В лесу сейчас холодно, но на пеньках и стволах лиственных деревьев есть зимний опёнок или фламмулина бархатистоножковая, так же, если по японски, то энокитаке, гриб этот вкусный. Растёт этот гриб на древесных стволах лиственных деревьев, как на мёртвой древесине, так и на живых, ослабленных деревьях. Растёт фламмулина бархатистоножковая поздней осенью, в оттепели может расти и зимой до марта. Этот гриб выдерживает морозы, а в оттепель он восстанавливает свои клетки и продолжает расти. Поэтому грибной сезон иногда может и не закончиться, плавно переходя из осени в зиму, а из зимы в весну.
Зимний опёнок( Flammulina velutipes ) - род фламмулина, семейство физалакриевые.
Шляпка зимнего опёнка полушаровидная, затем распростёртая, жёлто-оранжевая или светло-коричневая, в центре темнее чем по краям. Часто старые грибы покрываются бурыми пятнами. Шляпка во влажную погоду блестящая, водянистая. В сухую погоду она вообще не блестит и даже растрескивается. Диаметр шляпки 2-10 см.
Ножка цилиндрическая, диаметр 0,3-1 см, длина 4-8 см, низ тёмный, к верху светлей. Съедобна только светлая часть ножки, тёмная часть волокнистая и жёсткая, вы сами это почувствуете, когда будете отрезать ножом тёмную её часть.
Часто говорят и пишут что зимой в оттепель нет других грибов, но мне в декабре встречалась одновременно с этим грибом и галерина окаймлённая - это смертельно ядовитый гриб. Гриб этот хоть и не очень похожий на зимний опенок, но для неопытного грибника и этого хватит.
Поздней осенью бывает такое, когда нет дождей, но возле рек, где растут верба, ольха и другие лиственные деревья часто поднимаются густые туманы и роса более обильная, в таких местах можно найти этот гриб и не только его.
Зимний опёнок годится для всех видов кулинарной обработки. Он съедобен и в свежем виде. Я очень люблю суп с зимним опёнком.
В зимнем опёнке содержится вещество, которое препятствует образованию саркомы (Саркома – злокачественная опухоль, которая возникает в соединительной ткани), это вещество называется "ФЛАМУЛИН". Зимний опёнок культивируют в Китае, Корее и Японии, там его называют энокитаке. Выращивают его пучками в банках и бутылках на соломе в основном, снимая урожаи тысячами тонн. Поэтому у него очень длинная ножка, а если его выращивали в темноте, то и белый цвет, который может измениться, если гриб какое-то время полежит на свету. Но выросший в природе гриб, я уверен, будет более полезным.
Вот мой ютуб канал, здесь я регулярно публикую видео о грибах!!!
