Удачный Фермер

Поддержите автораПеревод на любую сумму

Пороки творога: причины возникновения и меры профилактики

Творог самый простой из продуктов, получаемых выделением твёрдой фазы молока. Тем не менее, при производстве творога действуют определённые правила, и качество продукта зависит и от качества сырья, и от соблюдения правил производства. При производстве творога иногда получается брак и нужно понимать, что к нему привело. Разберём основные пороки творога. 1.1. Кормовые привкусы Проявление: горький, репный, силосный, луковый, чесночный, прогорклый привкусы. Причины: Поедание коровами растений с резким ароматом (полынь, лютик, дикий лук, чеснок, рапс) менее чем за 4-6 часов до дойки...

5 дней назад

Тест на беременность козы по молоку можно провести на 3–4-м месяце беременности. Для этого нужно взять свежевыдоенное молоко и обычную кипячёную воду. Желательно, чтобы температура молока и воды была одинакова, либо вода должна быть холоднее. Порядок проведения теста: Молоко набирают в пипетку. В стакан с водой капают пару капель молока. Если капля опускается на дно, не расплываясь, и спустя время превращается в небольшое облачко, то коза беременна. Если капля быстро расплывается после попадания в воду и смешивается с ней, то коза не беременна. Важно учитывать, что этот метод не даёт 100% гарантии правильного результата.

1 неделю назад

Почему сыры из непастеризованного молока опасны для сыроделия

В последние два-три года я замечаю увеличение интереса к изготовлению сыров в ЛПХ и фермерских хозяйствах, и это меня очень радует. Мне очень нравится представлять себе, что когда-нибудь в России повсеместно в небольших и средних хозяйствах будут делать разнообразные, особенные для каждого места сыры. Здорово было бы, если бы у нас стали ценить «сыры из средней полосы», предпочитать «уральские сыры» или рекомендовать попробовать сыры «хакасские» или «дальневосточные». Но я то и дело вижу в сети советы делать сыр из сырого, непастеризованного молока...

1 неделю назад

Поговорим о характере коз. Каково поведение сукозной козы....

2 недели назад

СЫР КАЧОТТА - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Сыр качотта Один из самых распространенных в Италии сыров – это качотта. Путешествуя по Италии, вы можете найти его на любом семейном столе. Этот сыр может употребляться в свежем виде или в качестве ингредиента в самых любимых итальянских блюдах. В последние годы к итальянским сырам, в силу их недоступности, наблюдается повышенный интерес. Сегодня попытаемся разобраться, в чем же причина такого внимания к этому сыру, а также изучим рецепт качотты и научимся делать его в домашних условиях. Качотта...

3 недели назад

Три самых часто встречающихся дефекта сыра, на которые не обратит внимание простой покупатель!!!

Недавно я рассматривала фотографии с выставки-ярмарки, посвященной Дню работника сельского хозяйства. На ярмарке выставляли свою продукцию местные как крупные, так и небольшие производители сыров, колбас и другой различной продукции сельского хозяйства. Пролистывая фотографии, наткнулась на несколько фотографий продуктов из сырного павильона. Во, это те сыры, которые мне сотрудники компании-производителя рекомендовали попробовать, но я с одного взгляда отказалась, со всем уважением и благодарностью...

3 недели назад

Piadina con Formaggio - тонкая хлебная лепёшка с мягким сыром

фото из интернета Piadina - это символ уличной еды региона Романья (Италия). Она проста, как крестьянский хлеб, и гениальна, как любое блюдо, доведённое до ремесленного совершенства. Основная идея: Тонкая, слегка слоистая лепёшка → свежий мягкий сыр → зелень → быстрый обжиг → горячая подача. Что такое пиадина по-технологии Основа - простейшее тесто: - пшеничная мука (обычная хлебная) - смалец (либо оливковое масло, но смалец даёт ту самую эластичность и мягкость) - вода - щепотка соли - иногда -...

3 недели назад

СЫРНЫЕ КОНФЕТЫ - РЕЦЕПТ

фото для примера из интернета ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10–12 конфет): Мягкий сливочный сыр (крем-сыр, маскарпоне, "сливочный") - 150 г Сырок творожный (или домашний творожный сыр, паста) - 100 г Сливочное масло мягкое - 20–30 г Соль - щепотка (только чтобы сбалансировать вкус) Сахар по желанию и по вкусу. ОБВАЛКА (выбери одну или несколько): - молотые орехи (грецкий, миндаль) - кунжут - какао - кокосовая стружка - сладкая паприка - зелень + чеснок (для несладкого варианта) ТЕХНОЛОГИЯ (максимально простая) Смешать...

3 недели назад

Рецепт Хачапури

Ингредиенты: Мукa — 3 стак. Яйца — 2 шт. Молоко — 1 стак. Дрoжжи - 1 ч. л. Сыр — по вкyсy Mаслo сливочное — по вкусу Сoль - по вкyсy Приготовлeниe: 1. Для теcтa нyжно снaчaлa поcтaвить опару, рaзведя в теплом молоке дpожжи, пару лoжек муки и ложку сахара. Кoгда дрожжи aктивиpуются, подмешaть остальныe ингрeдиeнты. Дoбавить маслo, соль, яйцо и муку. Сильно набивать тесто не стоит. Накpыть тесто и oставить пoдрастать в теплом месте бeз сквозняков. 2. Через 30-40 минут тестo перемесить. Если нужно, дoбавить немнoгo муки...

3 недели назад

КАНЕСТРАТТО: СЫР, КОТОРОГО СДЕЛАЛА ЖАРА. ИСТОРИЯ, РОЖДЁННАЯ ВЕТРАМИ СИЦИЛИИ.

Среди сотен итальянских сыров есть один, который почти никогда не появлялся во дворцах, редко попадал в трактаты учёных гастрономов и почти не оставил письменных следов. Он жил в другом мире - там, где люди вставали до солнца, пасли овец на голых каменных склонах, месяцами жили в горах, работая с молоком, которое портилось быстрее, чем успевала забрезжить заря. Сыр, который родился не для удовольствия, а для выживания, а затем стал символом целого слоя крестьянской цивилизации Сицилии, Апулии и Базиликаты...

3 недели назад

Рецепт тыквенного кекса

Рецепт Тыквенного кекса ( без яиц). 1. Получим тыквенное пюре ( нужно 160 грамм) 2. Пробиваем блендером тыквенное пюре, растительное масло (40 грамм), 45 грамм сахара. 3. Соду (1/2 чл) погасим яблочным уксусом, добавим в тыквенную смесь. 4. Мука ( пшеничная ВС 160 грамм), плюс специи (1/2 чл имбиря, корицы) - размешиваем...

3 недели назад

Коза разумная. Действительно ли козы умнее собак?

фото из личного архива Дорогие мои читатели!!! Сегодня хочу с Вами поговорить о том, какие козы умные и одомашненные животные. Насколько они умеют проявлять любовь и привязанность к человеку. Козы — не только милые и немного комичные животные. Они отличаются необыкновенным умом! А что, если они также умны, как собаки? Познакомимся с четырьмя козочками, которые живут и развиваются в разных условиях, и узнаем, насколько это чуткие и умные существа. У нас в хозяйстве никто не учил копытных специальным командам, никто не занимался с ними, как кинологи сейчас муштруют собак...

3 недели назад

Скрыли публикацию

1,0×