Вино, сыр и хлеб

- ВИНО Два рислинга 2014 года. Оба в отличной форме и ещё не дошли до пика своего развития. Австрийский образец от одного из лучших производителей Вахау радует своей минеральностью и нотками нефтепродуктов. Таманский вариант от Ванды Ботнарь показывает идеально красивую интеграцию тонов бочки из акации...

- СЫР Нередко хвалю сыры от нижегородской сыроварни из Курцево. Они есть во многих сетях, но, кажется, лучший выбор в больших Спарах и Ашанах. Сыры с голубой плесенью из Спаров могут стать замечательными аккомпанементами для крымских портвейнов. В первую очередь для красных, но и с белыми стоит поэкспериментировать...

- ОБЩЕПИТ Старик Хинкалыч - это замечательное заведение прямо напротив Пушкинского музея в Москве. Невысокие цены в самом центре города. Отличное обслуживание. Небольшие и быстрые очереди на входе. Вкусные хинкали с разными наполнителями. Мой топ - мини самса с бараниной, в которой вкус баранины настолько прямой, что не всем и понравится...

- ВИНО Давно понял, что не выпиваю бутылку вина за раз, даже вдвоём. А вино быстро портится, или хотя бы меняет свои характеристики даже при правильном укрытии с надёжным отсосом воздуха. Держу много маленьких бутылочек. 250, 200, 150, 100 мл, в которые разливаю вино сразу после открытия большой бутылки...

- СОЧЕТАНИЯ Сварил очень густой тыквенный суп с добавлением имбиря, чеснока, сахара и карри. Что к нему подать? Пробуем коктейль на скорую руку отечественный джин Баристер, банановый ликер, сок лайма и несколько капель ангостуры...