Обзор пекарни "АЛЮШИНА СТРАСТЬ"
Зарегистрированная страница
Хлеб Оборудование
20,9 тыс
подписчиков
Хлеб Оборудование — канал о мире пекарен и хлебопечения.…
Закреплено автором
Эргономика производства: ключ к сохранению кадров в пекарне
Потеря квалифицированных работников является серьезной проблемой для любого бизнеса, особенно в сфере хлебопечения. Если ваши сотрудники регулярно покидают компанию, обратите пристальное внимание на рабочую зону и её комфортность. Важнейший аспект сохранения коллектива - правильная организация пространства, называемая эргономикой. ▌ Почему важна эргономика? Работники пекарен сталкиваются с физическими нагрузками ежедневно. Маленькие помещения, высокие температуры и необходимость поднимать тяжелые предметы делают работу сложной и утомительной...
Как заработать на закрытии пекарни?
Еще недавно мини‑пекарни у дома казались «вечной темой»: свежий хлеб, привычка покупателей заходить по пути, витрина, запах выпечки - и стабильная касса. Но в 2026 году реальность жестче. Новые правила налогообложения, рост налоговой нагрузки (в т.ч. НДС 22%), отмена патента, удорожание аренды и зарплат, рост цен на сырье и ингредиенты, а также падение спроса на дорогие хлеба и сложные блюда - все это делает модель маленькой пекарни уязвимой и часто убыточной. По ТВ недавно показали пекарню «Машенька» — и это очень показательная история для всего сегмента...
Пять столпов современной пекарни
Современная пекарня считается стабильным и рентабельным форматом не из‑за «моды на круассаны», а потому что она закрывает ежедневную базовую потребность (еда здесь и сейчас) и при правильной организации дает понятную экономику: регулярный спрос + высокая добавленная стоимость + управляемые процессы. Современная пекарня - это не только хлеб: Итог: один и тот же поток людей монетизируется в разные часы и под разные сценарии...
Репост
Итоги: Modern Bakery Moscow 2025
Выставка MB25 завершилась, и мы с уверенностью можем сказать, что в этом году нас с вами ждут невероятные перспективы! Наша команда из 19 человек приложила максимум усилий для создания благоприятной атмосферы на нашем стенде. Мы постарались продемонстрировать весь спектр хлебопекарного и кондитерского оборудования, включая автоматические линии. Напомним вам о позициях на стенде: – Линия по производству кондитерских изделий – Линия формования батонов – Ротационные печи – Самоопрокидывающийся и стационарные...
Репост
Последняя выставка Агропродмаш24
Завершилась последняя 29-я выставка Агропродмаш в Экспоцентре, и мы с нетерпением ждем юбилейной 30-й выставки пищевой промышленности с множеством новинок уже в другом месте, но пока не об этом… Давайте вспомним как это было: те, кто посетил наш стенд, оценили масштабы проделанной работы и отзывчивость наших менеджеров. Мы представили Вам широкий ассортимент оборудования из абсолютно разных сфер производства, включая: Наши специалисты никого не оставили без внимания! Ведь к каждому клиенту мы относимся...
Как сохранить вкус и свежесть выпечки?
Глубокая заморозка - это метод сохранения пищевых продуктов при очень низких температурах, который позволяет сберечь их пищевую ценность и вкус. В настоящее время термины "глубокая заморозка" и "шоковая заморозка" часто используются взаимозаменяемо, поскольку быстрое и равномерное замораживание является ключом к сохранению качества продукта. И всё же разница есть: шоковая заморозка происходит от +90 до +3 градусов и занимает 50–70 минут, а глубокая заморозка длится дольше – от +90 до -18 градусов, и занимает 120–180 минут...
Газ, дизель или электричество? Вот в чем вопрос!
Давайте для начала разберемся, для какого производства Вы рассматриваете энергоносители? Допустим, у Вас пекарня, где производство хлеба составляет от 2 тонн в сутки. Для Вас наилучшим решением будет газ, он сэкономит Вам бюджет, при этом у некоторых вначале изрядно потреплет нервишки. Почему? Потому что газ есть не везде, а его коммерческое подключение накладно и по времени может затянуться. Что делать все это время? Использовать дизель, он будет дороже газа, но экономнее электричества. А когда...
Почему именно ротационная печь?
Ротационная печь - это улучшенная версия конвекционной печи, которая помимо обогрева имеет функцию вращения тележки вокруг своей оси. Ротационная печь позволяется добиться равномерного пропекания хлеба и не просушивает его. Ротационная печь универсальна - её можно использовать на любом производстве, все зависит от размеров самой печи. Также к её достоинствам относится возможность выпекать широкий ассортимент продукции - от мелкоштучки до формового хлеба. Как выбрать ротационную печь для себя?...
РОТАЦИОННАЯ ПЕЧЬ PANEMOR С ВЕРХНИМ ПОДВЕСОМ для лёгкой и удобной загрузки и выгрузки хлеба: Плавная загрузка и ровный пол. Отсутствие встряски при загрузке/выгрузке тележки. Снижение физических усилий. Ротационные печи не имеют подъема при закатывании тележки, что позволяет существенно облегчить работу пекаря. Экономия на замене парка тележек-шпилек при расширении парка печей с верхним подвесом от дорогих производителей либо их замена. Два мощных парогенератора дают возможность получить изделия с равномерным глянцевым блеском и аппетитной корочкой. Печь требует меньше воды и меньше теряет температуру при впрыске пара. Низкая скорость воздушного потока дает высокую температуру в нижней части противней, необходимую для равномерной выпечки без пересушивания. Горелка Bentone или Riello на боковой стороне (слева или справа – зависит от вашего заказа) печи помещаются в узкие помещения. Заказать оборудование вы можете на сайте Хлеб Оборудование
Производство хлеба невозможно без тепловой обработки, поэтому печь - это «сердце» любого хлебопекарного и кондитерского производства. Печь нужна магазину «пекарня у дома» и городскому хлебокомбинату, поэтому выбор печи зависит от концепции производства и производственных задач. Современная хлебопекарная печь, должна не только отлично выпекать хлеб, с приготовленного теста, но и быть компактной, простой в обслуживании и экономичной. Ведь цена хлеба складывается с учетом затрат, вложенных на его производство. Наши печи малогабаритные и могут работать от разных источников: ротационные печи работают от дизельного топлива, электричества или на газу; печи для магазинов – электрические; модульная печь – электрическая; подовая печь – электрическая; дизельная или газовая; конвекционная печь; дровяная печь; туннельная печь; автоматизированная печь. Предлагаемое оборудование универсально и может выпекать большой ассортимент кондитерских и хлебобулочных изделий: формовой хлеб, подовый хлеб, разнообразные батоны и багеты, сдобу, пироги, пиццу, бисквиты, кондитерские и гастрономические изделия (в зависимости от модели печи). Приобрести печи для пекарни или хлебозавода можно в компании Хлеб Оборудование #Panemor #xlebobor