Классическая технология производства игристых вин предполагает долгий период выдержки вина уже после брожения в контакте с дрожжевым осадком в бутылке. От 15 месяцев до 3-5 лет бутылки с вином лежат в погребах домов, производящих игристые вина, без разделения вина и осадка. Внутри бутылок идет процесс взаимодействия вина с дрожжевыми клетками, который называется автолиз. В результате этого медленного процесса вино существенно усиливает и изменяет свою ароматику, обогащаясь тонами выпечки, свежего багета, сыра, сливок, иногда грибными и прочими нотками. Какие вина по такой технологии производят у нас? Посмотрим!
Victor Dravigny Брют, Абрау-Дюрсо, 2017
15/20 (84/100 ) Печёное яблоко, яблочная косточка, сухо, строго, с яркой горчинкой. Сильного развития нет, небольшие минеральные меловые тона, просто. Немного пустовато во рту, не очень интересно
Арпачино Алиготе Экстра Брют, Винодельня Арпачина, 2017
16/20 (89/100 ) Cдоба, лёгкий мёд, очень интенсивно, выразительно и сладковато. Полный аромат в котором довольно много сухофруктов, выпечки и пирога, сладковато, цукаты из ананаса, очень дружелюбное вино, понятное и привлекательное
Aristov Cuvée Alexander Blanc de Noirs Extra Brut, Кубань-вино, 2018
15.5/20 (87/100 ) Аромат умеренный, неяркий, чуть сдобный, простой. Зелёное яблоко, белая смородина. Во вкусе чуть больше яблока, легкая горчинка. Очень просто, но неплохо
Zero Dosage Brut, Esse, 2013
15/20 (85/100) Очень выразительное игристое вино, интенсивный цветочно-фруктовый аромат, яблочные и миндальные нюансы, легкий привкус яблочной косточки, хорошо, просто, понятно, хотя и не что-то выдающееся
Кюве Коллекционное, Новый Свет, 2015
14/20 (81/100) Много сдобы, кураги, сухофруктов, бальзамические тона, не очень свежий лимон. Ощутимая летучая кислотность. Не чисто, не точно, слегка разболтано, не блестяще
Cuvée de Vitmer Blanc de Blancs Brut, Золотая Балка, 2015
15/20 (83/100) Лимон, яблоко, киви, белая смородина. Не очень ярко, не очень сильно, просто. Слегка пустовато во вкусе, весьма субтильное, лёгкое вино, очень трудно угадать, что это классика. В целом неплохое игристое, но как классика совсем не читается.
Блан де Блан, Лефкадия, 2013
15.5/20 (87/100) Немного сдобы, сливочного масла, немного зеленого яблока и киви, белая смородина. Немного банана. Просто, фруктово, чуть сладковато, в целом вполне неплохо, но и не более. Отлично для какого-нибудь фуршета, когда вино пьют "по ситуации", без особого внимания к вину
Цимлянский Чёрный Белое Брют, Винодельня Ведерниковъ, U.V.
14.5/20 (83/100) Немного мыльно, цветы, дюшес и бергамот, не избыточно сильно, лайм и яблоко. Полежавшее яблоко во вкусе, не очень свежий лимон во вкусе, совсем не впечатлило
Арпачино Сибирьковый Экстра Брют, Винодельня Арпачина, 2017
15/20 (85/100) Груша, персик, айва. Очень фруктового, совсем чуть-чуть сдобы, неплохо, приятно, чисто. Вкус выраженный, фруктовый, довольно интенсивный. Ровное, приятное, но без какого-то большого яркого впечатления.
Reserve Blanc de Blancs Brut, Фанагория, 2017
15.5/20 (86/100) Очень много сдобы, тесто, мука, йодистые и каменистые тона. Во вкусе ананас, персик, дыня с тестом, киви, странное и необычное вино, которое должно найти свою определенную аудиторию. Интересно и весьма необычно.
Reserve Blanc de Noirs Brut, Фанагория, 2018
15/20 (85/100) Много айвы, немного сдоы, немного цветов, без яркой ароматики. Яблоко и грейпфрут во вкусе, гармоничо, аккуратно, с хорошим послевкусием, очень неплохо
Выдержанное Белое Экстра Брют, Фанагория, 2014
15.5/20 (87/100) Белая черешня, творожные нотки, сдоба, смородина, жёлтое яблоко, персик, косточковые фрукты. Просто, чисто, фруктово, очень хорошо.
Blanc de Noirs Brut d'Or, Абрау-Дюрсо, 2017
15.5/20 (87/100) Цветочно-травянистый интенсивный аромат, жёлтое яблоко, леденцовые лаймовые нотки. Всё не ярко, несильно, вкус яблочно-леденцовый. Чисто, демократично, отлично для пикника, просто и приятно
Blanc de Blanc Brut d'Or, Абрау-Дюрсо, 2017
15.5/20 (88/100) Красные и зелёные яблоки, лайм, лимон, цедра грейпфрута. Свежее, выразительное, но неброское. Вполне приятно. Довольно полный вкус, выраженный, в целом хорошо
Шато Тамань резерв выдержанное экстра брют, Кубань-вино, 2017
15.5/20 (86/100) В целом достаточно неплохой брют, немножечко суховатый и жестковатый, не слишком ягодный, но в целом весьма чистый и неплохой за свои деньги. Существенно лучше большинства других альтернатив, помело, лайм, зеленое яблоко.
Chardonnay, Cock t’est Belle, 2017
15/20 (84/100) Груша Дюшес, персик, вполне симпатичная фруктовая ароматика, но не богатая и без каких-то сложных обертонов. Вкус чуть хуже, полежавшие груши, тесто, яблочная косточка, выразительная горчинка. В целом нормально, но не блестяще.
Chardonnay, Cock t’est Belle, 2016
15.5/20 (86/100) Печёное яблоко, сдобная булочка, помело, неяркие цитрусовые тона. Чисто, фруктово, достаточно богато, чуть компотно, но в целом вполне неплохо, приятное ровное игристое с хорошим долгим послевкусием
Купаж №9 (Coupage №9), Cock t’est Belle, 2016
16/20 (88/100) Много сдобы, тесто, ваниль, отличное наполнение фруктами - персик, курага, легкий тон рокфора. Полное и очень интересное, много цветочных оттенков - полынные и гераниевые нотки. Разноплановое вино, хотя и немного специфичное
Темелион 48 Брют, Лефкадия, 2018
16/20 (88/100) Много сдобы, багета, кураги, персика, желтого яблока. Свежее, чистое, достаточно богатое, очень хорошо
Темелион 60 Брют, Лефкадия, 2015
17/20 (92/100) Очень много сливочного масла, сдобы, груши, лимона, очень полный, интенсивно яркий и плотный, хорошо собранный аромат, развивающийся со временем. Отличная структура, очень полный вкус, многоплановый, сдобный и фруктовый. Просто отлично.
Temelion Брют Розе, Лефкадия, 2015
16/20 (88/100) Сливовый морс, ваниль, малина, печёное яблоко. Фруктово, интенсивно, заметная сдоба, очень полно, выразительно и сочно. Хорошее полное послевкусие, чисто, ягодно
Rose, Cock t’est Belle, 2017
16/20 (88/100) Печёное яблоко, вишня, брусника, малина. Всё печёное, не свежие ягоды, а из компота или закипающего варенья. Немного красного апельсина. Сочно, отлично, фруктово, хотя и не очень сложно
Империал Brut Vintage, Абрау-Дюрсо, 2013
16.5/20 (91/100) Очень много масла, сдобы, копченостей, яркий мощный интенсивный аромат - малина, чёрный чай, вишня, клубничное варенье. Пряно, джемово, очень богатое и разноплановое. Интенсивный вкус, долгое устойчивое послевкусие. Отлично!
Арпачино Экстра Брют Розовое, Винодельня Арпачина, 2017
15.5/20 (86/100) Выразительный цветочный аромат - полынь, резеда, герань, каллы. Чуть сладковатый аромат - груша, сдоба, во вкусе аккуратная деликатная горчинка. Вполне сочное, полное во вкусе, гастрономическое вино
Tête de Cheval Rosé Brut, Golubitskoe Estate, 2017
15.5/20 (87/100) Пирог с брусникой, сдоба, лесные ягоды, довольно полно, сухо и строго, плотное вино, с хорошей гастрономической горчинкой. Не очень сложное, но очень чисто, аккуратно и симпатично
Aristov Cuvée Alexander Rose de Pinot Extra Brut, Кубань-вино, 2018
15.5/20 (87/100) Очень фруктово, малина, красное яблоко, вишня. Хороий фруктовый аромат, приятный, не очень сложный. Много красной смородины во вкусе, чисто, ягодно, слегка сдобно. Отлично
Арпачино Цимлянский черный красное, Винодельня Арпачина, 2018
13/20 (75/100) Много варёной свёклы, герани, зелени, кефира, винегрета. Очень овощной и специфический аромат, наверное и на такие вина есть свои любители экзотики, но так-то весьма и весьма странное вино
Уважаемый @Wine-friends собрал информацию о ценах на вина из обзора, за что ему огромное спасибо!
Victor Dravigny Брют, Абрау-Дюрсо -700-800/84
Арпачино Алиготе Экстра Брют 1500-1700/89
Aristov Cuvée Alexander Blanc de Noirs Extra Brut -800-900/87
Zero Dosage Brut, Esse -1700/85
Кюве Коллекционное, Новый Свет – 1100/81
Cuvée de Vitmer Blanc de Blancs Brut -1300/83
Блан де Блан, Лефкадия 2013 – 2000-2500/87
Цимлянский Чёрный Белое Брют, Винодельня Ведерниковъ -1300/83
Арпачино Сибирьковый Экстра Брют -1700/85
Reserve Blanc de Blancs Brut, Фанагория – не нашел/86
Reserve Blanc de Noirs Brut, Фанагория – столько же/85
Выдержанное Белое Экстра Брют, Фанагория – 900/87
Blanc de Noirs Brut d'Or, Абрау-Дюрсо -1000-1100/87
Blanc de Blanc Brut d'Or Абрау-Дюрсо 1000/88
Шато Тамань резерв выдержанное экстра брют -700/86
Chardonnay, Cock t’est Belle –не нашел/86
Купаж №9 (Coupage №9), Cock t’est Belle- не нашел/88
Rose, Cock t’est Belle – не нашел/88
Темелион 48 Брют – 1300-1500/88
Темелион 60 Брют 1500-1700/92
Temelion Брют Розе -1900/88
Империал Brut Vintage -1500-1700/91
Арпачино Экстра Брют Розовое 2000-2200/86
Tête de Cheval Rosé Brut -1100-1200/87
Aristov Cuvée Alexander Rose de Pinot Extra Brut 800-1000/87
Арпачино Цимлянский черный красное -2200-2500/75
