Школа Вкусного Бизнеса

Что снимать для соцсетей, чтобы привлекать гостей? Делимся полезными идеями для всех, кто постоянно задается вопросом: «что же выложить сегодня». 1. Меню и блюда ✅ Крупные планы еды и напитков — без лишних предметов, с хорошим светом ✅ Процесс готовки, флейринг, латте-арт — короткие, динамичные видео 2. Атмосфера ✅ Заведение утром / вечером: передаем общее настроение ✅ Детали интерьера, акценты, которые отличают вас от конкурентов 3. Команда и закулисье ✅ Бариста, официанты, шеф — живые кадры делают место ближе к людям ✅ Забавные моменты, мини-истории из работы (но без жалоб на гостей) ✅ Тренды, которые сейчас актуальны (например, «скажи свое мнение и беги», «норм / стрем» и др.) 4. Гости и их эмоции ✅ Реакции на блюда — с разрешения гостей, коротко и естественно. ✅ Кого привлекает заведение — семьи, удалёнщики, тусовщики? Покажите их 5. Рецепты ✅ Простые рецепты фирменных напитков — вовлекают гостей ✅ Идея: делаем завлекательную нарезку, но не раскрываем весь рецепт (мотивируем прийти и попробовать) 6. События и активности ✅ Акции, тематические дни, вечеринки, дегустации ✅ Бэкстейдж подготовки к праздникам и самих мероприятий А если хочется чего-то более необычного — можно добавить: — Фудпорно (зрелищная еда) ➡️ Растекающийся сыр, тянущаяся карамель, хрустящая корочка ➡️ Макросъёмка: капли, брызги, текстуры — вызывают аппетит — CGI и VFX (эффекты для вовлечения) ➡️ Замедленная съёмка падающего сахара, всплесков, пара ➡️ Комьютерная графика и видео от ИИ: для вовлечения большой аудитории — ASMR-контент ➡️ Записываем звуки: шипение эспрессо, треск хрустящей корочки, плеск льда в стакане. ➡️ Минималистичные видео без слов — только атмосфера и звуки кафе Главное — чтобы каждая единица контента преследовала определенную цель: вызывала эмоции, передавала атмосферу и подчёркивала фишки заведения. Экспериментируйте и смотрите, что заходит вашей аудитории А в комментариях дополняйте список своими идеями ⬇️

Кофейня с едой или без: что выгоднее? Все больше кофеен добавляют еду в меню. Это тренд или необходимость? Давайте разберем плюсы и минусы кухни в кофейне, чтобы вы могли выбрать формат для себя. Зачем добавлять еду в меню? На это есть несколько причин: 🟠 Гость ждет большего Ритм жизни ускоряется, и люди хотят решать сразу несколько задач: выпить хороший кофе и утолить голод. Завтраки, боулы и сэндвичи помогают удержать гостя и продать ему больше, чем одну чашку капучино. Средний чек растет Гость зашел за кофе, но увидел тост с авокадо или сырники – и добавил их к заказу. В итоге чек увеличивается на 30–50%. 🟠 Конкуренция требует уникальности Просто хороший кофе – уже не конкурентное преимущество. Сейчас важно создать место, куда приходят не только ради напитка, но и ради атмосферы и вкусной еды. 🟠 Привлечение более широкой аудитории К вам можно прийти и просто на кофе, и за едой — так заведение будет интересно большему количеству людей с разными запросами. Но есть нюансы, которые обязательно нужно учесть: 🟠 Запуск кухни – это вложения Оборудование, персонал, аренда большего помещения — сроки запуска тоже будут длиннее. Если меню продумано плохо, расходы могут съесть прибыль. 🟠 Сложности с логистикой Продукты нужно закупать (у хороших поставщиков!), хранить, контролировать сроки. Чем сложнее блюда, тем выше риски списаний. 🟠 Юридические аспекты Для кухни существуют отдельные требования Роспотребнадзора, к тому же, вам нужно большое количество разрешительной документации Конечно, собственная кухня, хотя и позволяет создавать уникальный продукт, — не единственный способ внедрить еду в заведение. ➡️ Например, вы можете закупать готовую продукцию от поставщиков — минимальные затраты, но есть риск списаний, а ассортимент будет ограничен. ➡️ Также возможен комбинированный вариант — часть блюд закупаете, часть готовите на месте (сэндвичи, завтраки, боулы). Получается оптимально по затратам и качеству. Итак, еда в кофейне — не просто тренд, а способ увеличить прибыль и удержать гостей. Но подходить к внедрению кухни нужно, предварительно всё тщательно просчитав. В комментариях делитесь мнением: вы предпочитаете заведения с едой или без? Готовы ли вы добавить еду в своё заведение? ⤵️ А если вы пока раздумываете над собственным заведением и форматом — приходите на наш курс: вы получите реально применимые навыки и сможете открыть свой прибыльный бизнес! Старт потока уже сегодня, успевайте запрыгнуть в последний вагон по ссылке в шапке профиля 🚀

Формат «кофе с собой»: что важно знать перед запуском? Формат coffee to go кажется лёгким и быстроокупаемым. Но чтобы точка реально приносила прибыль, нужно учесть несколько ключевых моментов. ➡️Локация решает всё Главное правило — высокая проходимость. Метро, вокзалы, бизнес-центры, студенческие кампусы, оживлённые улицы — это ваши места. Проанализруйте рынок: — Изучите конкурентов: где они находятся (в этом помогут просто онлайн-карты), какой у них ассортимент, что за стратегии для продвижения. — Сделайте опрос в соцсетях: нужна ли людям точка с кофе в выбранном вами районе? Обратите внимание на трафик, ставку арендной платы, точку входа — вы должны быть заметны. Ориентируйтесь на свою ЦА: это те, кто спешат и хотят сэкономить. ➡️ Правильный выбор формата — Кофейный киоск или ларёк. Мобильные конструкции, которые обычно можно собрать и разобрать. Важно оформить его так, что было понятно: тут продают кофе. — Мобильная точка. Кофейня на колёсах или фудтрак. Большой плюс — мобильность, возможность менять местоположение. — Точка продажи кофе в помещении. В торговых, офисных и бизнес-центрах, супермаркетах, крытых рынках, аэропортах, на вокзалах и в метро. Тут важно проанализировать соседей и создать уникальное предложение. ➡️ Оборудование и расходники Как и для обычной кофейни, вам понадобятся кофемашина, кофемолка, холодильник + стойка, за которой будет готовиться кофе, стол, полки и мерная посуда. Старайтесь для начала находить оптимальные варианты по соотношению цены и качества без гонки за брендами. Не забудьте и про стаканчики крышки, мешалки, салфетки, сахар. ✔️ Кстати, стаканчики — ваш шанс выделиться среди конкурентов. Придумайте оригинальный дизайн, который будет ассоциироваться с вашей точкой. А если вы придерживаетесь конкепции zero waste, можно найти стаканчики и крышечки из переработанных материалов, или же сделать коллаборацию со станцией по переработке. ➡️ Скорость обслуживания Важна всегда, но в точке «с собой» — особенно. Если гость ждёт дольше 3-4 минут — он просто уйдёт. Продумайте процессы, настройте оборудование, обучите бариста, чтобы выдача заказа была быстрой. ➡️ Фишка = запоминаемость В городе десятки кофеен с собой, поэтому одной удобной локации недостаточно. Клиенты должны запомнить вашу точку и захотеть вернуться. Это может быть необычный сорт кофе, авторские напитки, яркая упаковка или крутые бонусы. Точно так же, как для открытия «стандартной» кофейни, вам нужны бизнес-план, концепция, команда, продвижение. Тем не менее точка с собой — это: ✅ минимальные вложения на старте и их более быстрая окупаемость; ✅ высокая рентабельность (около 60%); ✅ хорошие возможности для начинающих предпринимателей. Но также нужно отметить: ❌ высокую конкуренцию; ❌ зависимость от выбранной локации; ❌ текучку кадров; ❌ ограничения в размере чека. Проверено нашими студентами: при наличии базовых знаний об открытии собственного заведения и правильном подходе — всё получится 🙌🏻 А вы задумывались об открытии точки «кофе с собой»? Что думаете о таком формате? Делитесь в комментариях ⤵️

Бизнес работает на вас или вы на бизнес? Допустим, вы уехали на неделю. Что произойдёт? 1️⃣ Кофейня продолжит работать по накатанной: сотрудники знают, что делать, поставки идут по графику, отчёты приходят вам в конце дня. 2️⃣ Всё начинает разваливаться: бариста не вышел, никто не нашёл замену, поставщики не привезли молоко, потому что забыли сделать заказ, касса не сходится, потому что «кто-то что-то не так пробил». Если второй вариант — ваша реальность, значит, бизнес держится не на системе, а на вас лично. И это опасно. Что сделать, чтобы бизнес работал на вас? ✅ Передать операционные процессы Вместо «я сам закажу молоко» — ответственный бариста или управляющий. Вместо «я разберусь с клиентом» — стандарты работы с претензиями. ✅ Автоматизировать контроль POS-система, отчёты по продажам, контроль закупок — данные должны быть прозрачными, без зависимости от личных сводок сотрудников. ✅ Обучать персонал Люди не могут читать ваши мысли. Если бариста не знает, как действовать при аврале — он либо позвонит вам, либо сделает по-своему (что хуже). Вкладываясь в развитие сотрудников, вы помогаете своему бизнесу. 🟧Тест на автономность Попробуйте уйти из оперативки хотя бы на три дня. Если ваш телефон не разрывается от вопросов и проблем, значит, всё работает как надо. Если же без вас всё рушится — самое время пересмотреть систему. Естественно, чтобы наладить процессы грамотно — нужно, в первую очередь, понимать, как всё работает! Этому мы учим на курсе по открытию собственного заведения в «Школе Вкусного Бизнеса». В честь наступающего 8 Марта действует акция — при покупке курса дарим «весенний бокс»! Внутри: — 3 книги по ресторанному бизнесу — фиточай для расслабления — мотивационная открытка Регистрируйтесь на курс по ссылке в шапке профиля, чтобы открыть тот самый бизнес, который будет работать на вас!

Как привлечь первых гостей? Вы только открылись... а гостей нет. Что делать, чтобы привлечь аудиторию уже в первые дни работы? Вот несколько проверенных рекомендаций: 1️⃣ Создайте привлекательное предложение Дайте гостям что-то уникальное: ➖ Скидки на первое посещение: например, 20% для первых 50 гостей. ➖ Бесплатные дегустации: дайте возможность попробовать фирменные блюда или напитки. 2️⃣ Активно используйте социальные сети Расскажите о вашем открытии на платформах, где присутствует ваша целевая аудитория: ➖ Создайте событие: пригласите пользователей на открытие с указанием специальных предложений. ➖ Начните заранее: показывайте ремонт, процесс проработки меню и т.д., чтобы люди уже были «подготовлены» к открытию. 3️⃣ Сотрудничайте с местными блогерами и СМИ ➖ Пригласите их на открытие или организуйте отдельное мероприятие для обзора вашего заведения. Их аудитория поможет вам расширить охват и привлечь новых гостей. 4️⃣ Зарегистрируйтесь на картах и сайтах отзывов ➖ Создайте профили на Яндекс и Google картах, TripAdvisor и других. Это повысит вашу видимость и позволит гостям оставлять отзывы, что укрепит доверие к вашему заведению. 5️⃣ Организуйте мероприятия и мастер-классы ➖ Проведение тематических вечеров, кулинарных мастер-классов, каппингов, живая музыка — всё это привлечет дополнительное внимание и разнообразит досуг ваших гостей. Важно: мероприятие должно соответствовать вашей концепции. 6️⃣ Внедрите программу лояльности Предложите бонусы для постоянных гостей: ➖ Скидочные карты: например, каждое пятое посещение со скидкой. ➖ Бонусные баллы: накапливаются с каждым заказом и обмениваются на подарки или скидки. Помните, что первые гости — результат ваших последовательных действий. Поэтому важно не просто надеяться на случайных прохожих, а действовать по стратегии. А как вы привлекали первых гостей в своё заведение? Делитесь своими советами в комментариях👇🏻