Узбекская кухня

Рисовая каша — это вкусно. Но иногда хочется, чтобы рис был как в хорошем плове: каждое зернышко отдельно, упругое, но не ломаное. Частая беда: вместо рассыпчатого гарнира получается «каша-малаша» или размазня, где ложка стоит. Многие думают, что проблема только в сорте риса. Это не так. Даже обычный круглозерный рис можно сварить так, что он будет держать форму. Нужно просто добавить в воду три простых ингредиента. И еще один важный шаг — без него всё пойдет насмарку. Разберем по порядку, что и зачем класть...

Трое суток в поезде, и вагона-ресторана было не миновать. Каждый день посещать не приходилось, но кое-какие блюда попробовали. По многочисленным заявкам публикую фото из ресторана поезда, следующего по маршруту "Москва-Ташкент". Для начала о том, что ожидания от самого поезда не оправдались. Мы с женой мало ездим на поездах, опыта никакого. Купили билеты в Узбекистан, не разобравшись в классе... Признаюсь, я даже не думал, что такие древние поезда ещё ходят! Ходят, ещё как. Их не списали, а бойко эксплуатируют в наше технологически продвинутое время...

В одном доме женщины всю ночь поют песни и помешивают котел. В другом — мужчины 8 часов варят кашу из мяса и пшеницы. А на рынке продают твёрдые, как камень, шарики, которые могут храниться годами. Можно было бы сказать, что это чем-то похоже на нашу окрошку, но нет. Сначала в казане обжаривают кусочки баранины или говядины с луком и морковью, потом добавляют рис и бульон, отваривая всё до мягкости. А в самом конце в горячий суп вводят катык — густой кисломолочный продукт, похожий на йогурт. Получается блюдо под названием "катыкли хурда"...

Узбекистан – страна, где плов не просто блюдо, а целая культура. Его подают на свадьбах, праздниках и просто в семейном кругу. Но не все знают, что в стране существует более 200 видов плова, и в каждом регионе его готовят по-своему. Давайте разберемся, в чем разница между основными видами. 📌 Отличается использованием белого нута и большим количеством моркови. Готовится на хлопковом масле, что придает особый аромат. ✅ Основные ингредиенты: 💡 В Ташкенте плов подают с салатом аччик-чучук (помидоры, лук и специи), а также с сузьмой (кисломолочный продукт)...

На узбекском базаре всё дают пробовать. И мы так напробовались, что обед не нужен был :)) Поход на "Сиабский базар" стал настоящим гастрономическим приключением, ведь впервые довелось съесть 7 новых продуктов. Чем таким интересным угощают в Узбекистане, расскажем вам сегодня ;) На улице Ислама Каримова деревья окрасились в жёлтые тона, тротуар блестел после дождя. И сначала мы решили забежать в мечеть Биби-Ханум, она расположена по пути на Сиабский базар и является самой большой мечетью Средней Азии...

Ачик-чучук, шарбат, борщ и традиционный плов по весьма бюджетным ценам и впечатлениям. В район Дубровки меня занесли не ноябрьские ледяные дожди и даже не порывистый ветер, а конференция Яндекс.Лавки. Пока другие коллеги обедали хот-догами и боулами, у меня был ровно час, чтобы заглянуть в кафе узбекской кухни «Однажды в Ташкенте» (Москва, Шарикоподшипниковская ул., 11, стр.7), что находится практически на территории вещевого рынка. Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,4 (на основе 1726 оценок). Цитаты...