Школа Вкусного Бизнеса

Кофейня с едой или без: что выгоднее? Все больше кофеен добавляют еду в меню. Это тренд или необходимость? Давайте разберем плюсы и минусы кухни в кофейне, чтобы вы могли выбрать формат для себя. Зачем добавлять еду в меню? На это есть несколько причин: 🟠 Гость ждет большего Ритм жизни ускоряется, и люди хотят решать сразу несколько задач: выпить хороший кофе и утолить голод. Завтраки, боулы и сэндвичи помогают удержать гостя и продать ему больше, чем одну чашку капучино. Средний чек растет Гость зашел за кофе, но увидел тост с авокадо или сырники – и добавил их к заказу. В итоге чек увеличивается на 30–50%. 🟠 Конкуренция требует уникальности Просто хороший кофе – уже не конкурентное преимущество. Сейчас важно создать место, куда приходят не только ради напитка, но и ради атмосферы и вкусной еды. 🟠 Привлечение более широкой аудитории К вам можно прийти и просто на кофе, и за едой — так заведение будет интересно большему количеству людей с разными запросами. Но есть нюансы, которые обязательно нужно учесть: 🟠 Запуск кухни – это вложения Оборудование, персонал, аренда большего помещения — сроки запуска тоже будут длиннее. Если меню продумано плохо, расходы могут съесть прибыль. 🟠 Сложности с логистикой Продукты нужно закупать (у хороших поставщиков!), хранить, контролировать сроки. Чем сложнее блюда, тем выше риски списаний. 🟠 Юридические аспекты Для кухни существуют отдельные требования Роспотребнадзора, к тому же, вам нужно большое количество разрешительной документации Конечно, собственная кухня, хотя и позволяет создавать уникальный продукт, — не единственный способ внедрить еду в заведение. ➡️ Например, вы можете закупать готовую продукцию от поставщиков — минимальные затраты, но есть риск списаний, а ассортимент будет ограничен. ➡️ Также возможен комбинированный вариант — часть блюд закупаете, часть готовите на месте (сэндвичи, завтраки, боулы). Получается оптимально по затратам и качеству. Итак, еда в кофейне — не просто тренд, а способ увеличить прибыль и удержать гостей. Но подходить к внедрению кухни нужно, предварительно всё тщательно просчитав. В комментариях делитесь мнением: вы предпочитаете заведения с едой или без? Готовы ли вы добавить еду в своё заведение? ⤵️ А если вы пока раздумываете над собственным заведением и форматом — приходите на наш курс: вы получите реально применимые навыки и сможете открыть свой прибыльный бизнес! Старт потока уже сегодня, успевайте запрыгнуть в последний вагон по ссылке в шапке профиля 🚀

Формат «кофе с собой»: что важно знать перед запуском? Формат coffee to go кажется лёгким и быстроокупаемым. Но чтобы точка реально приносила прибыль, нужно учесть несколько ключевых моментов. ➡️Локация решает всё Главное правило — высокая проходимость. Метро, вокзалы, бизнес-центры, студенческие кампусы, оживлённые улицы — это ваши места. Проанализруйте рынок: — Изучите конкурентов: где они находятся (в этом помогут просто онлайн-карты), какой у них ассортимент, что за стратегии для продвижения. — Сделайте опрос в соцсетях: нужна ли людям точка с кофе в выбранном вами районе? Обратите внимание на трафик, ставку арендной платы, точку входа — вы должны быть заметны. Ориентируйтесь на свою ЦА: это те, кто спешат и хотят сэкономить. ➡️ Правильный выбор формата — Кофейный киоск или ларёк. Мобильные конструкции, которые обычно можно собрать и разобрать. Важно оформить его так, что было понятно: тут продают кофе. — Мобильная точка. Кофейня на колёсах или фудтрак. Большой плюс — мобильность, возможность менять местоположение. — Точка продажи кофе в помещении. В торговых, офисных и бизнес-центрах, супермаркетах, крытых рынках, аэропортах, на вокзалах и в метро. Тут важно проанализировать соседей и создать уникальное предложение. ➡️ Оборудование и расходники Как и для обычной кофейни, вам понадобятся кофемашина, кофемолка, холодильник + стойка, за которой будет готовиться кофе, стол, полки и мерная посуда. Старайтесь для начала находить оптимальные варианты по соотношению цены и качества без гонки за брендами. Не забудьте и про стаканчики крышки, мешалки, салфетки, сахар. ✔️ Кстати, стаканчики — ваш шанс выделиться среди конкурентов. Придумайте оригинальный дизайн, который будет ассоциироваться с вашей точкой. А если вы придерживаетесь конкепции zero waste, можно найти стаканчики и крышечки из переработанных материалов, или же сделать коллаборацию со станцией по переработке. ➡️ Скорость обслуживания Важна всегда, но в точке «с собой» — особенно. Если гость ждёт дольше 3-4 минут — он просто уйдёт. Продумайте процессы, настройте оборудование, обучите бариста, чтобы выдача заказа была быстрой. ➡️ Фишка = запоминаемость В городе десятки кофеен с собой, поэтому одной удобной локации недостаточно. Клиенты должны запомнить вашу точку и захотеть вернуться. Это может быть необычный сорт кофе, авторские напитки, яркая упаковка или крутые бонусы. Точно так же, как для открытия «стандартной» кофейни, вам нужны бизнес-план, концепция, команда, продвижение. Тем не менее точка с собой — это: ✅ минимальные вложения на старте и их более быстрая окупаемость; ✅ высокая рентабельность (около 60%); ✅ хорошие возможности для начинающих предпринимателей. Но также нужно отметить: ❌ высокую конкуренцию; ❌ зависимость от выбранной локации; ❌ текучку кадров; ❌ ограничения в размере чека. Проверено нашими студентами: при наличии базовых знаний об открытии собственного заведения и правильном подходе — всё получится 🙌🏻 А вы задумывались об открытии точки «кофе с собой»? Что думаете о таком формате? Делитесь в комментариях ⤵️

Бизнес работает на вас или вы на бизнес? Допустим, вы уехали на неделю. Что произойдёт? 1️⃣ Кофейня продолжит работать по накатанной: сотрудники знают, что делать, поставки идут по графику, отчёты приходят вам в конце дня. 2️⃣ Всё начинает разваливаться: бариста не вышел, никто не нашёл замену, поставщики не привезли молоко, потому что забыли сделать заказ, касса не сходится, потому что «кто-то что-то не так пробил». Если второй вариант — ваша реальность, значит, бизнес держится не на системе, а на вас лично. И это опасно. Что сделать, чтобы бизнес работал на вас? ✅ Передать операционные процессы Вместо «я сам закажу молоко» — ответственный бариста или управляющий. Вместо «я разберусь с клиентом» — стандарты работы с претензиями. ✅ Автоматизировать контроль POS-система, отчёты по продажам, контроль закупок — данные должны быть прозрачными, без зависимости от личных сводок сотрудников. ✅ Обучать персонал Люди не могут читать ваши мысли. Если бариста не знает, как действовать при аврале — он либо позвонит вам, либо сделает по-своему (что хуже). Вкладываясь в развитие сотрудников, вы помогаете своему бизнесу. 🟧Тест на автономность Попробуйте уйти из оперативки хотя бы на три дня. Если ваш телефон не разрывается от вопросов и проблем, значит, всё работает как надо. Если же без вас всё рушится — самое время пересмотреть систему. Естественно, чтобы наладить процессы грамотно — нужно, в первую очередь, понимать, как всё работает! Этому мы учим на курсе по открытию собственного заведения в «Школе Вкусного Бизнеса». В честь наступающего 8 Марта действует акция — при покупке курса дарим «весенний бокс»! Внутри: — 3 книги по ресторанному бизнесу — фиточай для расслабления — мотивационная открытка Регистрируйтесь на курс по ссылке в шапке профиля, чтобы открыть тот самый бизнес, который будет работать на вас!

Как привлечь первых гостей? Вы только открылись... а гостей нет. Что делать, чтобы привлечь аудиторию уже в первые дни работы? Вот несколько проверенных рекомендаций: 1️⃣ Создайте привлекательное предложение Дайте гостям что-то уникальное: ➖ Скидки на первое посещение: например, 20% для первых 50 гостей. ➖ Бесплатные дегустации: дайте возможность попробовать фирменные блюда или напитки. 2️⃣ Активно используйте социальные сети Расскажите о вашем открытии на платформах, где присутствует ваша целевая аудитория: ➖ Создайте событие: пригласите пользователей на открытие с указанием специальных предложений. ➖ Начните заранее: показывайте ремонт, процесс проработки меню и т.д., чтобы люди уже были «подготовлены» к открытию. 3️⃣ Сотрудничайте с местными блогерами и СМИ ➖ Пригласите их на открытие или организуйте отдельное мероприятие для обзора вашего заведения. Их аудитория поможет вам расширить охват и привлечь новых гостей. 4️⃣ Зарегистрируйтесь на картах и сайтах отзывов ➖ Создайте профили на Яндекс и Google картах, TripAdvisor и других. Это повысит вашу видимость и позволит гостям оставлять отзывы, что укрепит доверие к вашему заведению. 5️⃣ Организуйте мероприятия и мастер-классы ➖ Проведение тематических вечеров, кулинарных мастер-классов, каппингов, живая музыка — всё это привлечет дополнительное внимание и разнообразит досуг ваших гостей. Важно: мероприятие должно соответствовать вашей концепции. 6️⃣ Внедрите программу лояльности Предложите бонусы для постоянных гостей: ➖ Скидочные карты: например, каждое пятое посещение со скидкой. ➖ Бонусные баллы: накапливаются с каждым заказом и обмениваются на подарки или скидки. Помните, что первые гости — результат ваших последовательных действий. Поэтому важно не просто надеяться на случайных прохожих, а действовать по стратегии. А как вы привлекали первых гостей в своё заведение? Делитесь своими советами в комментариях👇🏻

Как давать обратную связь, чтобы она помогала расти? Фидбек — один из ключевых инструментов для развития команды в заведении. Он помогает сотрудникам лучше работать с гостями, быстрее осваивать навыки и соблюдать стандарты. Но если действовать неверно, человек просто закроется. Вот 5 принципов, которые помогут выстроить эффективную коммуникацию: 1️⃣ Говорите вовремя и регулярно Обратная связь должна поступать сразу, а не через неделю после ошибки. В моменте человек запомнит и исправит. Но важно и не перегибать: если после каждой смены человек слышит только замечания — мотивация быстро сходит на нет. 2️⃣ Будьте конкретны Обсуждайте конкретные действия или ситуации, избегая общих фраз и личных оценок. ➡️ Фразы вроде «Ты невнимательный!» или «Работай лучше!» не дают понимания, что именно нужно изменить. ➡️ Лучше сказать: «Я заметил, что в пиковый час заказы на пасту выходят дольше 20 минут. Давай подумаем, как можно ускорить процесс?» 3️⃣ Баланс между похвалой и критикой Начинайте с положительных аспектов работы сотрудника, затем переходите к областям, требующим улучшения. Такой подход повышает восприимчивость к конструктивной критике и мотивирует на дальнейший рост. «Отличная работа с гостем! Он попросил кофе без кофеина, которого не оказалось, а ты сразу предложил альтернативы. Классное решение!» 4️⃣ Обсуждайте сложные моменты один на один Поговорите про рабочие моменты наедине, особенно если речь идет о критике. Это сохраняет доверие и уважение в коллективе. Проблему с командной работой можно поднять на общем собрании. 5️⃣ Диалог вместо монолога Поощряйте сотрудников высказывать свои мысли и предложения. Совместное обсуждение — всегда про более глубокое понимание и принятие изменений. Например: — Гости жалуются, что бургеры приходят холодными. Как думаешь, в чём проблема? — Возможно, мы слишком долго собираем заказ на подаче. — Давай попробуем греть булочку перед сборкой и ускорить передачу с кухни в зал. Выстраивая коммуникацию, вы инвестируете в качество обслуживания вашего заведения, а значит — удерживаете гостей и повышаете прибыль 🔥 Какие ещё советы по обратной связи вы бы дали? В комментариях предлагаем поделиться своим опытом ⤵️

Как вывести заведение из кризиса? Практические рекомендации Кризисы идут рука об руку с бизнесом. Вопрос лишь в том, как вы справляетесь с этой проверкой на гибкость, креативность и способность находить решения ⬇️ Вот несколько советов, которые помогут пережить трудный период: ✅ Убираем лишнее Меню: оставляем только «хиты продаж» Убираем сложные блюда, дорогие ингредиенты и всё, что заказывает один человек в месяц. Закупки: перестаём покупать «про запас». Закупаем в соответствии с реальным спросом. ✅ Поднимаем доходность без потерь Цены: повышение — крайняя мера. Лучше искать новые предложения (бизнес-ланчи, комбо, подписки на кофе). Качество: дешёвые продукты = разочарованные гости. Ищите местных поставщиков, договаривайтесь о скидках и бартере. ✅ Делаем рекламу без бюджета Соцсети: выкладываем посты не «чтобы было», а продумывая цели каждой публикации. Мероприятия: дегустации, квесты, стендапы — всё, что без больших вложений сможет привлечь гостей. ✅ Снижаем расходы на автомате Электроэнергия: энергосберегающие лампы, выключение техники в нерабочее время — простые шаги, которые реально уменьшают счета. Автоматизация: CRM для бронирований, электронное меню вместо печатного, программы лояльности — это повысит эффективность. ✅ Помним, что персонал — главный актив Обучение: квалификация сотрудников влияет на постоянство посещений. А чем лучше сервис — тем выше средний чек. Мотивация: если нет денег на премии — можно ввести геймификацию (например, бонус за лучшее предложение месяца). Если прямо сейчас ваше заведение переживает кризис, желаем вам сил: уверены, этот момент станет лишь точкой роста и помоежт укрепить позиции вашего кафе 📈 Какие ещё антикризисные советы вы бы дали? Пишите в комментариях ⬇️

Гостецентричность: почему ваши гости важнее, чем меню Если заведение думает только о еде, а не о гостях — оно теряет прибыль. Люди приходят не только за вкусными блюдами, но и за эмоциями, атмосферой, вниманием к их потребностям. 💡 Гостецентричность — особая модель построения бизнеса. Это подход, в котором всё в заведении строится вокруг удобства и комфорта гостя, а не просто вокруг процесса приготовления блюд. Когда каждая деталь продумана так, чтобы человек хотел вернуться. Чем гостецентричность отличается от просто хорошего сервиса? Сервис — это стандартные вежливые фразы и базовые ожидания от персонала. Гостецентричность — на шаг впереди, это когда гости получают больше, чем рассчитывали: 🟠 Гость испачкал одежду? Ему приносят влажные салфетки, не дожидаясь просьбы. 🟠 У гостя нет времени ждать? Его предупреждают о времени приготовления еще до заказа и предлагают блюда, которые готовятся быстрее. Почему это важно? ➡️ Исследования доказывают: довольные гости возвращаются чаще и тратят больше денег. Например, в сети Starbucks заметили, что лояльные клиенты приходят 7 раз, а недовольные — всего 3 раза. А удержание всего 5% постоянных гостей увеличивает прибыль на 25%. В сфере HoReCа нет клиентов — это коммерческий обезличенный термин, который подразумевает формальное взаимоотношение с посетителями. В кафе, кофейнях, ресторанах — не просто потребители услуг, а гости, которых рады видеть. Как внедрить гостецентричный подход? ➡️ Продумайте путь гостя в заведении (CJM) Как он узнает о вас? Что видит первым, заходя в кафе? Как чувствует себя во время заказа, в ожидании, при расчете? Какие у него могут быть сложности? Решая эти вопросы заранее, можно избежать проблем и недовольства. ➡️ Вовлекайте команду в улучшение сервиса Это называется кросс-функциональностью: при принятии решений учитывается мнение не только директора и владельца, но и бариста, и официантов, и поваров. Именно они лучше всех знают, где неудобные проходы, на чем гости чаще всего «спотыкаются», повара понимают, как сократить время подачи блюд. Вместе они могут создать систему, в которой удобно всем. ➡️ Работайте с персоналом изнутри В первую очередь, берите в проект людей, ценности которых согласуются с вашими. Создавайте для них условия работы и учите видеть в гостях реальных людей с запросами, которые нужно помочь решить. ➡️ Собирайте обратную связь и сразу реагируйте Часто гости не жалуются, а просто уходят. Анализируйте отзывы, отслеживайте, что именно влияет на повторные визиты, и исправляйте ошибки. Чтобы узнать мнение гостей, проводите онлайн-опросы или глубинные интервью; тем более, сегодня, с соцсетями, сделать это не так трудно. Гостецентричность сегодня — не тренд, а необходимость, если вы хотите получать прибыль в условиях высокой конкуренции. Когда гость чувствует заботу, он возвращается, рекомендует заведение и становится вашим бесплатным рекламным агентом. А вы практикуете гостецентричность? Или замечали такое отношение в других заведениях? Делитесь в комментариях ⬇️

Фиксированная цена на кофе: тренд или рабочая бизнес-модель? Концепция заведений с фиксированной ценой — это модель, при которой все товары и напитки продаются по установленной единой цене. Может ли она действительно быть эффективной? Давайте разбираться👇🏻 Один из самых ярких примеров «кофе по фиксированной цене» — конечно, Cofix. Основанная в 2013 году в Израиле предпринимателем Ави Кацом, Cofix быстро завоевала популярность. Первая кофейня в России была открыта в 2016 году в Москве, и к 2022 году сеть насчитывала более 285 заведений по всей стране. Важным элементом успеха Cofix стало внимание к качеству продукции при сохранении доступной цены: в Россию компания вышла с фиксированной ценой 50 рублей за любой продукт. Со временем ценовая политика адаптировалась к экономическим условиям, но принцип остался неизменным. Итак, ключевые аспекты концепции: ✅ Фиксированная цена, создающая ощущение доступности. Например, в российских кофейнях Cofix изначально вся продукция продавалась по стоимости одной поездки в московском транспорте ✅ Снижение издержек. Оптимизация расходов достигается за счет тщательного контроля за себестоимостью продуктов, эффективного использования площадей и минимизации потерь. В пилотных точках Cofix процент списания продуктов составлял около 1% — отличный показатель при должном уровне контроля. ✅ Высокая оборачиваемость. Благодаря доступным ценам и быстрому обслуживанию, такие заведения способны обслуживать большое количество гостей в короткие промежутки времени, что компенсирует низкую маржу на единицу товара. ✅ Простота восприятия: Единая цена облегчает процесс принятия решения, снижая время на выбор и повышая удовлетворенность от обслуживания. На чём зарабатывать, если всё дешево? Ключевой фактор — количество чеков: ➡️ В классических кофейнях средний чек выше, но меньше поток. ➡️ В формате фиксированной цены — маржа ниже, но за счёт высокой проходимости прибыльность сохраняется. Тем не менее модель, конечно, не лишена рисков: ❌ Рост затрат. Если цена фиксирована, а аренда и себестоимость растут, маржа падает. ❌ Локация критична. Важно находиться там, где есть поток и аудитория, готовая к частым покупкам. ❌ Ограниченность меню. Не все позиции можно продавать по одной цене с прибылью. 📌 Идея: вы можете внедрить этот принцип в ваше заведение без кардинальной смены концепции. Например, установите фиксированную цену на напиток, блюдо или комбо на ограниченный период или в определённые дни и часы. Модель фиксированной цены работает, но требует продуманной юнит-экономики и правильного выбора локации. Если всё просчитать — можно масштабироваться и выходить в плюс за счёт большого количества транзакций. А что вы думаете про концепцию фиксированной цены? Как относитесь к подобным заведениям? Ждём ваше мнение ⬇️

Ваш кофе никогда не будет действительно вкусным Если вы не соблюдаете эти правила. Собрали факторы, которые напрямую влияют на вкус напитка, хотя многие ими пренебрегают ⬇️ ➡️ Свежесть обжарки зерна Для эспрессо зерно должно быть обжарено минимум неделю назад, но не должно быть «старше» двух месяцев. Фильтр-кофе можно готовить на зерне самой свежей обжарки: уже через 12 часов раскроются дескрипторы. ➡️ Упаковка и дата вскрытия Зерно теряет свойства при контакте с воздухом, так что уже через 7 дней после вскрытия пачки кофе становится менее насыщенным. Просите бариста указывать на упаковке дату вскрытия пачки, чтобы контролировать свежесть. ➡️ Свежесть помола Молотый кофе теряет ароматику уже через 30 минут после помола. Вот почему важно смалывать кофе перед каждой чашкой. ➡️ Качество и размер помола Хорошие кофемолки позволят избежать кофейной пыли, а крупицы молотого кофе получатся примерно одинаковыми по размеру. Важно соблюдать правила по размеру помола: он напрямую зависит от вида кофе, который вы завариваете (например, эспрессо или фильтр). ➡️ Экстракция Это — процесс, при котором вода извлекает из молотого зерна растворимые соединения (кислоты, масла, сахара, кофеин и др.). Кофе получается вкусным (а не слишком горьким или кислым), когда эти вещества находятся в балансе друг с другом. Идеальный процент экстракции веществ из зерна — от 18 до 22%. На него влияет вода, температура, помол, время заваривания. ➡️ Минерализация воды Слишком мягкая вода делает кофе кислым, слишком жёсткая — горьким. Используйте воду с минерализацией 75–150 мг/л; можно работать с бутилированной водой или системами фильтрации. ➡️ Чистота оборудования Налёт масел на группах кофемашины, старый кофе в кофемолке и загрязнённые фильтры — всё это портит вкус напитка. Очищайте кофемашину ежедневно, промывайте кофемолку и меняйте фильтры . На самом деле, есть и другая сторона этой темы: на восприятие кофе гостем влияют и внешние факторы — цвет посуды, интерьер и даже звук. 📌 Тем не менее ключевым остаётся сам напиток: ни чашка идеальной формы, ни прекрасный декор не помогут, если кофе невкусный.

15 креативных концепций для ваших заведений Какое кафе открыть? Чтобы оно было необычным, актуальным, привлекающим внимание. Собрали целых 15 идей, которые вдохновят на создание своей действительно уникальной концепции: 1️⃣ Поп-культура в дизайне: тематический интерьер, вдохновлённый культовыми фильмами или сериалами. 2️⃣ Кофейня с кофейной лабораторией: возможность создать собственный бленд на месте. 3️⃣ «Ностальгическое заведение»: кафе, где меню, декор и тематические мероприятия (например, показы фильмов) будут вызывать ассоциации с приятным временем в прошлом. 4️⃣ Заведение-конструктор: меню, где гости сами комбинируют ингредиенты для блюд. 5️⃣ Мультиформатное пространство: совмещение кофейни, арт-зоны и коворкинга. 6️⃣ Эклектичный стиль: яркий интерьер с арт-объектами, создающий пространство для общения. 7️⃣ Кофейня для создателей контента: уголки для съёмки, профессиональное освещение и фоны. 8️⃣ Кофейня-трансформер: пространство меняет атмосферу в зависимости от времени суток — от утреннего коворкинга до вечернего бара. 9️⃣ Кофейня «Меню по настроению»: подбор напитка по вкусовым предпочтениям с помощью мини-теста. 1️⃣0️⃣ Заведение с письмами следующим гостям: специальные открытки, на которых посетители пишут послания для будущих гостей. Бариста передаёт их при следующем заказе. 1️⃣1️⃣ Кофейня с познавательными историями: вместе с кофе гостям можно выдывать QR-коды с текстовыми или аудиорассказами о происхождении сортов кофе, культурных традициях или других интересных фактах. 1️⃣2️⃣ Кафе-сад: большое количество растений и света создадут приятную атмосферу «на природе», которой часто не хватает в больших городах. 1️⃣3️⃣ Семейное кафе: если ваша семья может похвастаться богатой историей и наличием семейных рецептов — это можно превратить в целую концепцию. Идея чего-то домашнего, близкого и тёплого привлекает людей. 1️⃣4️⃣ Заведение, стилизованное под поезд: если вы нашли длинное узкое помещение — это может сыграть вам на руку: стилизуйте его под интерьер вагона. Так вы привлечёте поклонников путешествий на поезде и всех, кто любит что-то необычное. 1️⃣5️⃣ Заведение с возможностью стать поваром. Подарите гостям уникальный опыт, предложив им хотя бы частично поучаствовать в создании блюд или напитков. А в комментариях предлагаем расширить список и дополнить пост своими идеями ⬇️

5 секретов сарафанного радио Сарафанное радио — способ рекламы, который запускают сами гости: довольные услугой, они сами делятся находкой с другими. Но как его — это самое радио — запустить? Вот что вам поможет: 1️⃣ Качественный сервис Кофе готов за несколько минут, чистые столы, приветливый персонал, который помнит постоянных гостей. Например, если заказ задерживается — дарите комплимент: десерт или скидку. 2️⃣ Продвижение в соцсетях • Постите регулярно, хотя бы 3–4 раза в неделю — фото напитков, закулисье, отзывы гостей. • Используйте инфоповоды: запускайте сезонные напитки, устраивайте дни с секретным меню или «день гостя», когда подписчики голосуют за новый десерт. • Сотрудничайте с локальными блогерами, художниками, проводите «дни гостевых бариста». 3️⃣ Визуальные ловушки Гости любят делать фото и выкладывать их в соцсети. Создайте для этого условия: • Яркая стена, «инстаграмные» детали в интерьере, фотозона с неоном, подача напитков в креативной посуде, авторские латте-арт или десерты с необычным оформлением. 4️⃣ Уникальный опыт Фирменный напиток месяца, бесплатный мини-десерт для тех, кто впервые у вас, карточки с пожеланиями для гостей, вечерние тематические дегустации — такие детали запоминаются. 5️⃣ Просьба об отзыве и реферальная программа Например, добавьте на чек QR-код: «Оставьте отзыв — получите скидку 5%». Или же запустите акцию: «Приходи с другом — получи 2 напитка по цене одного». Механики простые, но эффективные. А вы рекомендуете понравившиеся заведения своим друзьям? Какие ещё знаете фишки для сарафанного радио? Ждём ваши комментарии ⬇️

Как заработать на Дне святого Валентина? ❤️ 14 февраля — отличный повод не просто украсить заведение сердечками, но и реально увеличить выручку. В этот день люди готовы тратить больше: на свидания, сюрпризы и уютные вечера. И это можно использовать 😉 Как подготовиться к празднику? Создайте атмосферу 🟠 Сделайте это стильно, не перегружая интерьер. Пара акцентов — свечи, приглушённый свет, цветочные композиции или простые декорации в красно-белой гамме — создадут нужное настроение. А ещё можно, например, украсить стаканчики для напитков в собой. Специальное меню 🟠 Добавьте пару праздничных позиций: десерт в форме сердца, «коктейль для двоих» или сет для влюблённых. Пусть это будет эффектно, но не слишком затратно. ➡️ Какие ещё могут быть акции: — Подарок влюблённым — например, бесплатный десерт. — «Сюрприз для второй половинки»: гость заранее заказывает цветы или, например, валентинку, а вы «случайно» подаёте их. — «Подвешенные валентинки»: когда каждый пришедший оставляет послание следующему гостю Не забывайте про одиночек 🟠 Не все отмечают в паре. Сделайте акцию для друзей или тематический «Антидень святого Валентина» — это тоже работает. Устройте тематическое мероприятие 🟠 Это может быть что-то простое: например, просмотр романтического фильма или или мастер-класс по созданию валентинок. Конечно, многое зависит от вашей концепции. Однако при должном желании 14 февраля может стать особенным днём не только для влюблённых пар, а для всех гостей заведения. А вы отмечаете День святого Валентина? Что создаёте для гостей или, может, пользуетесь акциями в других заведениях сами? Делитесь в комментариях ⤵️