Много ли съедобных видов лука растет у вас на огороде? Однозначно репчатый. Наверняка батун на зелень. Может быть еще слизун и шнитт. Возможно, черемша. А есть лук душистый, который часто называют китайским чесноком. Что это за растение и чем оно интересно? Давайте выясним.
В диком виде этот лук обитает в горных районах Монголии и Китая, поэтому его и называют китайским чесноком. В Америке его именуют сибирским луком. А если вам в каком-то рецепте попадется джусай, знайте – это он же.
Описание китайского чеснока
Ботаники этот вид называю лук душистый (Allium ramosum или Allium odorum). Это многолетнее растение с длинной тонкой луковицей. Она не съедобна. Листья у него длинные – до 60 см, плоские и мясистые, очень сочные и нежные. Именно их употребляют в пищу. Вкус необычный, с легким чесночным оттенком, без остроты.
Цветки у этого вида белые, собраны в густые зонтики и издают приятный аромат, отчего он и получил название лук душистый. Распускаются они в июле – августе.
Китайский чеснок – очень морозостоек, без проблем зимует в средней полосе, на Урале и в Сибири.
Применение китайского чеснока
В кулинарии
Этот лук очень ценят на Востоке.
Казахи добавляют его в салаты с редькой или редисом. Тушат с ним баранину и говядину. Добавляют в фарш для пельменей и различные блюда из субпродуктов.
Киргизы часто используют его в качестве закуски – как мы перья батуна или репчатого лука. Китайский чеснок у них – непременный ингредиент в жаркое из дичи и лагмане. Если в рецепте киргизского блюда сказано, что нужно добавить листья зеленого лука, – речь идет именно о нем.
Разумеется, листья этого лука будут уместны и в любом овощном салате. А в Китае и Таиланде помимо листьев в блюда добавляют еще и нераскрывшиеся цветки со стрелками.
В медицине
Китайский чеснок не только вкусный, но еще и полезный. Современная фармакология утверждает, что он повышает устойчивость организма к инфекциям. А еще укрепляет мелкие сосуды – капилляры.
А в тибетской медицине его используют гораздо шире. Им лечат хронические гастриты, астму, неврастению. И считают, что он укрепляет сердце.
Посадка китайского чеснока
Лук душистый прекрасно размножается семенами. Их высевают в конце апреля – начале мая сразу в открытый грунт на глубину 1–1,5 см. Всходы появляются через 2–3 недели.
Когда у всходов появится 3 лист, их нужно проредить или рассадить, чтобы между растениями было расстояние 20 см – китайский чеснок разрастается в довольно большую куртину и ему нужен простор.
В первое лето сеянцы растут очень медленно, дают около 5 небольших листочков.
Зацветает китайский чеснок на 2 год. Тогда же и начинают собирать урожай. Самое удивительное, что у этого лука никогда не бывает грубых листьев, потому что они нарастают все лето – в центре куста появляются молодые, а внешние старые отмирают. За лето с китайского чеснока можно собрать 3–4 полноценных урожая. Последнюю срезку надо сделать не позднее, чем за 1,5 месяца до наступления холодов. Кстати, в холодильнике свежая зелень хранится довольно долго – до 2 недель.
У китайского чеснока нет ярко выраженного периода покоя, поэтому его можно выращивать дома в горшочке. В этом случае у вас круглый год под рукой будет свежая витаминная зелень.
Уход за китайским чесноком
Лук душистый крайне неприхотливое растение. Он может расти на любых почвах. Не требует полива – ну разве что в сильную жару по него надо вылить пару литров воды. Прекрасно растет без подкормок.
Что еще приятно, он не требователен к свету – его можно посадить и на солнечном участке и даже в тени.
Морозостойкость у китайского чеснока очень высокая – он без проблем переживет зиму, даже если будут морозы –45 °С. Даже если без снега!
Единственная работа, которая предстоит с этим луком – деление куста раз в 4–5 лет, потому что он довольно быстро разрастается и его надо омолаживать.
Китайский чеснок в ландшафтном дизайне
Как упоминалось выше, китайский чеснок во время цветения очень приятно пахнет, поэтому его можно посадить возле дома, например, под окнами спальни – будете наслаждаться чудесным ароматом. Или рядом с беседкой.
Другое его ценное качество – теневыносливость, а значит, он прекрасно будет расти в приствольных кругах деревьев.
Где купить семена китайского чеснока
Семена китайского чеснока, а также других редких растений и коллекционных сортов можно в нашем интернет-магазине чудогрядка.рф. У нас он представлен под свои ботаническим названием – лук душистый.
Семена мы отправляем почтой по всей России. Стоимость доставки всего 100 рублей, не зависимо от региона.
Также мы отправляем семена в страны СНГ.
Алексей Володихин, агроном
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях, задавайте вопросы в комментариях.
