Здравствуйте. Сложно представить отечественную кухню без чеснока. Он используется при засолке, режется в салаты, употребляется "вживую" и т.д. Сегодня поговорим о том, в чем отличие видов, у которых разная "родина". Как-никак профилактику гриппа никто не отменял.
Китайский чеснок
- он же джуйсай. В Китае используется не только как приправа, но и как ингредиент в медицинских рецептах.
- помогает снизить уровень холестерина, предотвратить некоторые симптомы сахарного диабета и будет очень кстати при гипертонии.
- внешне привлекателен. Это из-за того, в нем низкое содержание эфирных масел и высокое - сухих веществ. Именно они не дают ему быстро усыхать.
- при его выращивании используются вредные пестициды, которые во многих других странах и вовсе запрещены.
- почва, в которой растет чеснок, смешивается с мышьяком, кадмием и другими вредными веществами.
- речная вода загрязнена бытовыми отходами и вредными химикатами - результат активного развития промышленности. А ведь именно эти воды зачастую питают почву, в которой растет чеснок.
Казахский чеснок
- более крупные головки, чем у китайского, но не такие большие, как у российского.
- выращивается без удобрений - все натуральное. Во-первых, там другое отношение к самое земле. Во-вторых, с удобрениями там сложно. А в-третьих, юг все-таки.
- посадочная основа в большинстве случаев привезена из Узбекистана. А тот сорт - Южный фиолетовый местный - широко известен своим качеством.
Российский чеснок
- крупные головки.
- внешне не так безупречен, как, например, китайский. Озимые сорты, собранные в июле, становятся не такими привлекательными в ноябре. Яровые теряют внешний вид к марту.
- высокое содержание эфирных масел, низкое - аниллина.
- хотя отечественные фермеры и используют удобрения при выращивании чеснока, все добавки соответствуют санэпидемнормам (кстати, в лаборатории Коптевского рынка проводится экспертиза каждой партии товара, которую привозят наши поставщики).
- насыщенный яркий вкус.
Вместо заключения стоит добавить, что в этом году поставки чеснока от отечественных фермеров заметно выросла (потому что из Китая поставки по понятным причинам сильно сократились).
С уважением к вашему вкусу, с заботой о вашем здоровье. Коптевский рынок.
