Вредная тётка – Катерина Лебедева

У нас в лесу отцветает медуница. Немногие знают, что её листья, цветы и стебли полностью съедобны, можно использовать как салатное растение. Я режу в салаты свежей, добавляю в окрошку, зелёные супы и начинки для омлетов и пирожков. Важно! Перед сбором проверяйте, не находится ли растение в Красной книге России и Красной книге вашего региона. Всего медуницы больше 70 видов, некоторые особо охраняются. например, у нас в Марий Эл это Медуница мягкая и Медуница узколистная. Их сбор запрещен. Когда медуница отцветает, остаются вот такие прикорневые листья...

Привет всем новым читателям, давайте знакомиться. Я Катя, мне 45. И на первый взгляд может показаться, что это блог про моё увлечение кулинарией. Но это обманчивое впечатление. И вот, почему. Я пенсионер МВД, по образованию юрист, но последние 14 лет работаю в сфере интернет-маркетинга. По профессии я интернет-маркетолог, специалист по настройке и ведению контекстной и таргетированной рекламы. Если простым языком — я помогаю малому и среднему бизнесу находить клиентов в интернете. Живу я в городе Йошкар-Ола, это столица республики Марий Эл...

Делюсь рецептом быстрой ферментированной сныти. Я квашу сныть с добавлением лактобактерий — так я всегда уверена, что процесс пойдет как мне нужно. Поэтому вношу стартер — закваску для йогурта. Сныть собираю пока она ещё нежная, беру те растения, которые еще не до конца раскрыли свои листочки. На этой стадии они еще не волокнистые, а аромат деликатный и нежный. Траву я предварительно не мою, просто собираю там, где чисто и перебираю перед приготовлением. Сныть разминаю руками до появления сока. Нам...

Наконец придумала, куда впишутся мои последние 100 гр вяленой с апельсиновой цедрой рябины! Привезла её ещё из Тверской в позапрошлый сезон и потихоньку добавляла в выпечку. Осталось 100 гр, ни туда, ни сюда. И вот на днях встречалась с прекрасными и вдохновляющими женщинами-предпринимателями. Замыслили мы здесь одно крутое пространство для творчества создать. Нужно было угощение, соответствующее атмосфере и людям. Так вспомнился рецепт печенья с трещинками с желудёвой мукой. Его обожают все мои друзья...

Очень давно я не уходила в книгу настолько чтобы таскать её с собой везде и читать даже с троллейбусе. Я проглотила её за три дня и ночи. При моей занятости найти такое огромное количество времени на чтение — ну это мегакрутым должен быть повод! И он нашелся. Это книга моего хорошего друга Якова Осканова, которого вы все давно знаете как автора канала "Не раз очарованный странник". Фотограф и видеограф-анималист, исколесивший всю планету в поисках редких и исчезающих видов животных Популяризатор науки, блогер, человек редкого чувства юмора и просто хороший друг...

В комментариях ВК меня убеждали, что сбрасывать весь мне совсем необязательно если я себе нравлюсь. А ведь дело не в том, нравлюсь я себе или нет. У меня проблемы со здоровьем в связи с тем, что сижу за ноутбуком постоянно. Лишний вес такую мне нагрузку лишнюю даёт на организм. Это и мигрени, и скачки давления и невозможность простые бытовые действия совершать. До занятий я шнурки себе завязать не могла — живот мешал. Так что тут, не только про внешность. Я очень хочу быть здоровой и полной энергии...

22 апреля — День Земли. И мне захотелось поговорить с вами о природе, экологии и том, как каждый может помочь планете. Я давно уже пропагандирую в блоге безотходную кулинарию, если пролистать назад, можно встретить у меня много таких рецептов. Вот, какими я чаще всего пользуюсь: Когда запекаю курицу целиком, кости не выбрасываю. Я поджариваю их прямо с остатками мяса в духовке чтобы они колеровались, а затем варю бульон. Да, он получается легче, и не такой жирный, как если бы я его варила на сырых костях...

У меня наконец сбылась мечта: появилась мультиварка на 5 литров с функцией приготовления кисломолочки! Больше никакой возни с баночками — разливаю в них только готовый продукт. А готовлю прямо в чаше мультиварки. Готовлю буквально всё: от ряженки до греческого йогурта. Айран, творог, сметана, кефир, веганский йогурт. Покупаю самое бюджетное молоко или сливки и с помощью заквасок создаю тот продукт, который мне нужен. Выходит процентов на 20 дешевле чем в магазине. Перепробовав много разных заквасок, остановилась на продуктах от “Иван-поле”...

Таакое вам принесла сочетание вкусов и текстур! И как только я до него не додумалась сама?! Это квашеная капуста и сметана. Видела на днях такой салат в одном местном ресторанчике. И ведь на поверхности всё: солёные грибы едим же со сметаной? Едим. Почему капусту не едим? Это из старой русской кухни кстати сочетание. И марийской тоже. И вятской. Всё очень просто: квашеную капусту заправляем сметаной, приправляем сушеным укропом. У меня интернациональный...

Новый ахренительный завтрачек вам принесла прям из леса. Да, я немного заморочилась и потащила на прогулку творожный сыр, хлеб, яйца, сваренные "в мешочек" и шрирачу. Вот на фото как раз тот походный вариант с молодыми листочками ромашки пахучей. А вот домашнее приготовление, дополненное смесью копченых перцев и зеленым луком свежего урожая...

Красили с Ульяшкой яйца и пекли куличи. С набором от "Сделай бокс" это все очень просто и быстро. А посмотрите, как красиво! Выбрала набор с названием "Магнолия" в любимых цветах: золотом и голубом. В боксе всё уже есть: и смеси для куличей, и формы, и посыпки, и украшения, и глазурь в удобном тюбике. Всё чистенько, красиво и быстро. Я как занятая мама оценила. Просто достал, смешал и на расстойку в формах поставил. Никакой долгой возни с тестом. Инструкция понятная, с рисунками, Уля быстренько разобралась...

Квашеная свёкла по-корейски. Вчера добавила к ней огурцы, заправку из растительного масла и горчицы — отличный салат получился! Свёклу так готовила: нашинковала на тёрке для корейской моркови два корнеплода (сырых), нарезала туда мелко два зубчика чеснока и добавила чайную ложку специй для корейской моркови. Залила рассолом: на 1 литр воды 1 гр соли. Сверху прижала кружочком свёклы. Оставила под крышкой на три дня ферментироваться...