Турецкая кухня

Если вы хоть раз оказывались в турецком доме или отеле утром, то знаете: завтрак здесь — это не просто приём пищи, это настоящий ритуал. Турецкий завтрак (kahvaltı) — символ гостеприимства, заботы и душевной теплоты. За столом не спешат — разговаривают, делятся планами и просто наслаждаются моментом. Сегодня учимся у настоящих турецких хозяек, что подать, как подать и как создать правильное настроение, чтобы семья завтракала с удовольствием, а не на бегу. Турецкий завтрак — это прежде всего изобилие...

Утро в турецком доме начинается не с кофе, а с çay (чая) и большого, душевного kahvaltı — традиционного турецкого завтрака. Это не просто прием пищи, это ритуал любви, гостеприимства и красоты повседневной жизни. Главное — запастись красивой посудой и необычными менажницами, досками и подносами для сервировки. А ингредиенты здесь очень простые! Турецкий завтрак — это пестрая мозаика вкусов. Его подают сразу, на большом подносе или столе: все выложено небольшими порциями в маленькие тарелочки и менажницы...

Не мог пройти в Турции мимо этой вкусноты на завтрак. Вроде просто яичница, а вкус другой. Да и вид тоже не совсем обычный. Я бы ел такую каждый день, уж очень это вкусно. А аромат какой, а послевкусие. Это что-то с чем-то! Сидишь потом и думаешь - хочу еще! Умеют турки готовить, ничего не скажешь. В общем, уговорил я турецкого повара показать в подробностях, что и как делать. Теперь могу не стесняясь похвастаться, что умею готовить настоящую невероятно вкусную яичницу Чилбир по-турецки. Хотите научу? Если интересно, тогда отправляемся вместе со мной на кухню...

Скажите честно – вы тоже когда выбираете отель для отпуска, отдельно смотрите отзывы про питание в нем? 😄 Для меня это один из главных пунктов! Но мне важно не столько разнообразие еды и наличие деликатесов, сколько ее качество. Хочется просто есть нормальные продукты, даже если и без изысков. У вас так же? Кстати, на фото я делала сырники для заморозки, мои фирменные. Если что, рецепт есть тут. Напомню, что в конце мая мы с мужем летали в отпуск в Турцию. Про нашу поездку я уже много писала в блоге...

Давайте узнаем, как выглядит ужин по-турецки. Во-первых, он состоит из трех частей: — суп (подается с салатом); — основное с гарниром; — и пилав. Потом подается десерт с чаем, обычно уже не в столовой (лоджия, столовая в гостиной или на кухне), а в гостиной, гостям, сидящим на диванах. В турецкой кухне суп занимает важнейшее место, служа не только началом трапезы, но и символизируя тепло домашнего очага. Это обязательное первое блюдо, которое подается перед основным. Иногда можно заметить, что турки приходят только на суп в столовую или ресторан...

Турецкая кухня полна удивительных традиций, и фаршированный перец (Biber Dolması) по праву занимает особое место на столах в каждой семье. При этом в Турции действует главное правило: сколько регионов — столько и вариантов, а у каждой хозяйки обязательно найдётся своя секретная изюминка! Вообще, в Турции долмой называют абсолютно всё, что можно чем-то наполнить. Главное — не путать её с сармой: сарма — это когда начинку во что-то заворачивают (например, в виноградные или капустные листья, листья шелковицы)...