Когда дело касается рислинга, я становлюсь достаточно предвзятой, потому что он один из любимейших мною сортов. Его благоухающий аромат и пронизывающая кислотность поразили меня при первом знакомстве. Однако рислинг может быть не только сухим, существуют прекрасные экземпляры полусладких и сладких вин.
Характеристика сорта
Обоняние является отправной точкой в понимании вина, а этот сорт как никакой другой позволяет нам насладиться удивительными ароматами нектарина, абрикоса, груши, цитрусовых, а также минеральными оттенками и поистине неповторимыми нотами бензина, керосина или нефти. Может это звучит не сильно аппетитно, но когда они вплетаются в изысканную фруктовую палитру, чувствуется вся гармония этого сорта. Высокая кислотность наделяет рислинг способностью стареть, то есть изменяться и улучшаться с возрастом.
История
Родиной этого сорта является Германия, регион Рейнгау. Настоящий рислинг –йоханисбергский. С разным написанием известен с XV века. Конечно, он не сразу завоевал признание, ему пришлось пробыть в безвестности 2 века, пока в 1719 году был куплен разрушенный монастырь Йоханисберг. За пять лет виноградники были восстановлены и засажены исключительно рислингом. Так Shloss Johannisberg превратился в некий новый стандарт, пример для подражания, а в Рейнгау и Мозеле начался рислинговый бум.
Германия
Коснёмся географии этого прекрасного сорта. Конечно же самые большие посадки находятся территории Германии, на крутых склонах реки Рейн и её притока Мозеля. Немецкие рислинги целиком и полностью зависят от уровня кислотности. Отношения со сладостью-вот что отличает национальные традиции рислинга более всего в Германии. Категория QmP, в которой находятся все лучшие рислинги,- разбита на группы по плотности сусла и уровню остаточного сахара. Чем больше в вине сахара, тем более престижным оно считается с точки зрения законодательства,- верхушку пирамиды качества в таком случае вполне логично занимают вина Eiswine.
Австрия
Нельзя обойти стороной австрийский рислинг, хотя он и уступает другим сортам, занимая чуть более 1000 га на территории Австрии. Большая часть наиболее ценных австрийских рислингов, сухих, концентрированных и ароматных, рождается из речных долин Вахау, Кремсталь и Кампталь. Как и эльзасские рислинги они отличаются повышенным содержанием алкоголя и сухостью во вкусе. Отличительная черта этих вин- минеральность в сочетании с тонами абрикоса, персиков и экзотических фруктов.
Франция. Эльзас
Не менее известными являются эльзасские рислинги. Это небольшой анклав на территории Франции, где и произрастает этот сорт. В течение долгого времени Эльзас неоднократно переходил из рук в руки, становясь, то французским, то германским «подданным». Гармоничный союз винодельческих традиций обеих стран нашёл отражение и в местных винах. Стиль французских рислингов отличается более сухим исполнением и повышенной крепостью для этого сорта.
Австралия
В основном австралийский Рислинг ассоциируется с районом Баросса в Южной Австралии. Однако почвы долины Баросса плохо подходят для этой лозы, любящей прохладу, поэтому местный Рислинг имеет травянистый вкус. В расположенных севернее долинах Клэр и Иден условия для возделывания этого сорта более благоприятные. Австралийские рислинги отличаются более плотным телом и более высоким содержанием алкоголя. Лучшие из них характеризуются собственным суховатым стилем, ароматом лайма и прекрасно выдерживаются в бутылке порядка десяти лет, приобретая аромат поджаренной хлебной корочки. В этой стране также производят удачные вина из урожая позднего сбора.
Конечно, рислинг выращивают и в других частях света, но именно в этих странах он имеет свои характерные вкусовые особенности.
Подписывайтесь на канал, оставляйте комментарий и ставьте лайк!
#рислинг #белое вино #виноделие #гЕРМАНИЯ #АВСТРИЯ #австралия