Вопрос, который интересует большинство покупателей - как не переплатить и купить по нормальной цене качественный продукт.
Часто встречаются статьи, в которых пишут, что многие продавцы и переработчики безумно повышают цены и только у фермеров все дешево и качественно.
К сожалению, это далеко не так.
Зайдите на любой частный рынок, и вы увидите, что их продукция: молоко, сметана, мясо, копчености стоят дороже минимум на 25-30 %, чем в магазинах. И мы прекрасно понимаем, что это не просто, ведь за ручной продукт надо хорошо платить.
Между ценой продукта на поле или на ферме и в любом магазине всегда есть разница.
Да, еще хочу уточнить- есть просто поставщики, которые рассуждают по принципу- если я продаю на молхавод по 15 рублей, почему и своим покупателям должен продавать дешеле.но их очень мало и им трудно сводить концы с концами.
Давайте проследим путь молока с фермы до прилавка.
Средняя закупочная цена сырого молока (именно сырого), что очень важно, около 25 рублей. Это с сайта, который отслеживает ситуацию по России. Понятно. что есть регионы. В которых хак3почная цена, особенно для мелких поставщиков, может быть и 14,и 15 рублей. Но основная часть молока от крупных производителей поступает на молзаводы именно по такой цене.
А по какой цене можно купить литр молока, например, в мягкой упаковке? Буквально на днях. В дискаунтере,купил 0,9 литра за 30 рублей, с жирностью 2,5 %. То есть, литр молока - 33,3 рубля. С переработкой и заливкой в мягкие пакеты. Сметана у этого производителя, жирностью 10 % стоит около 100 рублей за 1 кг.
То есть, производитель получает с литра всего 8,3 рубля прибыли. А в процентах это 33 %.
Конечно, это не характерный пример и большинстве крупных сетей более реально видеть молоко 2,5 % по цене 64 рубля за литр. Но в качественной картонной упаковке и по системе ультрапастеризации.
Видим рост цены за счет переработки не более, чем на 100 %. Но и степень глубины переработки более высокая, да и розлив и тара для такого молока стоят приличные деньги. А, как покупатели, получаем плюсы в виде более длительного срока хранения и наличия молока во всех магазинах
Хочу обратить внимание еще на одни вид продукции-сыры. Для хорошего сыра длительного хранения необходимо не простое молоко. А также сыровары, которые дорожат своей репутацией, готовы платить за него серьезные деньги, например, за 1 литр 39 рублей.
Для 1 кг сыра необходимо минимум 10 литров молока, а еще энергозатраты, еще хранение этого продукта в специальных хранилищах не менее 3 месяцев, обработка этих головок минимум раз в неделю.
И поэтому цена в рознице 1200-1400 рублей за кг сыра - это вполне нормально.
А более простые сыры в магазинах уже давно стоят не менее 550-600 рублей за 1 кг.
Но без очень важного уточнения этот материал был бы не полным. Когда речь идет о качестве продукции, то очень часто именно фермерские продукты более вкусные.Ведь этот человек вкладывает душу и покупатель это чувствует. И знаю несколько ситуаций, когда сыроварня стоит рядом с дискаунтером, но и там и там есть продажи.покупатель готов платить за вкус и качество. К сожалению, у него на это не всегда есть деньги.
