Недавно я рассказал и показал как готовлю жареные корни лопуха (ссылку дам в конце статьи). От тех корешков у меня ещё остались и вершки.
В комментариях уже интересовались, как их использовать. И сегодня я решил приготовить, с черешками молодых листьев лопуха, подливу.
После отделения листьев от корней, я замочил черешки в воде. Во-первых, это удаляет горечь, но мне надо было, чтобы черешки не пересохли, пока возьмусь за них.
Когда же пришло время, они были сварены в подсоленной воде.
Ставшие мягкими, черешки откидываем на дуршлаг, после чего можем использовать их во многих блюдах.
К этому моменту уже почищен, нарезан и обжарен лук. Жаль, что не оказалось дома моркови, обжарил бы и её.
Добавляем варёные и порезанные черешки листьев лопуха.
Теперь берём муку (пару ложек). Её важно аккуратно и равномерно всыпать в блюдо, чтобы не образовались комки.
Перемешиваем всё, и хорошо обжариваем. Мука подсушивает массу, которая до этого скорее тушилась, и теперь лучше подрумянивается.
Немного пожарив, добавляю в будущую подливу четыре раздавленных зубчика чеснока.
После добавления чеснока уже не стоит тянуть с завершением процесса готовки. Вливаем воду до желаемой густоты подливы.
Воде надо дать закипеть и всё тщательно перемешать, при этом стараемся, чтобы не осталось комочков муки.
В этот же момент пробуем блюдо на солёность и досаливаем, при надобности.
Подлива готова. Теперь её можно добавить к гарниру. Сегодня у меня гречка. ))
Приятного мне аппетита! )))
В другой раз приготовлю из черешков что-то ещё.
А здесь обещанная статья: "Жарим корень лопуха. Японский деликатесс под ногами".
Всего Вам доброго. И удачных находок в лесах и на лугах.
Рекомендую статьи:
"Вы пырей не любите? Да вы его готовить не умеете. Ценная трава наших огородов."
"Будра плющевидная - сорняк и магическая трава от 40 недугов."
Если публикация Вам показалась интересной, не сочтите за труд нажать "палец вверх". ))
Подписывайтесь на канал, будут и другие лесные интересности.
Моя страница в Вк https://vk.com/bobkov.andrei