Узбекская кухня

Не просто стол, а диетический под номером пять. Питание в нашем санатории было специфическим, ведь мы приехали сюда не просто отдыхать, а ещё и оздоравливаться. Каким был результат и особенности питания — расскажу на личном опыте... Формат санатория диктует свои правила: режим дня будет отличаться от отеля, да и питание может удивить. К этим особенностям нужно быть готовым заранее, а посему считаю важным поделиться своим опытом. О распорядке дня в санатории статья уже была, читайте тут: Фотографии стола тоже мелькали в некоторых статьях, но мало...

Рисовая каша — это вкусно. Но иногда хочется, чтобы рис был как в хорошем плове: каждое зернышко отдельно, упругое, но не ломаное. Частая беда: вместо рассыпчатого гарнира получается «каша-малаша» или размазня, где ложка стоит. Многие думают, что проблема только в сорте риса. Это не так. Даже обычный круглозерный рис можно сварить так, что он будет держать форму. Нужно просто добавить в воду три простых ингредиента. И еще один важный шаг — без него всё пойдет насмарку. Разберем по порядку, что и зачем класть...

В одном доме женщины всю ночь поют песни и помешивают котел. В другом — мужчины 8 часов варят кашу из мяса и пшеницы. А на рынке продают твёрдые, как камень, шарики, которые могут храниться годами. Можно было бы сказать, что это чем-то похоже на нашу окрошку, но нет. Сначала в казане обжаривают кусочки баранины или говядины с луком и морковью, потом добавляют рис и бульон, отваривая всё до мягкости. А в самом конце в горячий суп вводят катык — густой кисломолочный продукт, похожий на йогурт. Получается блюдо под названием "катыкли хурда"...

Плов, который едят узбеки, оказался совсем другим. А цены и правда низкие. Не обманули: и дёшево, и вкусно. В Узбекистане мы уже достаточно насмотрелись на плов, попробовали и (по многочисленным заявкам) готовы показать вам: - Какой он, плов в Узбекистане? Узбекский плов включён в список наследия ЮНЕСКО. В Ташкенте, Самарканде и Бухаре его готовят по-разному, видов плова бесчисленное количество! В общем, вы поняли, что плов в Узбекистане - это тоже достопримечательность. И пробовать его здесь просто необходимо...

Узбекистан – страна, где плов не просто блюдо, а целая культура. Его подают на свадьбах, праздниках и просто в семейном кругу. Но не все знают, что в стране существует более 200 видов плова, и в каждом регионе его готовят по-своему. Давайте разберемся, в чем разница между основными видами. 📌 Отличается использованием белого нута и большим количеством моркови. Готовится на хлопковом масле, что придает особый аромат. ✅ Основные ингредиенты: 💡 В Ташкенте плов подают с салатом аччик-чучук (помидоры, лук и специи), а также с сузьмой (кисломолочный продукт)...

Да уж, такого я, конечно, не ожидала. Я много путешествовала по Азии, и местным колоритом меня не удивить. Но это заведение "превзошло" все мои ожидания. Здесь нет вывесок. Их вообще очень часто нет в Узбекистане. Ведь все местные и так знают, куда идти, а туристов тут не бывает. Тем более что по запаху лепешек и гриля можно безошибочно определить, в какую сторону надо двигаться. На улице вокруг всё идет по плану и как обычно. Царит упорядоченный хаос, в котором движутся машины, торговцы с тележками, люди с покупками, где-то кукарекают петухи и орут ослики...