Заметки без глютена

Когда ребёнку назначают строгую диету, кажется, что самое главное — просто убрать продукты, на которые есть реакция. Я тоже так думала много лет. Но никто вовремя не сказал мне другую важную вещь: если из рациона убираются целые группы продуктов, нужно обязательно следить за дефицитами витаминов и минералов. Сразу уточню, чтобы не было путаницы: до 3 лет у сына ещё не было безглютенового питания. С раннего возраста у нас уже была ограничительная диета из-за реакций на продукты. Но глютен мы исключили только после 3 лет — после подтверждения аллергии по анализам...

Если вы давно мечтали о настоящем бородинском хлебе без глютена — этот рецепт для вас! Тёмный, ароматный, с лёгкой кислинкой и мягким мякишем. Именно такой хлеб без глютена, который хочется есть просто так, без ничего. Готовлю я его в хлебопечке, но рецепт отлично подойдёт и для духовки. Так что берите на заметку! Многие думают, что безглютеновая выпечка — это сухо, безвкусно и совсем не похоже на настоящий хлеб. Но это не так! Бородинский хлеб без глютена по этому рецепту получается: ✔️ Мягким и...

Всем привет! 👋 Сода и разрыхлитель всё чаще пугают — «химия», «вредно», «убивает микробиоту». Но так ли это на самом деле? В первых двух частях разобрали дрожжи и закваску. Сегодня — выпечка без дрожжей: разбираю 5 популярных мифов, объясняю, как это работает, и рассказываю, кому сода и разрыхлитель подходят лучше всего. Сода поднимает тесто за счёт реакции с кислотой — кефиром, уксусом, лимонным соком. Выделяется углекислый газ — тесто поднимается. Разрыхлитель теста — это готовая смесь: сода + сухая кислота + крахмал...

В первой части мы разобрали мифы и сравнили оба варианта. Сегодня разберём конкретнее: кому подходит дрожжевой хлеб, кому — хлеб на закваске, а кому стоит быть осторожнее. ⚠️ Если у вас есть хронические заболевания ЖКТ — ориентируйтесь не только на общие рекомендации, но и на мнение своего врача. Дрожжевая выпечка — привычный и предсказуемый вариант с мягким нейтральным вкусом. Хорошо подходит: Кандидоз и дрожжевой хлеб — один из самых популярных вопросов. Важно знать: хлебопекарные дрожжи Saccharomyces cerevisiae и Candida albicans — это принципиально разные организмы...

В прошлой статье я подробно рассказывала, как испечь блинчики из муки зелёной гречки — без глютена, без яиц, без молока тонкие и эластичные. А сегодня покажу, какой замечательный торт из них получается. Поверьте, ради этого результата стоило печь 25 блинчиков и делать начинку из свежих яблок самостоятельно! Я собирала торт в квадратной тортнице 24×24 см. Всего ушло 25 блинчиков: Для крема Для начинки Часто получаю такие вопросы, отвечаю сразу: Молоко. Подойдёт как растительное, так и обычное коровье...