Кулинар я ещё тот, готовлю как умею. Но если в доме появилось мясо, легко и быстро могу сообразить что-нибудь вкусное.
Вот, например, куриные бёдра – отличный повод приготовить мужское сытное и аппетитное мясное блюдо. Даже в меру диетическое, благо бёдрышки эти без кожи и костей.
И понадобится для этого минимум ингредиентов: собственно куриные бёдра, лук репчатый, морковь, соль, перец и специи, сковородка вок и творческий настрой (без которого на кухне делать вообще нечего).
Большинство моих блюд начинается с лука. Можно сказать и так: лук всему голова, всему основа. Лук от семи недуг. Короче, берём луковицу и нарезаем полукольцами. Не особо настаиваю, это могут быть и кольца и соломка, и любые другие фигуры, которые в голову взбредут. Главное – хороший репчатый лук!
После того, как я разорился на вок, все прочие сковородки ушли на второй план. Чаще всего я готовлю в воке, чему несказанно рад.
Когда лук немного прожарится – не надо доводить его до румяной корочки, достаточно дождаться момента, когда он станет чуть прозрачным и кухня наполнится ароматом жареного лука – добавляем натёртую на крупной тёрке морковь.
Я был удивлён, что не все кулинары используют этот ингредиент в готовке. В комментариях к заметке, как я готовил Бешбармак по-московски (благодаря многочисленным экспертным мнениям она стала довольно популярна, хоть я сразу предупредил, что это мой персональный бешбармак, имеющий очень отдалённую связь с исконным блюдом), наличие моркови подверглось жёсткой критике. А я люблю её, добавляю куда угодно.
Перемешиваем поджарившийся лук и тёртую морковь, добавляем любимых специй. Я обычно использую всё, что под руку попадёт – наудачу вытаскиваю из коробочки со специями какой-нибудь пакетик и высыпаю его содержимое в блюдо. Вот мне попалась приправа «Для вока». Почему нет? Не было бы её, добавил бы куркуму. Или ещё что. Базилик тоже неплохо. Смесь четырёх перцев. И так далее.
Основательно прожаривать морковь с луком не стоит, как только смесь станет мягкой, можно выкладывать мясо. В данном конкретном случае – те самые куриные бёдра без кожи. Некоторые особо крупные части я разрезал пополам. Теперь помешиваем, чтобы бёдрышки хорошо прожарились.
Не скажу наверняка, сколько времени требуется, чтобы довести куриное мясо до готовности. Просто наблюдаю, чтобы оно обжарилось с обеих сторон. И помешиваю. Когда почувствую, что, кажется, уже почти готово, добавляю чеснок – крупно нарезанные три-четыре зубчика.
После чего заливаем вок кипятком, закрываем крышкой и убавляем огонь. Начинается томительное ожидание готовности. Когда вода превратится в ароматную густую подливу, можно считать блюдо готовым. Если есть терпение (у меня нет), можно подержать на огне подольше.
Ну а в качестве гарнира к этому сытному и сочному блюду прекрасно впишется смесь свежих овощей и булгура.
И столь необходимые зимой витамины в наличии, и вкусно, и не особенно тяжело для желудка. На мой вкус – идеальное сочетание.
Вот такое блюдо. Готовится быстро, вкусно и надолго хватает запаса. Кстати, у подобных произведений кулинарного искусства есть замечательное свойство – когда оно немного постоит, оно становится ещё вкуснее.
Как вам рецептик?
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни.