Обычно процесс приготовления холодца занимает практически целый день. Некоторые хозяйки ставят его вариться на ночь, но это опасно, ведь огонь может потухнуть. Я не любил готовить холодец, ведь надо целый день находится дома, потом в квартире долго пахнет вареным мясом. А в прошлом году мы купили скороварку, и теперь холодец приготовить - это мое любимое занятие. Еще бы, положил все ингредиенты в кастрюлю, залил водой, поставил на печь, 20 минут поварил, потом выключил печьку и дал настояться несколько часов. Все, разбирай холодец и раскладывай по тарелкам. Итак, обещеный рецепт.
Необходимые ингредиенты из расчета на стандартную скороварку:
1 свинная нога;
1 небольшой цыпленок;
кусочек говяжьего мяса (желательно гомилки);
1 столовая ложка соли;
3 лавровых листа;
горсть душистого перца;
1 луковоица;
1 морковка;
2 зубчика ченока.
Мясо для холодца хорошо помыть, замочить на час в холодной воде, потом еще раз промыть и уложить его в скороварку. Добавляем туда лук, морковь, чеснок и специи, так же сразу добавляем соль. Заливаем водой до отметки "максимум", закрываем крышкой до щелчка. Устанавливаем регулятор на "2" и ставим на максимальный огонь. Когда красный колпачек индикатор пара поднимится, убавляем огонь до минимума и варим холодец минут 20-30. Потом выключаем огонь и оставляем настаиваться часа на 4. После этого открываем скороварку, вынимаем мясо, разбираем его от костей, режем на кусочки. Раскладываем мясо потарелкам и заливаем процеженым бульоном. Предварительно надо снять жир с бульона. Дальше оставляем холодец на холодезастыть и пробуем его с горчицей или хреном.
