Не тыквой единой прекрасен ноябрь. Это ещё и сезон баклажанов.
Делюсь рецептом шакшуки, которая в ресторане Levantine (Москва, Новинский бул., 8) подразумевает под собой вовсе не яичницу.
Для шакшуки с баклажанами нам потребуется:
- баклажан — 1 шт,
- болгарский перец — 1 шт,
- чили перец — 10 г,
- лук красный — 1 шт,
- томаты — 3 шт,
- масло растительное — 10 мл,
- соль — 1 г,
- перец черный молотый — 1 г.
Приступаем к готовке.
1. Баклажан нарезаем кубиком 2,5х2,5 см. Замачиваем в холодной воде с солью на 1,5 часа. Отдыхаем.
2. Достаём баклажаны из воды, просушиваем бумажным полотенцем и обжариваем до золотистого колера в глубоком сотейнике с раскаленным маслом. После обжаривания выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
3. Красный лук, перец и помидоры крупно рубим. Чили перец — мелко. Все ингредиенты обжариваем на растительном масле. Заливаем их водой, солим, далее тушим 30 минут.
4. Добавляем баклажаны, тушим еще 10 минут, добавляем соль, молотый перец.
5. Подаём блюдо к столу охлажденным.
Кстати, а вы любите баклажаны? Пишите в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые публикации!
Читайте также: