В продолжение темы #дарья савельева веганское и постное , которую я начала веганским брауни с вишней и инструкцией по приготовлению орехового молока, сегодня расскажу вам про отличное лимонно-кокосовое печенье.
Этот рецепт мало того, что веганский (соответственно, постный), так ещё и не содержит глютен. Учитывая нынешние тенденции в выпечке, актуальнее не придумаешь.:) Одна из моих самых любимых находок в этой сфере.
Если просто поставить перед родными и не упоминать здоровое питание, пост и прочее, они с большой долей вероятности с удовольствием съедят печенье и ничего не поймут. Проверено читателями моего сайта и Instagram.
В основе лежит один из самых популярных ингредиентов веганских десертов — кешью. На примере лимонно-смородинового кешью кейка и йогуртового торта без белого сахара и муки я уже убедилась, что этот орех (который по биологической классификации и не орех вовсе :)) после замачивания даёт отличную кремовую начинку тортам. Теперь предлагаю посмотреть, как он ведёт себя в виде муки в выпечке.
Поверьте, результат стоит того, чтобы попробовать! Печенье получается мягким, но не таким, как бисквитное, более интересным по консистенции. А уж аромат лимона в сочетании с кокосом точно придётся по душе многим!
Я даю вам базовую веганскую версию печенья и возможные замены ингредиентов. Но, честно говоря, на мой вкус веганское лучше. Кокосовое масло за адекватные деньги беру на iHerb, обычно бренд California Gold Nutrition.
#дарья савельева выпечка и десерты
Другие веганские рецепты в блоге Dariasaveleva.com
Всем, кто уже начал готовиться к Пасхе, рекомендую рецепт незаслуженно скрытого из ленты Дзеном творожного кулича. Почему его вам не показывают, писала тут.
Рецепт веганского лимонного печенья
Ингредиенты
На 20 штук
- 225 г кешью
- 80 г кокосовой стружки
- 80 мл светлого мёда без резкого вкуса или кленового сиропа
- 50 г растопленного кокосового или сливочного масла
- 1/4 ч.л. соды
- цедра 1 лимона
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
Процесс
1. Разогреть духовку до 160 градусов.
Застелить 2 противня пергаментом для выпечки.
2. Положить кешью в чашу фудпроцессора, измельчить до однородности. Должна получиться мука, не паста.
3. Добавить к муке из кешью остальные ингредиенты, смешать до объединения на импульсном режиме.
4. Сформировать из теста шарики, положить их на противни, немного прижать. Выпекать 11-14 минут, края печенья должны стать золотистыми, а серединка остаться мягкой.
5. Переложить на решётку и полностью остудить. Хранить в герметичном контейнере.
Приятного аппетита!
Для вашего удобства на канале теперь есть рубрикатор.
Это одна из 5 статей, которые помогли каналу перейти порог монетизации за 1 месяц. Подробней писала тут.
Спасибо, что прочитали до конца!
Подписывайтесь на канал и заходите на мой сайт Dariasaveleva.com за новыми надёжными рецептами.