Я специально взял 3-жильный кабель, чтобы на примере каждой жилы показать, как зачищают провода ножом разными способами, из которых только один правильный.
Первый способ (неправильный)
При этом способе зачистки лезвие ножа держат перпендикулярно жиле и прокручивают нож, прорезая изоляцию по кругу. Потом изоляцию стаскивают.
Почему это неправильно? Потому что можно перестараться и сделать ножом канавку на жиле и по этой канавке провод может сломаться. Так лучше не делать.
Второй способ (не совсем правильный)
При этом способе нож держат под углом. Это уже хорошо. Изоляцию срезают по касательной, но если взять угол не достаточно пологий, или приложить излишнее усилие, то можно сделать вот такую ямочку:
Такая ямочка плоха тем, что ослабляет сечение проводника, а значит в этом месте провод может греться. Нам бы этого совсем не хотелось, поэтому давайте делать правильно.
Третий способ (правильный)
Нож ставим почти параллельно изоляции и аккуратно, чтобы не зацепить жилу, ведем лезвие. Идеально, когда нож скользит по металлической поверхности проводника, но не снимает металл.