Узбекская кухня

Трое суток в поезде, и вагона-ресторана было не миновать. Каждый день посещать не приходилось, но кое-какие блюда попробовали. По многочисленным заявкам публикую фото из ресторана поезда, следующего по маршруту "Москва-Ташкент". Для начала о том, что ожидания от самого поезда не оправдались. Мы с женой мало ездим на поездах, опыта никакого. Купили билеты в Узбекистан, не разобравшись в классе... Признаюсь, я даже не думал, что такие древние поезда ещё ходят! Ходят, ещё как. Их не списали, а бойко эксплуатируют в наше технологически продвинутое время...

В одном доме женщины всю ночь поют песни и помешивают котел. В другом — мужчины 8 часов варят кашу из мяса и пшеницы. А на рынке продают твёрдые, как камень, шарики, которые могут храниться годами. Можно было бы сказать, что это чем-то похоже на нашу окрошку, но нет. Сначала в казане обжаривают кусочки баранины или говядины с луком и морковью, потом добавляют рис и бульон, отваривая всё до мягкости. А в самом конце в горячий суп вводят катык — густой кисломолочный продукт, похожий на йогурт. Получается блюдо под названием "катыкли хурда"...

Узбекистан – страна, где плов не просто блюдо, а целая культура. Его подают на свадьбах, праздниках и просто в семейном кругу. Но не все знают, что в стране существует более 200 видов плова, и в каждом регионе его готовят по-своему. Давайте разберемся, в чем разница между основными видами. 📌 Отличается использованием белого нута и большим количеством моркови. Готовится на хлопковом масле, что придает особый аромат. ✅ Основные ингредиенты: 💡 В Ташкенте плов подают с салатом аччик-чучук (помидоры, лук и специи), а также с сузьмой (кисломолочный продукт)...

Не просто стол, а диетический под номером пять. Питание в нашем санатории было специфическим, ведь мы приехали сюда не просто отдыхать, а ещё и оздоравливаться. Каким был результат и особенности питания — расскажу на личном опыте... Формат санатория диктует свои правила: режим дня будет отличаться от отеля, да и питание может удивить. К этим особенностям нужно быть готовым заранее, а посему считаю важным поделиться своим опытом. О распорядке дня в санатории статья уже была, читайте тут: Фотографии стола тоже мелькали в некоторых статьях, но мало...

Узбекский плов – это больше чем блюдо. Это многовековая традиция, символ гостеприимства и предмет национальной гордости. Его приготовление сродни медитации – здесь важны неторопливость, уважение к процессу и знание ключевых нюансов. Многие пытаются его повторить, но часто результат далек от идеала: то рис не тот, то морковь разварилась, то вкус не тот. Секрет настоящего узбекского плова кроется в строгом соблюдении технологии, правильном выборе продуктов и, конечно, в правильной посуде – казане...

Ачик-чучук, шарбат, борщ и традиционный плов по весьма бюджетным ценам и впечатлениям. В район Дубровки меня занесли не ноябрьские ледяные дожди и даже не порывистый ветер, а конференция Яндекс.Лавки. Пока другие коллеги обедали хот-догами и боулами, у меня был ровно час, чтобы заглянуть в кафе узбекской кухни «Однажды в Ташкенте» (Москва, Шарикоподшипниковская ул., 11, стр.7), что находится практически на территории вещевого рынка. Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,4 (на основе 1726 оценок). Цитаты...