670 подписчиков

Почему в буфете театра так дорого?

13 апреля 201913 апр 2019

2043

3 мин

Коньяк в храме искусств по цене ящика свечей. Больших свечей. Разберемся, что вообще представляет из себя театральный буфет, кто эти люди, как формируются цены и действительно ли они так завышены

Предлагаю начать с того, что безумно дорогой театральный буфет — это скорее стереотип, который сформировался бог знает когда и почему-то никто не хочет его истребить. Последнее удивительно, потому что добрый процент потенциальных гостей театра отказываются от покупки билета, потому что банально не хотят переплачивать и на 2-3-4 часа остаться без еды и воды. Ссылка на этот текст — аргумент в разговоре с человеком, который отказывается пойти в театр просто потому, что там дорогой буфет.

Что есть театральный буфет? На сегодняшний день подавляющее большинство буфетов в театрах России — это отданная сторонней организации в аренду (в некоторых случаях — субаренду) площадь театра для обеспечения точки, простите, общепита. Большинство директоров не хотят связываться с дополнительной ответственностью, не хотят сами получать лицензию на алкоголь и проходить проверки различных надзорных органов. Тут надо не забывать, что эти же организации должны обеспечивать ещё и служебный буфет, где цены, как вы понимаете, разительно другие, там-то никто бутерброд по цене батона колбасы не купит, а окупаться надо.

Кто зарабатывает на голоде театралов, узнать довольно трудно. Например, в Большом принимают только наличные и не выдают чеки. Получается, что вроде даже как бы и не покупка — так, пожертвование, храм искусств всё-таки. Если собрать чеки из тех театров, где их всё же выдают и проанализировать эти ИП и ООО, что предоставляют столь щедрую услугу, вряд ли там будут фирмы жены художественного руководителя или брата директора, но что-то интересное, вероятно, там будет. Но это после рекламы.

А сейчас давайте наконец сравним реальные цены в театральных буфетах. Не стоит сравнивать цены в Дикси и цены буфетов московских театров. Более справедливым будет сравнивать цены буфетов и, скажем, ресторанов или хотя бы сетевых кафе.

Да, бутылка воды в Магните стоит 20 рублей, а в ЦИМе - 150. Но, во-первых, Сан Пелегрино априори не может стоить 20 рублей, а во-вторых, в любом ресторане в пределах Садового кольца цены на бутылку воды начинаются ОТ 150-200 рублей. Кстати, как вам Аква Минерале в Шоколаднице за 140? Угу, вот и я о том же.

Рассмотрим более подробно 4 места, где вам не откажут в коньяке: Большой театр, Малый театр, сеть кафе Жан-Жак и, скажем, ресторан Турандот.

Открываем прейскурант Большого (кстати, у Аркадия Новикова даже одноименный ресторан есть —«Большой») — коньяк с гордым названием «Лезгинка» — 350 рублей, дальше ассортимент из Hennessy VS — 650, VSOP — 850, XO — 1800 рублей за 50 мл. Что ж, смотрим дальше — Малый театр: 5-летний Арарат за 600 рублей, Hennessy VS за 800 рублей и VSOP за 1000, XO отсутствует вообще. Делаем определенные выводы :)

Что же там у наших оппонентов? Жан-Жак: линейка Martell VS — 550 рублей, VSOP — 610 рублей и XO — 1700 рублей. А Турандот? Ох, тут и ассортимент несравнимо больше, но интересующие нас позиции — Hennessy/Martell VSOP - 990 рублей, а вот Hennessy/Martell XO — 3200 рублей.

Такая вот картинка получается. Да, есть и театры с менее дорогим буфетом, да и рестораны более бюджетные. Но, кажется, мы наглядно убедились в том, что театральный буфет существует неотделимо от общего рынка и цены здесь сравнимы с ценами в кафе и ресторанах. Да, мы разобрали конкретный случай с коньяком, но, уважаемые жители Москвы, оглянитесь: бутерброды в буфете ничуть не дороже брускетты или круассана, порой даже дешевле, а вот обстановка, в которой вы его употребите, а главное, повод и разговоры, которые случаются за этим бутербродом в антракте - вот это бесценно. Кажется, с этим стереотипом мы попрощались. Какой на очереди?

Кстати, многие рассказывают, что часто видят в антракте людей со «своим» коньяком, бутербродами и шоколадом. Вы тоже встречали? Расскажите в комментариях, будет интересно узнать.