Катерина Кюнгмар

О ТРАДИЦИОННОЙ ТИБЕТСКОЙ КАШЕ. Цампа — это и название муки, и имя готового блюда. Это ячмень, обжаренный в целом виде, обычно в смеси с песком, чтобы не горел, а именно прокаливался, потом песок просеивают, а зернышки молят. Получается готовый к употреблению продукт. Причем с точки зрения ТТМ* чем старше зерно, тем лучше, его закупают мешками и хранят пару лет, по крайней мере так делают наши московские тибетцы) Можно найти готовый продукт бурятской фирмы «Наран». Чура — это сыр в мелких катышках из молока яка. Он сушеный и особо безвкусный сам по себе, но традиционно его добавляют. Эти два компонента заливают соленым тибетским молочным чаем. Причем соленым этот напиток делает масло, у них просто нет сливочного или сладковатого вкуса у этого продукта. Такой чай приготовить тоже очень просто. Сначала доводим воду до кипения, добавляем молоко примерно в таком же объеме, доводим до кипения. После закладываем немного чая, доводим до кипения и добавляем масло. Это всё кипятим 30–40 минут, можно немного добавить соли по вкусу. Получается, объем уменьшается, а вкус уплотняется. Также с точки ТТМ полезное молоко — это смешать 1:1 вода:молоко и выкипятить половину объема, с 2 до 1. Такое "молоко" считается легкоусваиваемым для взрослых и вообще. Я не спец в ТТМ, просто такое молоко мне однажды сказал пить Ринпоче во время болезни. Возвращаясь к каше. Количеством жидкости варьируется консистенция. Традиционно делают достаточно плотные шарики и едят вприкуску с чаем) Конечно же, сейчас возможно разнообразить вкус сухофруктами, фруктами, орехами, творогом, не добавлять молочный чай и прочее подобное. Она очень питательная. Как-то будучи в гостях у Ринпоче, угостилась такой кашкой и еле съела три столовые ложки муки. ___ * традиционная тибетская медицина, про неё еще поговорим в следующих постах. К сожалению фото каши не сохранилось 😁 поэтому будет просто вид на горы 😁 #повкусу