ПАВЕЛ КРУПИН — ВЛАВАШМЕН и точка.

Что начинает делать предприниматель после того, как поставил бизнес на ноги и масштабировал его в своем городе? Правильно, он начинает масштабировать его в другие регионы. Когда вы впервые решаете выйти за пределы своего города, вы думаете, что нужно совершать те же самые привычные действия: выбрать локацию, договориться с арендатором, сделать ремонт, скопировать модель из своего региона и, наконец, открыться. Именно на этом этапе предприниматели совершают огромную ошибку, которая потом сильно бьет по карману, и однажды, масштабируя свой бренд в другие регионы, я прочувствовал это на себе...

У каждого предпринимателя есть момент, когда он думает: «Я всё могу». У меня такое случилось в 2014 году. С детства я мечтал открыть шаверму и в 2012 я был близок к цели, в Петергофе уже шла стройка, но партнёр внезапно вышел из проекта. Пришлось экстренно искать инвестора, который не захотел шаверму и настоял на ресторане. Так появилась «Кинза». Ресторан быстро окупился (1,5 года) и ещё год приносил успешно проработал. Но я поймал звезду ресторатора и: — выкупил долю инвестора, — расширил зал, — повесил хрустальные люстры, — нанял дорогого бренд-шефа, — сделал дорогое меню...

Сейчас все меняется с бешеной скоростью: тренды, рынок, поведение клиентов. Нужно учиться видеть сигналы, уметь заранее распознавать их, быть гибким, чтобы быстро перестраиваться под рынок и не отставать.  Вот 5 пунктов, на которые стоит обратить внимание, особенно актуально, если у вас франшиза, но и просто предпринимателям тоже полезно 🤝 • Финансовая подушка, если ее нет, — создавайте.  • Издержки — режьте постоянно.  • Не надейтесь, что бухгалтер сам всё посчитает — контроль с вашей стороны обязателен...

Иногда кажется, что предприниматели — это отдельный вид людей, которые с рождения с жилкой, дерзкие, упрямые, видят возможности и как будто генетически заточены «делать по-своему». Мне было 15, когда я начал работать в ресторане помощником официанта (басбоем). Дальше я прошел всю карьерную лестницу ресторанной индустрии: официант, бар-менеджер, бармен, сомелье, управляющий, администратор. Тогда у меня зародилась мечта, что я хочу двигаться в этой сфере, потому что мне нравилось вообще все, что связано...