На самом деле киты не выпускают фонтан воды.
Как нам известно из школьного курса биологии киты - млекопитающие и также как и у нас(людей), у них есть дыхательные пути и легкие. Но дело в том, что в процессе эволюции "нос" кита переполз на его "макушку"
этот "нос" ( а по-научному дыхало) снабжен клапаном, который плотно перекрывает дыхательные пути хозяина, тем самым, препятствуя попаданию воды в легкие во время погружения под воду. Перекрытие клапана происходит рефлекторно: когда "датчик" сигнализирует о том, что нос погружается в воду - клапан перекрывается, а когда сигнализирует о нахождении "носа" над водой, то клапан открывается и через "нос" из легких выходит нагретый влажный воздух. Нагретый влажный воздух из легких кита, попадая в атмосферу, конденсируется и превращается в туман, который мы воспринимаем так:
Интересный факт: по "фонтану" китобои могут точно определить вид кита. Например, у южного кита он выглядит так:
а у усатого кита вот так:
