золота, дают более 100 ослиц природного заповедника.
На 1 кг сыра "Пуле" требуется около 25 литров ослиного молока в отличие, например, от обычного сыра, на изготовление 1 кг которого необходимо 10 литров коровьего молока.
К тому же, все знают, насколько ослы упрямые животные. Ослица дает намного меньше молока, чем корова, а в связи с тем, что доильные аппараты под вымя ослицы еще не изобрели, их приходится доить вручную 3 раза в день.
Кроме натурального ослиного молока и небольшой части козьего, никакие дополнительные ингредиенты для сыра не применяются.
Сыр содержит только молочного 1% жира. Молоко ослицы также богато многими ценными микроэлементами, ценность которых теряется при кипячении, один из них - витамин С, концентрация которого в ослином молоке в 60 раз выше, чем в коровьем. Кроме того, ослиное молоко содержит антиаллергены.
Все это делает производство сыра очень трудоемким и дорогим. Конечная цена сыра формируется из стоимости ослиного молока, литр которого стоит около 40 евро.
Существует мнение, что ежедневное употребление даже небольшого количества ослиного сыра или молоко может способствовать замедлению процесса старения организма, повышению потенции у мужчин и борьбе с бронхитом и астмой.
Еще в 2012 году управляющий заповедника Засавицв в одном из интервью заявил, что сыр "Пуле" можно продавать на свободном рынке и за 3, и за 4 и за 5 тысяч евро за килограмм.
Однако руководство заповедника приняло решение продавать этот сыр по более разумной цене,, чтобы помочь местным фермерам получать доход от деятельности заповедника и содействовать сохранению исчезающей и охраняемой флоры и фауны
Но даже и при такой цене сербский ослиный сыр по-прежнему остается самым дорогим сыром в мире, о чем свидетельствует сертификат World Record Academy.
Несколько лет назад известный сербский теннисист Новак Джокович приобрел годовой запас сыра для своих ресторанов.
Этот сыр не продается в сербских супермаркетах, его можно приобрести только через сайт заповедниках, где продаются также и само молоко и его производные - мыло, шампунь из ослиного молока, кремы для лица и даже ликер из ослиного молока.
Но лучше всего, отправиться в Засавицу и продегустировать натуральный сербский сыр, наслаждаясь окружающей природой.
