Сегодня поговорим об одном из важнейших факторов в питании спортсмена и человека, который следит за фигурой. Также наша сегодняшняя тема будет интересна всем, кто хочет разобраться в вопросах спортивных протеинов и аминокислот.
Почему стоит обратить внимание на протеины и аминокислоты тем, кто следит за фигурой и занимается спортом? И, конечно же тем, кто находится на программе снижения веса и хочет делать все грамотно.
Итак, зачем знать про аминокислоты:
1. Зная правильное количество белка, который должен поступить в организм после физической нагрузки, мы можем контролировать процесс снижения веса и набор мышечной массы;
2. Зная виды белка и как каждый из них усваивается мы можем предотвратить катаболизм (распад тканей)в организме после физической нагрузки;
3. Зная виды белков, аминокислотный их состав и как они работают, мы можем покупать качественные спортивные продукты и только действительно необходимые, а не те, что нам пытаются всунуть производители спорт- и диет-питания;
4. Понимая разницу между белковыми коктейлями и аминокислотами можно избежать кучу ошибок в своем рационе и только с пользой использовать современные продукты питания (в порошках и капсулах);
5. Зная реальные факты о спорт-питании, быть спокойным за свое здоровье и здоровье друзей и близких, которые его употребляют.
Начнем разбор протеинов:
Говоря об аминокислотах, о BCAA и других продуктах, нужно задуматься, действительно ли необходимо применять большие дозировки аминокислот в свободной форме, как заверяет нас спортивное сообщество. Или же можно ограничиться приемом простого протеина.
Протеин или белок в научном мире называют полипептидами. Поли — это много, а пептиды— это вещества, которые состоят из аминокислот. Кстати уже по названию мы можем понять, что же представляют из себя эти популярные пептиды, которые сейчас все употребляют – это белок.
Белок состоит из множества аминокислот, которые связаны между собой пептидной связью. Именно поэтому после применения большого количества белка моча специфически пахнет аммиаком. А всё, потому что в пептидной связи есть NH группа.
Любой белок, который мы потребляем, является для нас чужеродным, будь то сывороточный протеин или стейк.
Ну почему? Узнаем про ДНК-код:
Дело в том, что тело строится на основе генетического кода или кода ДНК, а у каждого человека он разный. ДНК определяет, какие аминокислоты и в какой последовательности будут строить белок вашего тела, в ваших мышцах и в ваших других тканях.
Однако любой белок, который поступает в наше тело, нужно сначала расщепить до аминокислот, потом всосать в кишечнике и, пользуясь аминокислотами, как кирпичиками, построить свое собственное тело и свой собственный белок.
Заменимые аминокислоты – это те, которые организм может сам создать на основе уже имеющихся. А незаменимые аминокислоты – это те которые тело не может сдать, и их нужно потреблять с пищей. Вот перечень незаменимых аминокислот, их всего восемь:
НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ
• Аргинин • Гистидин • Метионин • Лейцин
• Валин • Изолейцин • Фенилаланин • Треонин
• Лизин • Триптофан
Что предпочесть белковый коктейль или аминокислоты?
Преимущества аминокислот перед белком в том, что белок нужно расщепить до аминокислот, а уже потом происходит всасывание (на это уходит 30-60 мин).
А аминокислоты – это уже готовая форма, и они всасываются в кровь очень быстро (в течение 15 мин). На это и налегают продавцы аминокислот, мол, после тренировки нужно быстро восстановить все резервы тела, поэтому кушаем аминокислоты.
Но сказать, что необходимость применять аминокислоты раздули до невероятных пределов, это ничего не сказать. Монстры индустрии спортивного питания имеет огромное влияние на врачей, журналистов и на спортивные журналы (маркетинг).Вторые по популярности продукты спортивного питания – это BCAA и Глютамин. Но BCAA — это всего 3 аминокислоты (Изолейцин, Лейцин и Валин), а Глютамин – всего одна, когда в полноценном белке их должно быть 20.
Вот примеры нескольких высказываний: “BCAA ускоряет рост мышечной массы и силы”, “ BCAA — это топливо и антикатаболик” , “BCАА — это жиросжигатель ”, “Не будет BCAA, не будет мышц”, “Оказывает анти-катаболическое действие” “Подавляет секрецию кортизола” и так далее.
Запомните, BCAA — это всего три аминокислоты, глютамин – всего одна, а после тренировки, несомненно, нам необходимы также все остальные незаменимые аминокислоты, а их 8.
В протеине 20 аминокислот, а BCAA и глютамин дают суммарно 4, хотя они играют существенную роль в построении мышечной ткани.
Вы можете возразить, что ВСАА – это самые лучшие аминокислоты для построения мышечной массы. Никто не спорит. Прием этих аминокислот значительно влияет на наращивание мышечной массы и восстановление организма, однако Вы должны понять, что после тренировки нам также понадобятся и все остальные, в том числе все 8 незаменимых аминокислот.
После тренировки некоторые спортсмены забывают о протеине, и пьют только аминокислоты. Три против двадцати, видите разницу. Поэтому лучше принимать всё в комплексе в правильном соотношении, но об этом ниже.
Как Вы наверно знаете, аминокислоты всасываются в кишечнике. В кишечнике существуют особые каналы, через которые аминокислоты попадают в кровь.
Так вот некоторые аминокислоты конкурируют за эти каналы. Например, всасывание лейцина(если его концентрация достаточно высока) препятствует всасыванию валина и изолейцина.
Теперь давайте взглянем на состав BCAA, в которых присутствуют валин, изолейцин и лейцин. А ведь BCAA нам зачастую советуют потреблять в большом количестве. Делайте вывод.
Выпив протеиновый коктейль, мы не получим сразу все аминокислоты, мы сначала должны их расщепить, поэтому они будут всасываться постепенно по мере расщепления. Однако даже в двух порциях протеинового коктейля не будет столько незаменимых аминокислот (изолейцин, лейцин и валин), сколько содержится в хорошей порции ВСАА.
Поэтому вместо того, чтобы употреблять чрезмерное количество аминокислот лучше дать своему организму либо простой протеиновых коктейль, в котором все 20 аминокислот, но меньшее количество аминокислот ВСАА; либо принять небольшую порцию ВСАА, а потом протеиновый коктейль; а лучше выпить коктейль, в котором есть и ВСАА и другие протеины в необходимых пропорциях с разным временем всасывания.
Поэтому нельзя принимать одни лишь ВСАА, т.к. мы будем испытывать огромный дефицит по другим незаменимым аминокислотам.