Практически каждое заведение общественного питания (рестораны, бары или кафе) предлагает своим клиентам алкоголь. По сути, львиная доля дохода обеспечивается именно спиртными напитками, при соблюдении таких условий, как хорошее качество продукта, а также грамотно составленная винная карта. Именно эти два пункта способны привлечь большее количество посетителей, повысить статус заведения и лояльность клиентов.
И если качество алкоголя зависит от поставщиков, то дизайн винной карты – от типографии, которая займется его разработкой. Выпускается этот печатный продукт в виде отдельного от меню каталога или буклета, очень важно, чтобы эти два предмета сочетались между собой, были выполнены в одном стиле с рестораном.
Перед тем, как приступить к подготовке дизайн-макета, специалист проводить аналитическую работу, чтобы результат соответствовал запросам заказчика и потребностям клиентов. В противном случае винная карта станет бесполезным атрибутом ресторана и на повышение доходов можно не рассчитывать.
Итак, что необходимо учесть при разработке дизайна карты алкоголя.
Тип заведения
Ассортимент алкоголя, как правило, зависит от статуса заведения и его уровня. Так, например, для небольшого кафе неуместным будет делать винную карту с более, чем тридцати наименованиями спиртных напитков. Так как большая часть посетителей приходит сюда не для дегустации вин, а для отдыха и развлечений.
Если говорить о пафосном ресторане, то здесь дизайн винной карты требует другого подхода, так как ассортимент спиртных напитков содержит большое количество вин, крепкого алкоголя, коктейлей, аперитивов. В этом случае важно разместить наименования так, чтобы посетитель заинтересовался и оперативно сделал заказ. Не стоит делать карту слишком внушительной, перенасыщенной информацией. Как говорится «краткость — сестра таланта».
Целевая аудитория
Данный показатель также очень важен при составлении винной карты. Если основной процент посетителей составляет молодежь, рекомендую сделать акцент на коктейлях, если речь идет о клиентах среднего возраста с определенным уровнем достатка, то следует выделить крепкий алкоголь и элитные вина, подчеркивающие статус ресторана.
Кроме того, при разработке дизайна полезными будут следующие советы:
- описание напитка должно включать его название, место производства/наименование завода, год сбора урожая, крепость, стоимость за одну порцию, рекомендации, к каким блюдам подходит;
- если среди посетителей встречаются иностранцы, то винную карту желательно продублировать на английском языке;
- оформление должно быть в соответствии со стилистикой заведения;
- желательно разделить алкоголь не только по категориям (крепкие напитки, вина, коктейли и пр.), но и по стоимости;
- фото/изображения рекомендуется расположить так, чтобы они не отвлекали внимание от текстовой информации;
- выбор шрифта зависит от дизайна, но он, однозначно, должен быть легко читаемым.
И в завершение — помните, что винная карта является своеобразным путеводителем для клиента, поэтому ее исполнение должно быть удобным, а вся информация понятной, лаконичной, помогающей сделать верный выбор. Только профессиональный подход к разработке дизайна и качественная печать помогут вам привлечь посетителей, повысить доходы заведения и сделать его популярным.
