Индукционные плиты постепенно становятся привычным оборудованием нашей кухни. Это не только безопасные, но и экономичные приборы. Нагрев в них происходит за считанные минуты и только при установленной на поверхность посуде, а сама стеклокерамика остается холодной. Однако многие не решаются приобретать их – и не только из-за стоимости, которая почти не превышает средних значений, но и из-за стойких предубеждений.
Разберемся, соответствуют ли действительности самые частые мифы об индукционных панелях.
1. При включении плиты возникает магнитное поле, оказывающее вредное воздействие на организм. С первой частью этого высказывания спорить не приходится: действие их основано на законе электромагнитной индукции, который гласит, что под влиянием электромагнитного поля в металлической посуде возникают вихревые токи. Это поле порождается катушкой, которая находится под поверхностью, а наведенные токи нагревают металл. Измеряется магнитное поле в Теслах: интенсивность его у варочной панели не выше, чем у естественного магнитного поля Земли, равного от 30 до 50 мкТл. Более того – уже на расстоянии 30 см от зоны нагрева интенсивность поля стремится к нулю.
2. При покупке панели понадобится заменить всю посуду. Доля истины в этом есть: чтобы посуда нагревалась, она должна быть изготовлена из намагничивающегося материала. Стальную, эмалированную и чугунную посуду можно найти практически в любой кухне. При этом рекомендуется, чтобы дно посуды было ровным, а ее диаметр – не меньше диаметра конфорки, иначе интенсивность магнитного поля возрастёт. Заметим, что даже это увеличенное значение не превосходит санитарных норм.
3. При работе индукционная панель издает неприятное гудение. И опять правда только наполовину: издает, но всегда и не всякая. Чем толще и ровнее дно посуды, тем меньше будет слышно гудение. «Звучит» и многослойная посуда, и та, у которой диаметр дна не соответствует диаметру зоны нагрева. И конечно, имеет значение качество самой панели.
4. Индукционную панель нельзя устанавливать над духовкой и другими металлическими кухонными приборами. Можно! Если между панелью и другой техникой есть зазор более 3 см – устанавливайте смело, ничего не сломается и не нагреется из-за электромагнитного излучения.
Выбирайте варочные панели от проверенных брендов, следуйте инструкции – и пользуйтесь индукционной варочной поверхностью без всяких опасений.
