Где газ в минеральной воде, который затем выпускается в виде маленьких пузырьков? Почему некоторые бренды минеральной воды меньше, а некоторые более игристые? (продолжительность блога 3 мин.)Минеральная вода определяется содержанием растворенного CO2. Это газ, который отвечает за одну из самых желательных характеристик этого напитка. Даже так желательно, чтобы к нему добавлялось намного больше СО2, чем минеральной воды в естественном состоянии после ее извлечения из глубокой скважины. Кроме того, более высокое содержание CO2 продлевает срок его службы - что никогда не вредно.Если вы когда-либо брали минеральную воду непосредственно из открытого источника, вы могли заметить, что в ней далеко не столько СО2, сколько вы можете купить в магазинах. Но почему в природной воде мало газа? Виноват тот, кого это поражает - физика.
CO2 в воде
В своем естественном состоянии вода содержит больше или меньше CO2. Большая часть газа связана главным образом с водой, которая находится на большей глубине. Хитрость в том, что при более высоком давлении СО2 растворяется лучше, чем при низком. Молекулы СО2 вместе с молекулами воды образуют углекислоту. Он растворим в воде и не имеет цвета. На первый взгляд, следовательно, не видно. Если бы мы могли видеть воду на глубине нескольких сотен метров или даже километра, она не отличалась бы от той, к которой мы привыкли.Однако углекислота очень нестабильна. Как только давление упадет, оно разложится на исходные составляющие, молекулы CO2 и воду.Пока растворенная вода CO 2 находится под высоким давлением значительно ниже поверхности, она может быть насыщена значительными количествами CO 2. Но по мере приближения к поверхности, CO2 выделяется из нее плавно. Когда мы набираем ее из колодца, в ней мало что. Однако обычно невозможно полностью разложить углекислоту. Небольшая часть воды остается даже под давлением, которое существует на поверхности Земли. Вы можете подтвердить, что остальная часть CO2 остается в воде, закрыв такую бутылку с натуральной минеральной водой и встряхнув ее. Когда вы снова откроете это, вы сможете убедиться в безошибочном шипении утечки газа.
CO2 и климат
Содержание CO2 в воде также зависит от ее температуры. Чем теплее вода, тем меньше газа она может связать в форме углекислоты. Это, конечно, влияет не только на минеральную воду, но и, например, на содержание CO2 в нашей атмосфере.Чем теплее слой воды в океане, тем больше CO2 он может выбросить в атмосферу.Поэтому вопрос веры в то, можем ли мы вообще влиять на долю CO2 в нашей атмосфере или нет. Наша планета на две трети покрыта водой. Действительно большое количество этого газа растворяется в нем. По оценкам, он в 50 раз больше связан в океанской воде, чем во всех камнях на поверхности Земли.Если температура на планете поднимется - молекулы СО2 растворятся в морской воде, активисты климата не убедят их остаться в воде.
