Вкусно ем и вам советую

Решила я почистить чайник лимонной кислотой. Смотрю, на пачке нарисованы сочные, красивые лимончики. Но должны там быть вовсе не они 🤩 Лимонную кислоту уже почти сто лет не получают из лимонов. Ученые нашли более экономически выгодный способ – ферментация с помощью плесневого гриба Aspergillus niger. Ага, это та самая чёрная плесень, которая может вырастать на сырых стенах и вызывать аллергию 😱 Но в ванной поселяются вредные «дикие» штаммы Аспергилла, а при получении лимонной кислоты используются...

Решила продолжить кофейную тему и после декофеинизации узнать, как делают растворимый кофе. Кстати, декаф тоже бывает растворимым. ☕️ Производство начинается с обжарки и измельчения кофейных зёрен. ☕️ Затем помол варят в специальных резервуарах – экстракторах, похожих на гигантские кофемашины. В процессе из зёрен извлекаются все растворимые вещества, в том числе и кофеин. ☕️ Получившийся кофейный концентрат высушивают, и вот он – готовый растворимый кофе. Будет он похож на порошок, на гранулы или на кристаллы, зависит как раз от этого этапа...

Люблю кофеёк, но иногда от кофеина начинается тахикардия 🤩 Поэтому меня, конечно же, заинтересовал кофе без кофеина (декаф). Уже хотела его заказать, но сначала решила разобраться, как удаляют кофеин из кофе и влияет ли это на вкус и качество напитка. Поскольку кофейный вкус напитку придаёт не кофеин, а вещества, образующиеся в результат ферментации и обжарки, кофеин удаляют из зелёных зёрен. Основные методы: 🍌 С помощью растворителей (метиленхлорид или этилацетат) Зёрна пропаривают, затем промывают растворителем, который связывает и вытягивает кофеин...

В октябре была тыква, в ноябре – хурма, вот и добрались до мандаринок 🍊 В прошлом году попробовали 7 видов мандаринов и разобрали все тонкости их вкуса и строения 💪 А что, если есть мандарины не просто так, а экспериментировать и добавлять их в какие-нибудь блюда? ru.freepik.com Сходу на ум приходят только десерты, но вряд ли фантазия кулинаров на этом заканчивается 🤔 Пойду искать что-нибудь интересненькое. Ссылки на рецепты оставлю в комментариях. 🦐 Салат с авокадо, креветками и мандаринами lifehacker...

Решила я прибраться в морозилке. Кроме просроченных пельменей обнаружила кучу замороженных ягод и овощей еще с прошлого лета 🤩 Если с магазинными продуктами всё понятно – посмотрел срок на упаковке и принял решение, а что делать с самостоятельными заготовками? Сколько их хранить? 😳 Сколько можно хранить продукты при стабильной температуре -18 °С и ниже (взято с портала Роскачество): 🐓 Куриная тушка – 12 месяцев 🍗 Куриные части (ножки, филе и др.) – 3 месяца 🐷 Свинина – 6 месяцев 🐮 Говядина...

Оранжевое настроение продолжается – переходим от тыквы к хурме 🍏 Я знакома с ней с детства, но до сих пор не поняла, нравится она мне или нет. Вкус и текстура мякоти норм, но вот даже небольшой вяжущий эффект всё портит 🥴 🔎 Попробую разобраться, как отвлечь хурму от «вязания» Почему хурма вяжет Всё коварство хурмы кроется в танинах – дубильных веществах, которые содержатся в ее мякоти, особенно в недозрелой. Когда мы откусываем хурму, эти танины вступают в реакцию с белками нашей слизистой оболочки и слюны...

Все эти необычные фруктовые и шоколадные нотки – не игра воображения, а реальные вкусовые оттенки кофе. Они возникают из-за сложного химического состава кофейного зерна, в котором содержится более 800 ароматических соединений. Многие из них совпадают с соединениями в знакомых нам продуктах – орехах, ягодах или цветах. Нотки чего мы чувствуем на самом деле: 🌰Пиразины придают ореховый и жареный аромат 🫐Альдегиды придают сладкие, фруктовые и цветочные ноты 🍬Кетоны придают нотки масла и карамели 🥴Тиолы...

А вы помните времена, когда одним из душевных семейных занятий была лепка пельменей? Мама замешивает фарш, бабушка раскатывает тесто, а детям доверяется ответственная миссия – стеклянной стопочкой вырезать кружочки для будущих пельмешек 🧑 А ведь мы тогда и не подозревали, сколько еще есть форм и вкусов у обычного кусочка теста с мясом 🤔 🥟 Русские пельмени Привычные кругленькие пельмешки. Часто их еще называют сибирскими. Тесто из муки, воды и яиц, а начинка из мясного фарша с луком. 🥟 Вареники Крупные пельмешки в виде полумесяца...

Самая главная ассоциация с октябрём – это тыква 🎃 Осенние меню так и пестрят оранжевыми супами-пюре и салатами, а где-то даже предлагается тыквенный кофе. Решила поискать, что еще интересного можно приготовить из тыквы. 🥟 Тыквенные ньокки Как и в классическом рецепте, тут всё равно понадобится картошка, но ее нужно будет смешать с тыквой. На вид получаются яркими и аппетитными, даже сама подумала такое приготовить. 🥩 Тыквенные фрикадельки и котлеты Здесь тыква полностью заменяет мясо. Её нужно натереть на мелкой тёрке и смешать с привычными ингредиентами...

Эх, закончилось время лимонадов, и в осеннее меню врывается глинтвейн. Ароматный, пряный, согревающий – от одних мыслей об этом напитке становится теплее ☕️ Я предпочитаю безалкогольный вариант, обычно его готовят на виноградном соке. Интересно, а что еще можно взять за основу, кроме виноградной и винной классики? 🤔 Гуглим. Специи везде используются классические, поэтому их перечислять не буду. 🌺 Каркаде Можно приготовить двумя способами: ⚪️сухие лепестки каркаде сразу смешать со специями, залить...

А вам тоже с детства говорили, что, если яблоки при разрезании темнеют, значит, в них много железа? 💪 В комплекте еще прилагалось вполне логичное объяснение – на воздухе железо окисляется и появляется коричневый налёт (ну один в один ржавчина). На самом деле это миф 😐 Разрезанные яблоки действительно темнеют из-за окисления, но окисляются не молекулы железа, а полифенолы. Вот как это происходит: 🤓 В яблоках содержатся полифенолы и ферменты полифенолоксидазы. В неповрежденной мякоти они не взаимодействуют...

Уже запаслись на зиму вареньем? ☺️ Мои фавориты: клубника, жимолость и вишня. Малина тоже хороша, но всё портят косточки. А что, если отойти от классики? Наверняка, существуют совершенно безумные виды варенья. Пошла гуглить и удивляться. 🌿 Варенье из лопуха Фишка Сахалина. Как и сам лопух. Его там и маринуют, и тушат, вот и для варенья сойдет. А всё потому, что на Сахалине лопухи гигантские – вырастают в высоту до двух метров! 😱 Варенье готовят из молодых стеблей. 🧅 Варенье из лука Необычное блюдо из Италии...