Вино Киндзмараули является гордостью радушной и гостеприимной Грузии. В чем особенности этого напитка? Какие производители выпускают лучшее вино? Как отличить оригинальный продукт от фейкового? На эти и другие вопросы вы получите ответы в нашем материале.
Важные факты о вине Киндзмараули
Киндзмараули — знаменитое красное полусладкое вино, которое производится из винограда сорта саперави. Урожай для данного напитка должен быть собран исключительно в Кварельском районе Кахетии. Важно, чтобы виноград для Киндзмараули был собран в первой половине сентября, чтобы ягоды имели достаточно сладости. Виноград созревает на лозе возрастом более тридцати лет. С 2012 года напиток имеет международный статус, он контролируется по месту своего происхождения.
Крепость напитка находится на уровне 10 — 12%, при этом содержание сахара составляет около 3%. Кислотность составляет примерно 5 — 7 грамм на литр. Характерный оттенок вина — гранатовый или сочный вишневый. В аромате ощущаются ноты вишни, а во вкусе чувствуется баланс кислинки и сладости, есть вкрапления ежевики и сливы. С первых глотков появляется мягкое обволакивание сортового букета, ощутимы тепло и необычайна нежность вина.
История и современность Киндзмараули
Название "Киндзмараули" связано с травой киндза, которая еще несколько столетий тому назад росла на виноградниках, наполняя воздух дурманящим ароматом. Сначала в честь травы была названа местность, а позже аналогичное имя было дано вину, для которого здесь собирали урожай.
История вина берет свое начало с середины 20 столетия. Так, в 1942 году на грузинском винзаводе "Киндзмараули" была выпущена первая бутылка напитка. Это вино особенно любил Иосиф Сталин, так как испытывал невероятное уважение к напиткам, производимым на родной ему земле. Нередко именно полусладкие кахетинские вина Сталин использовал в качестве "негласного оружия" на международных дипломатических переговорах.
Так называемая микрозона Киндзмараули находится в Алазанской долине, вблизи рек Дуруджи и Алазани. Она занимает чуть более 100 гектаров земли. В связи с тем, что объем сбора виноградного урожая достаточно ограничен, оригинальное вино Киндзмараули считается большой редкостью. С 2010 года название Киндзмараули входит в перечень апеласьонов Грузии и не может использоваться производителями за пределами четко очерченной географической местности.
Производство Киндзмараули
Для создания уникального напитка грузинские виноделы используют классический кахетинский метод. Вино выдерживается и хранится в конусообразных керамических кувшинах под названием квеври. Объем каждого из них составляет примерно 500 декалитров. Сосуды хранятся под землей, при этом на поверхности остается только горлышко. При такой методике уровень брожения происходит при стабильной температуре 14 градусов, благодаря чему формируются уникальные свойства продукта.
Для сравнения! Вино, выдержанное в керамическом сосуде, а не в дубовой бочке, отличается более длительным и богатым послевкусием, а также ярким букетом. При этом уровень концентрации танинов в напитке, настоянном в керамике, значительно ниже.
Основные марки Киндзмараули
По мнению винных специалистов, если вы хотите попробовать настоящее вино Киндзмараули, выбирайте продукцию от компаний Khareba и Shumi.
Также неплохи вина знаменитой корпорации "Киндзмараули", созданной на базе одноименного винодельческого завода. Правда, в последнее время их удается крайне редко найти на прилавках стран СНГ.
Стабильной популярностью пользуются вина марок "Бадагони", "Галавани" и "Тетри".
Как отличить оригинальное вино Киндзмараули от подделки
"Киндзмараули" выпускает в год примерно полмиллиона бутылок одноименного вина. К сожалению, предложение в несколько раз меньше объема спроса. Такие скромные показатели связаны с капризностью винограда сорта саперави. Именно поэтому на рынке так часто можно встретить неоригинальное вино Киндзмараули, которое выдают за оригинал.
Особенно осторожно стоит отнестись к вину в глиняной таре. Такие напитки должны содержаться в определенной среде, с соблюдением температурного и светового режима. Если нет полной уверенности в условиях содержания продукта, лучше такое вино не покупать.
ТОП-5 признаков подлинника Киндзмараули:
- Цена играет роль. Ориентировочная цена одной бутылки данного вина составляет от 10 евро.
- Изучаем этикетку. На ней должны быть указаны такие данные: производитель, год выпуска, сорт винограда с привязкой к местности (Кахетинский район, Алазанская долина), содержание сахара и алкоголя. В составе должен быть указан только один сорт винограда — саперави. Срок годности оригинального Киндзмараули не ограничен.
- Смотрите на осадок. На дне бутылки настоящего качественного вина не должно быть излишнего осадка. Возьмите бутылку в руки, переверните и направьте на свет — если на дне умеренный осадок, вероятно, Киндзмараули окажется настоящим.
- Надпись на этикетке о рецептуре. На этикетке многих ненастоящих вин есть пометка "Изготовлено по рецепту". Как правило, она расположена чуть выше самого названия; и лучше отказаться от такой покупки.
- Акциз. На каждой бутылке обязательно наличие акцизной марки, она должна соответствовать наименованию вина и объему тары.
Основной характеристикой оригинального вина является его оттенок. Не янтарный, не черный и не чрезмерно светлый, а темно-красный.
Готовый лайфхак, как отличить оригинал от фейка:
- Выбираете бутылку вина, заносите в строку поиска название напитка и производителя;
- Следуете к вкладке "Картинки" и сопоставляете выбранную вами бутылку с фото в Интернете;
- Если данные соответствуют, значит, такая компания-производитель и марка есть.
Также можете воспользоваться помощью бесплатных онлайн-приложений, позволяющих по фото этикетки определить, с каким продуктом вы имеете дело — настоящим или же подделкой?
Как правильно пить Киндзмараули
Грузинские полусладкие вина принято употреблять с горячими мясными блюдами, холодными закусками местной кухни. Также Киндзмараули будет органично сочетаться с твердыми сырами, фруктами, десертами.
Допустимая температура подачи напитка — от 14 до 18 градусов.
Идеальная тара для напитка — традиционные бокалы на высокой ножке для красного вина, которые наполняются на 30%.
Киндзмараули безупречно в моменты семейного торжества, романтического вечера, дружеских посиделок. И, конечно же, лучшей огранкой для такого винного бриллианта будет длинный тост со смыслом!
Читайте также:
Читайте другие статьи на нашем канале
