Корейская кухня

Приветствую всех, друзья мои! Знаю, что среди читателей экзотика типа Индии и Кореи не очень востребована, но нужно же расширять горизонты :) Предприняв очередную попытку объять все возрасты и интересы, мы с коллегами Сабиной и Даной направляемся в кафе корейской кухни "Токпокки", расположенное по адресу: гор. Москва, ул. Новослободская, дом 26, стр. 1 (этаж цокольный). Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7. Вход приметный, который не пропустишь. Концепция посвящена творчеству корейской группы BTS. Я...

Моя мама прилетела в Корею уже в третий раз. Казалось бы, она здесь уже всё видела и всё знает. Но некоторые блюда всё равно продолжают её удивлять)) И хотя мама открыта ко всему новому (за что я её очень уважаю), мне было интересно наблюдать за её реакцией. Когда-то и я сама проходила через этот культурный шок в сфере еды😌 Сразу скажу: в этой статье не будет личинок шелкопряда и подобной экзотики)) Это уже отдельная категория испытаний для иностранцев 😄 Здесь собраны вполне обычные корейские блюда,...

Кто однажды попробовал корейскую еду, тот редко остаётся равнодушным. Корейский стол строг и щедр одновременно: в нём много зелени, ферментации, бульонов, нескучных контрастов, а главную роль чаще всего играет не мясо, а рис, вокруг которого кружатся все остальные смыслы. У корейского повседневного приёма пищи есть короткое и очень ёмкое слово — «бапсанг». Бап — это варёный рис и одновременно «еда вообще». Санг — стол или поднос. Бапсанг — композиция из риса, супа и нескольких закусок‑банчхан, которые гостеприимно занимают столик, независимо от ваших основных заказов...

Этого салата всегда мало, сколько ни приготовь. Хоть гору на стол поставь, вмиг ничего не остается, как не было вовсе. Вот так я подсадил разом всю семью. Попробовал сделать однажды и теперь готовлю на все застолья и праздники. На самом деле и родные в восторге, и я очень доволен. Ведь этот салатик готовить пара пустяков. А получается он и правда очень вкусно. Поэтому, девочки, приглашаю вас со мной на кухню. Будем ваять новый корейский шедевр. По душе он придется многим. Отвечаю за это своим честным кулинарным словом...

В Улан-Баторе всё в порядке с цивилизованной торговлей: на базар мы, кажется, не ходили ни разу (хотя базары здесь эпичны), а супермаркеты местных и иностранных сетей на каждом шагу. Товары - в основном импортные с явным приоритетом у России и Китая. Сами монголы хорошо делают тушёнку, соки "Гоё" и, как ни странно, шоколадные конфеты. Есть и две сети хипстермаркетов с готовой едой и азиатскими вкусняшками - "GS25" и "Cu", причём одна из них корейская, а другая - местный конкурент. Но и уличной торговли...

Помните этот запах? Тот, что бьет в нос у входа в любой рынок — острый, пряный, с нотками жженого лука и уксуса. Корейская морковь. Для многих это вкус детства, пикник на кухне в два часа ночи и обязательный атрибут любого застолья. Но между рыночной версией, плавающей в сомнительном масле, и той, что мы делаем дома, — пропасть. Я долго думал, что секрет — в каком-то волшебном соусе. Оказалось, всё проще и сложнее одновременно. Сегодня я делюсь находками, которые превратят вашу кухню в цех по производству хрустящего счастья...