Домашний ресторан. 1000 рецептов

Рецептов приготовления сала очень много – от сухого засола до копчения. Однако у меня есть еще один замечательный рецепт приготовления сала в горячем рассоле. Ингредиенты: 75 г соли 1200 г сала с прорезь 3-4 лавровых листа 1 зубчик чеснока 500 мл воды Душистый перец Черный перец (молотый) 5-6 цветков гвоздики 1. Приготовить рассол: в сотейник влить воду и довести до кипения. 2. Всыпать соль, положить гвоздику и перемешать. 3. Сало нарезать небольшими кусками и уложить слоями в банку, перекладывая каждый слой лавровым листом, нарезанным чесноком и душистым перцем...

Сегодня мы будем готовить легендарную кашу по рецепту Елены Малаховец. «Где ты, писательница малосольная, Молоховец, холуйка малохольная», - начиналось одно из стихотворений Арсения Тарковского. Такую «благодарность потомков» в XX веке получила самая известная домохозяйка царской России Елена Молоховец. До революции её книга «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» была популярнейшим пособием для женщин — 29 переизданий, общий тираж около 300 тысяч экземпляров...

Торт-мусс с малиной и шоколадом Время приготовления: 90 мин. + на застывание Количество порций: 8 Бисквитный корж: 2 яйца 60 г сахара 40 г муки 2 ст. л. какао-порошка 1⅓ ч. л. разрыхлителя для теста 1 щепотка соли 1 ст. л. растопленного сливочного масла Мусс: 100 мл сливок жирностью 33% 250 г сыра маскарпоне Сахарная пудра 4 пластинки желатина Шоколадный крем: 50 г молочного шоколада 50 мл сливок жирностью 33% 50 г малинового пюре Сахар 150 г готовой шоколадной глазури Свежая малина для украшения...

Друзья пригласили в ресторан латино-американской кухни. Мы замечательно пообедали. А так как один из приятелей был знаком с шеф поваром ресторана, он пригласил его за наш стол . Я сразу призналась ему в том что полюбила латино-американскую кухню "с первой ложки", а в особенности острую и необыкновенно вкусную мексиканскую. Он очень обрадовался, но посетовал что здесь они немного изменяют рецептуру, уменьшают остроту приправ. Стараются угодить местным. Это бизнес. Было видно, что шеф обожает свою работу, и выяснилось что он стал одним из авторов кулинарной книги с рецептами мексиканской кухни...