Удачный Фермер

Пороки творога: причины возникновения и меры профилактики

Творог самый простой из продуктов, получаемых выделением твёрдой фазы молока. Тем не менее, при производстве творога действуют определённые правила, и качество продукта зависит и от качества сырья, и от соблюдения правил производства. При производстве творога иногда получается брак и нужно понимать, что к нему привело. Разберём основные пороки творога. 1.1. Кормовые привкусы Проявление: горький, репный, силосный, луковый, чесночный, прогорклый привкусы. Причины: Поедание коровами растений с резким ароматом (полынь, лютик, дикий лук, чеснок, рапс) менее чем за 4-6 часов до дойки...

5 дней назад

Тест на беременность козы по молоку можно провести на 3–4-м месяце беременности. Для этого нужно взять свежевыдоенное молоко и обычную кипячёную воду. Желательно, чтобы температура молока и воды была одинакова, либо вода должна быть холоднее. Порядок проведения теста: Молоко набирают в пипетку. В стакан с водой капают пару капель молока. Если капля опускается на дно, не расплываясь, и спустя время превращается в небольшое облачко, то коза беременна. Если капля быстро расплывается после попадания в воду и смешивается с ней, то коза не беременна. Важно учитывать, что этот метод не даёт 100% гарантии правильного результата.

1 неделю назад

Почему сыры из непастеризованного молока опасны для сыроделия

В последние два-три года я замечаю увеличение интереса к изготовлению сыров в ЛПХ и фермерских хозяйствах, и это меня очень радует. Мне очень нравится представлять себе, что когда-нибудь в России повсеместно в небольших и средних хозяйствах будут делать разнообразные, особенные для каждого места сыры. Здорово было бы, если бы у нас стали ценить «сыры из средней полосы», предпочитать «уральские сыры» или рекомендовать попробовать сыры «хакасские» или «дальневосточные». Но я то и дело вижу в сети советы делать сыр из сырого, непастеризованного молока...

1 неделю назад

Поговорим о характере коз. Каково поведение сукозной козы....

2 недели назад

СЫР КАЧОТТА - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Сыр качотта Один из самых распространенных в Италии сыров – это качотта. Путешествуя по Италии, вы можете найти его на любом семейном столе. Этот сыр может употребляться в свежем виде или в качестве ингредиента в самых любимых итальянских блюдах. В последние годы к итальянским сырам, в силу их недоступности, наблюдается повышенный интерес. Сегодня попытаемся разобраться, в чем же причина такого внимания к этому сыру, а также изучим рецепт качотты и научимся делать его в домашних условиях. Качотта...

3 недели назад