На днях меня спросили, "а что самое вкусное на Земле, Сергей?". В памяти сразу стали всплывать фрукты, сладости, овощи.. Но как человек который работает на кухне, я не могу оценивать то или иное блюдо с точки зрения самого вкусного. Для вкуса нет предела совершенству. Но вдруг меня осенило. Я вспомнил, что было самым вкусным для меня на земле. И продукт здесь имел далеко не первое значение. Самым вкусным кофе оказался из автомата на автобусной остановке в 8 утра в Палермо. Его нам помог заварить типичный итальянский дедушка. Еще прохладный воздух солнечного утра, тишина улицы и крепкий эспрессо с сахаром... А ещё у меня была самая вкусная акула, которую я купил на рыбном рынке в гоа и мне ее приготовили в моем любимом кафе. Фуа гра, после кусочка которого я чуть не расплакался в ресторане Будапешта. Тосканский пирог из рук тетушки Патриции. Пицца маргарита на 19-й остановке в Римини, в ресторане La terazza. Лобстер с видом на море в Керале. Рисовое мороженое в Убуде в кафе Бали Будда, в которое мы поехали специально. Тирамису pompi после долгой очереди в центре Рима. Когда с коробочкой десерта садишься на бордюр напротив испанской лестницы. Этот список можно продолжать, потому что для меня не всегда вкус- решающий фактор, а скорее обстановка, первое впечатление, эмоции, чувства. То, что можно навсегда оставить в памяти и наслаждаться воспоминанием и улыбаться, пока пишу это вам. Вот, что самое вкусное на земле.
Ниже я представлю рецепт, после которого гость мне сказал "это было божественно"
Этому рецепту уже лет шесть, но до сих пор он не теряет своей актуальности. Без ложной скромности скажу, что ради этого блюда возвращались многие гости. Раньше это была треска, но на днях я проработал судака. Рыба сама по себе не особо жирная, поэтому не передержите ее в печи, чтобы не высохла.
Судак в апельсиновом соусе.
Что нам нужно?
на 4 порции:
Судак филе 1 кг
Лук репка 0.5 кг
Апельсиновый сок 1л
Чеснок 2 зубчика
Помидоры свежие 2 шт
Листья свежего базилика
Растительное масло 30 гр
Что мы делаем?
Филе судака мы разрезаем на 4 равные порции, избавляемся от костей. Лук репку нарезаем кубиком и обжариваем в сотейнике на растительном масле.
Лук надо прожарить до коричневого состояния. Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 5 минут, посолите. Залейте хорошо прожаренный лук апельсиновым соком и выпаривайте на медленном огне до уменьшения объема на половину.
Возьмите пергамент для выпечки и нарежьте его на крупные квадраты, соберите из них лодочки. Помидоры нарезаем кольцами и укладываем на дно лодочек, сверху укладываем рубленный базилик.
Немного подсолите, чтобы томаты отдали свой вкус. Сверху рыба, опять подсаливаем и заливаем нашим апельсиновым соусом.
Ставим выпекать при температуре 180 градусов 10 минут. Все готово. Достаем и наслаждаемся ароматом цитруса с базиликом. Рыба получается достаточно нежная и оригинальная на вкус) Кстати, цитрусы очень любят свежий зеленый базилик, попробуйте летом сделать такой лимонад)
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, пишите в комментариях, рецепты каких блюд вы хотели бы увидеть и помните, что готовить может каждый!
