Давние статьи Владимира Цапелика и не только

Во многих европейских языках слова «вино» и «виноград» звучат очень похоже. Все вертится вокруг корня «вин». Даже по-грузински вино называют «гвино». Однако есть очень своеобразные исключения, и одно из самых интересных - венгерские слова «szőlő» – виноград и «bor» - вино. Предки современных венгров, постепенно мигрировавшие из южных предгорий Урала в Центральную Европу, сохранили эти древние названия, по мнению ученых, изначально имеющие тюркское происхождение. Но откуда бы взялось венгерское слово...

Сб - Вс. - ИСТОРИЯ. 1 июня 2011 Российское виноделие: клубок противоречий. Федор Кондратенко, журналист HM Отечественное виноделие – тема, полная загадок. Отрасль, несомненно, развивается, но о том, в правильном ли направлении, эксперты готовы спорить. Кто-то считает, что позитивные тенденции полностью подавляются негативными факторами, кто-то отмечает, что динамика позитивна, несмотря ни на что. О проблемах и перспективах виноделия в России мы поговорили с президентом Независимого винного клуба Владимиром Цапеликом...

В Тунисе, в самом сердце Северной Африки, вино начали производить несколько тысячелетий назад. Карфагеняне, боровшиеся сначала с древними греками, а позднее и с римлянами любили выпить ароматного муската александрийского, если выдавался спокойный денек. Какими именно по своим вкусовым характеристикам были вина в те далекие века трудно даже предположить. Магон, великий агроном и один из первых в мировой истории ученых-энологов, описал приемы выращивания винограда и изготовления из него вина, но не оставил дегустационных заметок...

В 90-е годы я часто ездил в США. Потребление вина там было небольшим в сравнении с Европой, но интерес к виноградному напитку рос стремительно. Этому способствовало открытие и пропагандирование «французского парадокса» - красное вино может уменьшить риски возникновения сердечнососудистых заболеваний. Постепенно в стране начало появляться понимание того, что здоровое питание с элементами средиземноморской кухни и в сопровождении виноградного вина может значительно увеличить продолжительность жизни...

С Польшей я связан... Мой отец был поляком и ферма моего деда находилась неподалеку от города Вильно. Теперь эти земли в составе Белоруссии и по-польски там уже никто не говорит… Мои первые польские воспоминания очень ранние. Мне было всего три с половиной года, но я помню ферму, которую получил старший брат отца на бывших немецких землях около Щетина. Помню и трамвай в Щетине. Помню и аромат лимонада Оранжада, которым поили детей на свадьбе моего кузена. Помню запах костелов, в которые меня водили, и запахи копченого мяса, висевшего под потолком деревенского дома. Позже моя бабушка, сменившая...

Токайские вина стали широко известны в Европе много столетий назад. Польские короли увлекались венгерскими винами, начиная с 16 века. Популярность токайских вин в Европе была настолько велика, что их начали фальсифицировать. И чтобы отчасти снять остроту этой проблемы венгерский князь и борец за независимостьь Ференц II Ракоци предпринял первую попытку классификации токайских виноградников. В 1700 году были определены все «гран крю» и терруарно значимые участки холмов, и до сих пор на Токае руководствуются этими наработками...