История о том, как я решила похудеть – здесь.
Разбирались, что такое обмен веществ – здесь.
Итак, белки.
Возможно, Вы слышали о том, что организм человека обновляется каждые 7 лет. Все клетки имеют свой срок жизни, они умирают и заменяются новыми. Более подробно об этом можно почитать здесь. Очень интересно, рекомендую. Но мы о белках. Наш организм – белковая структура. Без белков клеткам сложно делиться, размножаться и полноценно жить.
Если говорить языком химии, то определение белков будет следующим:
Белки — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа- аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.
Всего этих аминокислот 20. И все они нужны для получения новых клеток. Благодаря им каждая новая клетка рождается точной копией той клетки, которую она заменяет. Если не хватает, например, одной аминокислоты, то новая клетка будет не на 100% похожа на прежнюю, а уже на 95%. А если не будет хватать двух или трех? А потом удивляемся, что к 40 годам чувствуем себя не так, как прежде…
Функции белков:
1. Расщепительная . Для расщепления продуктов необходимы ферменты – энзимы. Для каждого вещества свой энзим. Энзим – расщепительный белок.
2. Наследственная. ДНК, РНК, хромосомы, гены – это все белковые структуры. Главная причина бесплодия и импотенции – нехватка белка. Чтобы диетологическим способом это исправить потребуется два года сбалансированного питания.
3. Иммунная. Самая важная задача иммунных клеток – отличать «своих» и «чужих». Для блокировки «чужих» вырабатываются антитела. Антитело – иммунный белок глобулин. Можно сколько угодно стимулировать иммунитет БАДами, без белка не будет хорошего иммунитета.
4. Структурная. Чуть выше история о перерождении клеток. Клетки, которые похожи на исходную только на 80% - клеточный брак, их называют «атипичными». Так как им нужно меньше белка, они размножаются быстрее, образуя опухолевые ткани. Онкология – нехватка белка!
5. Транспортная. За доставку питательных веществ к каждой клетке организма отвечают тоже белки – альбумины. Например: При недостатке гемоглобина необходимо доставить железо в место синтеза гемоглобина. Но без транспортного белка – трансферрина можно грызть железо, но количество гемоглобина не увеличиться.
Организм человека уникален, все функции можно восстановить. Давайте пробовать!
Часть аминокислот организм синтезирует сам (при сбалансированном питании!), а часть организм получает только с пищей.
Источники белка:
1. Молоко и молочные продукты (молоко, творог, сметана и пр);
2. Животный белок (мясо, рыба, субпродукты);
3. Растительный белок (бобовые, орехи);
4. Идеальный белок – содержит все 20 аминокислот, усваивается на 100% и практически не оставляет продуктов распада – это белок зародышей (яйца и икра). Помимо идеального белка они содержат еще и идеальный жир, но о нем чуть позже.
Важно помнить о том, что растительный белок содержит не все необходимые аминокислоты. Это к вегетарианцам. Если Вы не едите мясо и рыбу, то яйца и молочные продукты нужны обязательно!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить важное о жирах и углеводах.
